成功的快閃店
或許能讓品牌一夜成名
“快閃”本指“人們在同一個時間、同一個地點，出乎旁觀者意料地做同一件事，然後同時迅速撤離”，被視為一種行為藝術，也是一種快時尚品牌格外鍾愛的品牌推廣玩法。如今卻在餐飲行業中逐漸流行開來，並衍生出大眾頗為熟知的進階版本——“快閃店”，即“短期”+“非固定點”的限時店。
/ 快閃店主要特徵 /
不以賺錢為目的，更大化追求品牌曝光度。例如前不久網易聯合餓了麼弄出來的喪茶、只開一天的分手花店、天貓回憶超市……由於這種玩法十分迎合年輕受眾強烈的獵奇心理，市場接受度極高，所以這些知名品牌便通過快閃店模式，再度收穫大量曝光率。高曝光率的背後，自然帶來高人氣。
成功機率高。快閃店通常設立於高人流商圈，便於利用最佳的外在條件達到最大限度的曝光，如前期策劃充分，現場管控有力，便不會發生較大的預期效果落差，也就不會出現口碑反轉、轉化率過低的情況，負面輿論風險較小。
具有話題性，自帶熱點。快閃店營業時間極短，設計上又兼具受眾從未體驗過的新穎與趣味，很容易叫人眼前一亮，形成熱門話題。品牌方在宣傳時，往往又選擇社交類平臺引起關注，受眾在體驗過快閃店之後，也會在社交類平臺上分享，形成一次個人社交圈內的宣傳，一傳十，十傳百，熱度自然越來越高。
/ 國外的新奇快閃店們 /
近期，國內不少新興品牌紛紛以快閃店形式亮相，搏得一時話題與關注，那麼那些國外知名品牌，又將快閃店模式，玩出了怎樣的花樣？
1
Noma Sydney
全球第一火爆快閃店，不服憋著
沒錯，這就是那個一連四次榮登英國《餐廳》雜誌“年度全球50家最佳餐廳”之榜首，被譽為餐飲界的愛！馬！仕！的Noma餐廳。它曾在東京和倫敦分別玩過快閃店，因為玩上癮，所以又進駐了悉尼，並且得到澳大利亞旅遊局和新加坡航空的贊助。由此看來，快閃店跟“跨界”還真是一對親密無間的好戰友。
悉尼這家快閃店很可能是目前為止，全球最火的快閃店，因為它在90秒內，賣出了5600個座位，全部爆滿……此外店門外還有27000人由於沒訂上位，苦苦地排著隊。
為了探索當地的食材和文化，悉尼Noma的菜單跟Noma本店的完全不同，原料均取材於當地新鮮食材，如蛤蜊、雪蟹、飼養鮑魚、野生漿果等澳洲本土物產。主廚Redzepi也用他最擅長的創新烹飪手法，賦予這些食材耳目一新的創意，為客人帶去物有所值的驚喜。
2
夢龍
我幾乎快忘記自己是個中高端品牌了……
這應該是我們相當熟知的品牌快閃店，畢竟它已連著好幾年入駐上海了。當然除了上海，夢龍也曾在倫敦、悉尼、巴黎、紐約、東京等各大城市開設快閃店。快閃店形式讓夢龍重新找回誕生時的中高端品牌定位，店內提供100%比利時進口巧克力，以及30多種配料，想吃什麼口味，全有消費者自己DIY完成。
今年4月，夢龍再度在上海設立快閃店，本次無與倫比的巧克力時尚派對位於K11購物藝術中心，並且再度出現跨界元素：實現了與日本頂級攝影師兼導演蜷川實花合作！
3
家樂氏
反正賣不光，乾脆開個快閃店玩玩
過去3年，美國谷物早餐的銷售收入以每年3%的速度穩步下滑，這就激發了家樂氏的靈感：既然產品放在超市裡賣不掉，為什麼不乾脆拿出來開一家體驗店呢？
於是，說幹就幹的家樂氏在紐約時代廣場開了一家快閃店，目的在於讓消費者體驗更多的麥片吃法，創造一種只屬於家樂氏品牌的飲食文化，更重要的是，剝離速食早餐的印記。
為設計出適合快閃店的產品，家樂氏請來知名烘焙師Christina Tosi，在店內，消費者可以任意選擇一種家樂氏穀類麥片，搭配水果、堅果，或冰淇淋，DIY出無數種創新吃法。
當然這回也依然少不了跨界合作的痕跡，快閃店的麥片盒內藏著各式各樣的跨界禮品，Uber優惠券、百老匯門票……等等，總之很豐富。
沾了新穎模式與健康飲食風潮的光，家樂氏快閃店的生意異常火爆，所以現在家樂氏已決定，開一家長期經營的實體線下店。
4
百事可樂
我要跟年輕人多親近親近
不久前，可口可樂曾以小鮮肉鹿晗為主題，在上海常熟路開了一家快閃店。事實上作為一輩子的老對手，百事可樂早就領先一步玩上了快閃店。
不滿足於傳統媒體廣告與互聯網廣告的百事可樂，想用一種新方式與消費者進一步產生互動，於是，他們打造了兼具餐廳、酒吧、活動場地等多功能於一身的“可樂之家”，目的在於讓那些有影響力的顧客，在社交媒體上製造聲量。
餐廳以“可樂果”（製作可樂的原材料之一）為主題，室內裝飾與產品皆圍繞這個主題展開，百事可樂的logo則被巧妙地隱藏在室內某些角落。百事還將“可樂之家”搬進音樂節等年輕消費者熱衷的場景中，畢竟，緊跟年輕人的步伐不掉隊，才是當今品牌保持持久生命力與戰鬥力的王道。
5
麥當勞
不打logo的快閃店，我的套路最深
麥當勞給人的印象，無非是擁有巨無霸、麥樂雞、薯條等油炸垃圾食品的連鎖快餐品牌，當然其中最重要的標籤，還是“不健康”。伴隨健康飲食風潮的興起，麥當勞很想洗掉身上不健康的汙點，為了往綠色、新鮮這些關鍵詞身上靠，它曾在悉尼開了一家名為 The Corner 的 McCafe 門店，從咖啡館式的就餐環境到包括粗糧沙拉在內的食譜，都很不“麥當勞”。
隨後，麥當勞加拿大在 DDB 多倫多的幫助下，成立了一家名為 Salad Society 的快閃店……然而，這家快閃店卻悄然隱去了麥當勞的logo。店內提供羽衣甘藍、羊奶奶酪、古斯古斯等在內的多種沙拉，顧客們只有在幾乎吃完的時候，才能一臉懵逼的在塑料碗底部發現綠黃配色版的麥當勞的logo，繼而恍然大悟：哦，原來我剛才吃的是麥當勞啊！
儘管這家快閃店只維持數週，但服務工作依然十分到位，竟同期推出了沙拉外送服務，Salad Society 的會員卡也將作為禮品卡使用。看來麥當勞為了向綠色、健康靠攏，也是很拼的。
6
Kenzo
完全不賣東西，我就是來混個臉熟的
KENZO由日本設計師高田賢三在法國創立，以服飾、香水為主力產品。作為一個時尚潮牌，KENZO跨界餐飲，按下了快閃店城市巡迴模式的開關，先搖身一變以咖啡店形式入駐北京三里屯太古裡，後來到上海環貿廣場，繼而以移動咖啡車的模樣駛入成都購物中心。
這臺移動車外表以藍白波點打造出法國風情，北京、上海的兩次造勢行為，顯然為KENZO移動咖啡車登陸成都奠定了粉絲基礎，其第一天駛入成都IFS，便引得近百人爭相合照。遊客只要拍下這臺由大眾Kombi麵包車改造而成的移動咖啡車，將照片上傳至微博、微信朋友圈，或在購物中心內的品牌店實現消費，就可以獲得一杯免費咖啡。
雖說只是一家“玩票”咖啡館，但麻雀雖小，五臟俱全，咖啡車內配備3至4名工作人員，造型時尚的麵包車結合了櫃檯與後廚的功能，車邊設有卡座，看起來完全就是一套完整的餐飲體系配備。
KENZO此次跨界餐飲不僅讓設計與美食來了一次“親密接觸”，也讓這個時尚潮牌的形象更親民，更貼近大眾生活。
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