來源：金陵晚報
說起消毒餐具
很多人都用過
大家會撕開包裝後
用熱水再燙一遍杯、碗、碟
但這樣就乾淨了麼？
這些高溫“消毒”餐具
究竟是如何被漂洗消毒的？
近日
有記者臥底消毒餐具廠
拍攝的畫面令人作嘔！
食物殘渣堆車間！
惡臭漫天！
近日，根據市民反映，記者臥底進入了一家名為北京維潔康消毒服務有限公司的餐飲具集中消毒企業，該企業註冊地址為北京市大興區西紅門鎮，目前實際生產廠址位於廊坊市廣陽區，其加工的餐具，主要送往北京、廊坊、固安等地。
記者發現，該企業除了工人未按國家相關規定辦理健康證，車間食物殘渣露天堆積等不合規問題，在清洗、包裝過程中還存在用髒手套擦洗未洗淨餐具、赤手抓筷、工人便裝上崗等問題。在工人擺盤時，記者注意到多名工人所戴的白色線手套，已發黃或變黑，這樣擺好的餐具被直接封塑包裝，送往北京或河北的多家餐館。
維潔康車間除渣區的食物殘渣混合著筷子、勺子，直接堆在地上。
記者臥底進入該廠後發現，兩條清洗流水線中，塑料筐的清洗流水線最簡單，工人將塑料筐掛到流水線後，經過一次清洗後就待用，而餐具清洗消毒流水線，則分為除渣區，人工清洗區，高溫消毒區，擺盤區以及密封區這五個環節。
現場食物殘渣的味道，混合車間內清潔劑、消毒劑等各種味道，讓人噁心想吐。
看到記者的表情，除渣區一名腳穿雨靴的工人坦言，“這就是整個車間最髒的地方，我們把這上面剩的吃的搞下來，回頭再把筷子勺子分揀出來拿去洗。”說話間，對方掏出煙直接抽了起來，菸灰隨意彈在地上，“擋擋味兒。”
餐具在流水線上經過第一遍清洗以後，會有工人在一旁進行觀察，如果有明顯沒洗乾淨的餐具，工人會將其挑選出來進行人工清洗。
所謂人工清洗
就是在塑料筐裡用半天換一次的水
將餐具過一遍
所謂的人工清洗，就是在旁邊空地上幾個裝水的塑料筐內進行，這些塑料筐其實就是裝消毒餐具成品的，由於經常清洗餐具，筐裡的水已變成灰黑色。
“我們這樣把機器沒洗乾淨的再洗一遍，然後再放回機器上洗第二遍，肯定乾淨了啊，後面還有高溫消毒，這手洗的水，半天換一次就可以了。”一名負責清洗餐具的工人說道。
高溫消毒區後的透明塑料布汙漬斑斑，餐具從此處進入擺盤區。
工作人員在為餐具擺盤時，會再將餐具進行一次目檢，有時有些餐具上還有殘留的油漬、斑點，便直接用線手套擦乾淨擺好，原本白色的線手套，甚至都開始發黃發黑。有業內人士表示，發現類似未洗淨情況，按流程應該將餐具返工，重新清洗消毒。
看完
這樣的消毒餐具
你還敢用麼？
其實
關於消毒餐具的醜聞
央視早已曝光！
工人赤手包裝
有些碗筷甚至從未進過消毒櫃
老鼠、蟑螂爬進碗筷箱
……
你有沒有想過
這就是所謂“消毒餐具”的生產車間
既然消毒餐具並不乾淨
餐館為何還要繼續用？
據報道，有餐館老闆為記者算了一筆賬，如果飯店自己清洗餐具，本身在人力、消毒櫃、清洗區域等方面都要投入成本，而如果選擇消毒餐具，每套進價在0.75元，卻可以藉此向顧客收取1至2元工本費，“每個月就算只用5000套餐具，至少也能賺一千多，還不用自己洗，省心又賺錢。”
全國衛生產業企業管理協會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘表示，目前國內飯店自身來清洗餐具，很難對餐具質量有保證，因此餐飲具消毒企業的良好發展是有必要的。
“真要飯店自己洗碗的話，整個後廚用來洗碗都不夠。沖刷、浸泡、物理消毒、化學消毒、烘乾、儲存，這套流程下來需要很大空間。按照我們專業講，平均清洗一個餐具要23分鐘，飯店只能靠阿姨或者服務員洗，消毒靠消毒櫃。”呂先銘稱，很多時候消毒櫃並不用，因為飯店規定晚上要擺好臺，所以從時間上來不及放進消毒櫃。
辨別餐具衛生三步驟
❶ 看包裝。上面應印有生產廠家的明確信息，如廠址、電話等
❷ 觀察是否註明出廠日期或保質期
❸ 將餐具打開，先聞聞，有無刺鼻、發黴味道。然後仔細檢查，合格餐具有以下4個特性：
光：有較好的光澤，顏色不發舊。
潔：表面乾淨無食物殘渣、黴點。
澀：摸起來的手感也應該是澀的，而不是滑膩感，這表明油漬、洗滌劑都被洗掉了。
幹：消毒餐具經過高溫消毒烘乾，不會有水分，如果包裝膜裡有水珠，那肯定不正常，連水漬都不應該有。
開水燙餐具真能消毒嗎？
“對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒方式殺滅。”北京市衛生監督所李冬表示，但是，開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。
高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。
所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等才是有效的方法。但是，用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油汙，未嘗不可。
擴散
讓更多人知道！
來源：西湖之聲、東南網、新京報、中國質量報、央視財經、今日南安、南安市衛生健康局等
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