南都訊 記者劉賢沛中山首家國際連鎖五星級酒店，配備中山首個真正意義上的總統套房、第一間淮陽菜館，就連已故泰國國王普密蓬的御廚也親自來此為中山食客獻藝，劉德華、成龍、古巨基等一大票明星曾下榻於此……從這幾句簡短的關鍵字語中，不少人都會聯想到結業多年的中山香格里拉大酒店，也就是現在的“大信商務會議中心酒店”（原中山香格里拉大酒店東翼）。
今天，南都記者在大信商務會議中心酒店大堂內的電子屏上看到，4月1日起中山大信商務會議中心酒店全面停止運營並進行拆建，未來將變身為中山大信華邑酒店，據悉華邑酒店是洲際酒店集團旗下走中式風格的酒店品牌，同樣也令人十分期待，在我們期待華邑酒店到來的同時，南都記者梳理了中山香格里拉大酒店在中山的九年曆程。
“爛尾樓”改造成國際五星級酒店
2002年，地標起灣北道16號，一棟12層的“爛尾樓”在雜草橫生的空地上顯得格外凋敝，它的南面僅一路之隔的樓盤水雲軒，卻打出“國際連鎖五星級酒店近在咫尺”的廣告語，誰都未曾想到，這座爛尾樓即將成為中山首家國際連鎖五星級酒店。前中山香格里拉大酒店的員工回憶，那棟“爛尾樓”原本是要建成“華夏俱樂部”，“不知是什麼原因，這棟樓就空置下來”，後來中山相關部門主動聯繫到香格里拉酒店集團，希望他們落地中山並將這棟大樓利用起來。
同年底，這棟樓和周邊的空地被圍起並開始施工，圍欄上打出“中山香格里拉大酒店即將揭幕”的廣告標語，至此中山人這才知道香格里拉酒店要落戶中山了，而這棟樓正是中山香格里拉大酒店的東翼，於04年年初正式開門迎客，頂層12樓僅設兩間特色套房和一間水療室。次年中山香格里拉大酒店首次推出的泰國美食節，曾為泰國國王普密蓬及王后掌勺的泰國名廚西那特及弟子蒞臨中山獻藝，親自主理幾十種原汁原味的泰式食品，讓中山市民足不出城就可品嚐到地道的泰國美食。
曾配有中山首間總統套房
在“東翼”進行改造、裝修的同時，酒店還在“東翼”的南面新建了一棟17層大樓，也就是中山香格里拉大酒店的南翼，於04年10月啟用，令中山一幫老饕們趨之若鶩的“江南趣”淮揚菜管便設在南翼，這也是中山首家淮揚菜館，一道招牌江南趣烤排骨至今仍是讓一幫食客念念不忘，此後相繼推出的“乾隆宴”、“紅樓宴”更是令整個中山飲食界都沸騰起來。
“南翼”建成前，中山香格里拉酒店是沒有地下停車場的，開業時院落裡“擠滿”豪車的盛況堪比車展，“南翼”建成後中山香格里拉大酒店這才有了地下停車場，也讓中山一幫行事低調的富豪們出入更加自在，至此中山香格里拉大酒店才算完整呈現在世人面前。
“南翼”的房間定位要高於“東翼”，中山首個真正意義上的“總統套房”就在“南翼”頂樓，十幾米長的陽臺、配備BOSE影音系統，為當年中山最為奢華的酒店房間，香港四大天王之一劉德華就曾下榻於此。此外吳小莉、成龍、洪金寶、古巨基等眾多明星也入住過中山香格里拉大酒店，這裡也一度成為中山影迷、歌迷的朝聖地。
經營鼎盛期見銷售還需預約
2006年，歷經與中山長達兩年的“戀愛期”之後，中山香格里拉大酒店在經營上迎來“蜜月期”，也是中山香格里拉大酒店經營最為“出挑”的時期，據說當年客戶見酒店銷售都是要預約的，排期往往都要在數天之後，和現在“銷售追著客戶滿街跑”的景象天壤之別。
當年酒店員工福利是現在“新酒店人”想都不敢想的，就拿員工餐來說——餐廳裝修風格類似“星巴克”，桌椅高低錯落有致，有木製桌、玻璃桌，每週一次的員工餐廳試菜也少不了員工代表，再根據員工代表的意見隨時調整菜單，菜式、口味上也滿足了南北員工口味的差異，還有各類麵食檔，每週的員工日領導們還要為基層員工打菜打飯。有一次員工餐廳意見調查中，一名員工實在想不出有什麼改進意見，竟提出“打菜阿姨不夠靚可否換掉”，這一純屬玩笑式的意見，成為員工們口耳相傳的經典段子。
譽為中山酒店業的“黃埔軍校”
中山香格里拉大酒店在中山經營9年間，其管理在業界有口皆碑，06年時任中山香格里拉大酒店總經理職位的樑先生，非常注重員工素養，如當年酒店執行多達51項的食品安全條例，不少員工背不下來，樑先生就對員工說，“三天時間，我來陪你們一起背”，三天之後樑先生就能倒背如流，在他的影響下員工們紛紛下苦力背下這51項條例。為了讓客人入住更加溫馨，和員工一起親自挑選一些小植物擺放在客房內，甚至親自選曲填詞“創作”了一首歌曲，每當有團隊或客人集中離店時，樑先生會拿著“鍋鏟”指揮員工一起大合唱送別客人。
在中山酒店業界，中山香格里拉大酒店的地位以“黃埔軍校”來概括再貼切不過，細數中山多家五星級酒店，不少中層乃至高層都來自該酒店，併為周邊城市輸送了大批酒店管理人才。2013年9月15日中山市大信酒店有限公司正式接管中山香格里拉大酒店，並更名為“大信商務會議中心酒店”，至此香格里拉酒店退出中山市場，而今不少老中山仍習慣於舊稱，提及中山香格里拉大酒店，腦海中自然而然就將定位鎖定在中山起灣北道16號——這個開啟中山酒店業新篇章的地方。
酒店歷程
中山香格里拉大酒店於2004年建成，刷新了中山酒店業發展的歷史，是中山當時規模最大、檔次最高、設施最完善、服務最齊全的星級酒店，酒店呈雙塔式建築——東翼、南翼，分別有268間、195間客房，在陪伴中山市民走過9個年頭後，2013年9月15日中山市大信酒店有限公司正式接管中山香格里拉大酒店，並更名為“大信商務會議中心酒店”，以更“接地氣”的經營定位虜獲了不少中山市民的芳心。
攝影|南都記者 吳進