土得掉渣、醜得想哭、原始落後，莫小雄：專收陳年農家六堡茶

羅偉鵬、國樑/文圖

話說當今開明年代人心寬廣，閒情逸志就像掉到水裡的軟木塞，按也按不下。這年頭茶痴多過情痴，更多過酒痴，坊間早就傳言有聽聞某地有一泡好茶便可以立馬搭班車甚至打“飛的”前往的茶痴。

莫小雄——老莫莞爾一笑，對記者說：“這種現象見怪不怪，我以前是玩鳥的，自吹一點可以說在南寧市小有名氣，自從迷上六堡農家茶後，也成了茶痴。喝過我的茶的朋友一天到晚追住我，比我更痴，我一旦到六堡收茶一段時間，要茶的人就急上急下，電話不斷，我剛回到南寧屁股還沒坐熱，就有人在茶室門口大喝一聲——喂，老哥你玩失蹤啊，鑽到哪個角落了，沒有你的茶我會死的。”

採訪前的幾天，記者順路來到老莫的茶室，一位在南寧做房地產生意的老闆也不約而至，見到熟客，老莫從一個竹簍裡抓出一把“爛葉”隨手泡了幾杯，茶到嘴邊，老闆笑容綻放，而他的上海籍女祕書卻眉頭緊鎖，聲稱自己只喝綠茶。老闆解釋道她正好鬧肚子，不喝也罷了。老莫說：“這茶你看不起眼，對腸胃不適很有用喔！在我們六堡，吃奶期拉肚子的嬰兒都可以喝，這是實事，不是開玩笑的。”祕書試著幾杯下肚，不一會，喜形於色，稱真的舒服多了。老闆說：“我平時喝六堡茶只顧得口爽，想不到它還有這種功效。”老莫得意道：“前幾天一位姓楊的記者吃了魚生拉肚子，跑來我這，急哄哄地催我泡茶，結果喝了十杯八杯茶後肚子就不疼了。當然，問題大了還得上醫院，不過，六堡茶這種良效還真不是吹的。”

老莫就是地道的“六堡仔”，一口一口灌著梧州蒼梧六堡鎮的清洌山泉水長大成人。茶依然是故鄉的濃，濃郁的茶氣一直迴盪在他的五臟六腑裡，山風始終吹不走他童年的花絮。他說：“早在清朝嘉慶年間，梧州六堡茶就以其獨特的檳榔香列入中國十大名茶之一，有‘紅、濃、陳、醇’四絕。但由於產量少，又一直出口東南亞和港澳地區，至今很多人還以為‘六堡’是個一般茶的商標，相對於其它名茶，瞭解它的人真是太少啦。這個茶適合任何年齡層的人喝，但對它知根知底的茶棍茶痴只喝農家產的茶，就是我常常說的‘土得掉渣、醜得想哭、原始落後’的‘農家六堡’，看不起眼，但幾億身家的人都在喝。人們常說‘寧喝白開水，不喝隔夜茶’，六堡的農民上山做農活都會衝好一壺帶在身上，當天喝不完的就放在山上，第二天繼續喝，一點不變味。說真的，六堡茶的隔夜茶不但能喝，而且說得誇張些，放十天半個月也不會變質。中央電視臺科教頻道曾經報道過，這是因為六堡茶裡有抗氧化因子和大量的酵母菌，能防止外界的細菌入侵到茶湯裡。六堡茶是個寶，從古到今，當地出嫁的女子其父母都會用茶葉做嫁妝，今天八十歲的老太婆還將當年陪嫁的茶葉拿出來給別人看。”

老莫興奮地說：“我收茶收了十幾年，收的不是一般的六堡茶，大都是我親自和農民去山上採摘的，還有的是去農家東淘西淘弄來的，不瞭解我的人還以為這是收廢舊呢！”

曾經，不時有當地農民開玩笑打電話給莫小雄：“我家裡最近發現有一堆老茶婆，你過來收啊！”經常，有農民建了新房後，老莫跑去問：“你以前收的茶葉在哪裡呢？”答：“收起來啦”。於是，莫小雄也開玩笑對農民兄弟說：“你入新屋，我送張沙發換你的茶行嗎？”。農民笑而不答。事實上，老莫收農家茶不知花了多少大價錢。

據瞭解，2011年底，國家質檢總局根據《地理標誌產品保護規定》，組織對梧州六堡茶地理標誌產品保護申請的審查合格，下發公告正式批准梧州六堡實施地理標誌產品保護，廣西質檢部門同時對梧州六堡茶實施地理標誌產品保護措施。按照批准，六堡茶“國家地理標誌保護產品”知識產權永久屬於梧州市政府。

目前，市面上的六堡茶絕大多數是工藝茶，是經過渥堆、乾溼倉發酵而成的，而莫小雄收藏的茶是當地農家人做成的原汁原味的土製茶，雖然“土得掉渣”、“醜得想哭”、“原始落後”，但要的就是那這種“實打實”的感覺。其實，在沒有大型茶廠的1970、80年代，市場上的六堡茶都是從農民的小茶坊生產出來後，再由供銷社統一收購，交給土產公司並配、包裝，再統一銷售的。

老莫說：“我為什麼要三頭兩日回一次蒼梧取茶，就是因為我的顧客嘴很刁，我剛從農民藏茶的泥屋裡要回的茶，一個個讚不絕口，但存放在南寧時間一長，味道就會有少少改變。我一時不解其中原因，後來細細分析，原來是和藏茶的環境有很大關係。農民六七十年代建的泥屋，有冬暖涼的感覺，當地的氣溫也很適合茶葉的貯存。一山一水一寶物，在南寧，即便像六堡人一樣用竹筐、藤筐貯存茶，但還是達不到最佳效果。六堡那裡的‘土’，土得很有意思，舊時候是沒有電燈的，六堡茶就在火把、煤油下製作，農民用自己織的布來搓茶、裝茶，累了，就帶著洗三天三夜都洗不白的黑手指，鑽到用植物汁染成的黑色麻布蚊帳中，睡之大吉，一覺到天光”。

老莫掰下一團茶葉，舉到記者跟前，指著說：“六堡出好茶的山，在塘坪、畢倚、四柳、黑石這幾個村。六堡茶以前分中葉和小葉種，大葉是近年間從桂林移植到蒼梧的。小葉最珍貴，是六堡茶的代表作，明朝時已經有了。六堡獨特的氣候與地理位置、泥土裡的養分浸入到厚厚的小葉種裡，很藏養分啊，小葉種發酵出來的茶是其它種達不到的。

六堡茶一年可以採摘兩季，春茶味香，秋茶味重。雖然各人口味不同，但秋天是收穫的季節，茶葉裡的養分足，會喝的就喝秋茶，我自己也偏好秋茶。另一方面，喝茶的年紀久了，亦多喜歡老茶。舊時，六堡茶的經濟價值不高，人們對這種茶的認識又不深，而且都是由老太婆用最原始的方法來操作的，所以老茶也叫老茶婆”。

同座一位茶友笑老莫：“他也成了老茶公啦！”

老莫嘆了口氣，故意裝成歷盡滄桑的模樣道：“唉！不知道茶可不可以洗盡鉛華，但我覺得可以洗盡煩憂。都說時間是最貴的，但我最有時間，一天到晚吹水聊天扯大聖，日子過得好慢又好快。其實，過日子應該就像品茶一樣，是可以慢慢品出來的。我認為，到了今天，經過茶棍、茶痴、茶仙品出來的六堡茶，味道從低級到高級的依次是——檳榔香、藥香、荷香、薰香、稻香、果香，最珍貴的是小葉種的果香，尤其是蘋果、野梨香味再夾雜一點牛奶果香味，似有似無。喝茶是一門藝術，中國藝術最講究的是似與不似之間，六堡茶非常富於想像力。泡茶時水要燙，大約是攝氏93度以上；用瓷器泡、蓋碗泡，每泡10克左右就足夠四五個人喝；另一種泡茶方法就是煮上一壺，六堡茶‘耐力’很好，非常經得煮，煮多久都不會變味，也不會有‘老’的感覺。煮茶最好用砂煲。老茶要泡上四至五泡之後才會出現入口即化的感覺，出現滑、爽、香、厚的味道。初泡時一般先出茶的主味，比如檳榔、藥香等，幾泡之後，會轉化為稻香、荷香等味，不可能是單一性的味道，到最後出現植物的本味，即木頭的香味。這時請注意，如果只出現單一味道，則有可能是快速渥堆發酵而成的茶。真正的任何一款農家六堡茶都會呈現多味轉化，最終萬味歸宗，而且，回甘時間特別長。目前在廣西，最頂尖的、“土得掉渣”的農家六堡茶的市面價大約是每公斤8萬元，而在北京馬蓮道茶葉市場，同等級別的六堡老茶要賣到每公斤12萬元以上。”

老莫自豪地說：“你知道嗎？1973年，雲南組織20多個茶廠的工作人員到蒼梧學習製作熟茶的技術，之後回到雲南在1975年正式推出普洱茶中的熟茶，之前的茶馬古道都是生茶。整個雲南只有‘五朵金花’，我們六堡茶有千朵萬朵：人們常常說的‘金花’是三年以上的陳年茶中的一種有益菌，是由茶黃素和茶紅素在適宜的環境下產生的，這是黑茶的特點。但六堡茶比別處黑茶產生的金花更多、更易見，這是茶的種類問題”。

歲月悠悠，茶氣嫋嫋，農家六堡茶出身荒野內心高傲，而六堡老茶婆的故事，絮絮叨叨可以講述個地久天長。

莫小雄專收農家六堡茶，就全單照收了這份上天賜給人間的天光寶氣。六堡茶的故事，源遠流長；六堡茶，天長地久。