5月4日早上5點半，一連串的手機來電震醒了我的清晨。
一場突如其來的大火，燃燒了我開了10年的酒吧——中和會。
短短一個小時後，用網友的話說：“昆明人又一個喝酒的老據點消失了……”
有人說，世界上故事發生得最多的地方有兩處，一是站臺，另一個，是酒吧。
年輕時的我還不知道這句話，20年後的我，成了這些故事的見證人。
在這裡，平均每個昆明人都來喝過我的5瓶酒。
這裡的每一杯酒裡都藏著一個故事，一種人生。
我是李鑫蔚，幾乎每個雲南人都聽過我的名字。
像我這樣，在42年的人生裡、一半時間都用來開酒吧的人，全中國也找不出幾個。
年輕的時候就喜歡喝酒。7.5%的酒精能幫你撫平傷口，再大的失意，一杯酒下肚又成了鮮衣怒馬的少年。
這可能也是為什麼我二十年來，創辦了七個酒吧品牌、9家店，成為當之無愧的雲南酒吧第一品牌。
1997年，我開了我的第一家酒吧，“酒廠俱樂部”。
那會兒時興演藝吧，“酒廠俱樂部”也是差不多的。以舞臺表演為中心，什麼唱歌、跳舞、段子輪番上演，底下觀眾喝著啤酒飲料。
大概，就像二十、三十年代老上海的俱樂部差不多。
吃飯有餐館、唱歌有KTV、喝咖啡有咖啡館……酒吧，居然主要用來看錶演？
有點不可思議，又有點可笑。
所以在2000年，我開了昆明真正意義上的第一家酒吧，“茴香酒館”——音樂退守背景，剩下人和酒，惺惺相惜，情同手足。
茴香的產業南強街現在已有40餘餐飲企業入駐，成為昆明新名片
2000年7月28日，茴香開張第一天，爆滿。
土生土長的昆明人們一輩子從沒看到過那麼多酒。
琴酒伏特加雪莉苦艾基爾波本卡爾瓦多斯……現在耳熟能詳常在齒間打轉的洋酒名，那年的昆明人，大概是默唸了四五遍才能把名字讀順。
就連最常見的啤酒，也分了黑啤、白啤、乾啤、純生……
300㎡，400種酒。
從茴香酒館開始，昆明的酒吧終於走向深入和專業。可以說，是我培養了昆明第一批喝洋酒的人。
這些還不夠。
“酒吧是靈魂的醫院”，自從開了茴香酒館，昆明人的靈魂有了去處。
好像終於有了一個地方，在這裡不用“裝”，也不用迫於壓力做出任何事。放下白天的身份，放下工作的壓力，伴著一瓶酒，輕鬆面對周圍同樣在此刻放下彼此戒備的客人。
燈一暗，音樂一起，失戀、吵架、心塞、高興，在半瓶酒面前，人人平等。
茴香之後，我們又開了更多的酒吧：原點酒吧，以30歲以下年輕人為主；夢吧，以威士忌和雞尾酒為主……
我自己最愛的是“中和會”，2007年開業的，一把火之前，也算是酒吧裡的“老炮兒”了。
外觀是中式的大門大戶，裡面卻有著歐陸風情。
每隔半小時的駐唱，從鄧麗君到張國榮，從吉他民謠到《我心永恆》……這裡不是搖滾熱鬧的場子，更多的是經典、乾淨的聲音。
而我作為酒吧老闆，這十年來，也看盡了午夜浮世繪。
有人在這裡堆著笑容推銷方案，有人失戀借酒澆愁，有人面上笑嘻嘻喝著酒就哭了……但更多的，看到談成生意後欣喜若狂，聽到多年好友追憶青春，聞到情侶求婚的玫瑰。
十年，昆明有了地鐵，手機支付成了主流，民宿遍地開花。
中和會始終在那裡，裝滿了苦甜交加的故事，也成了昆明人的接頭暗號。
直到今年5月4日凌晨，它被一把大火焚燬。
但中和會並沒有死。
我們會在昆明原址重建，而早在此前，第二家中和會就已經破繭而出，在距昆明500公里的地方。
那裡生長著中國最大的熱帶雨林，那裡是西雙版納。
西雙版納是老牌的旅遊勝地了。
瀾滄江如白練緩緩穿流城市，穿著民族服裝的帥哥美女在街上成群結隊，原處的金頂寺廟在太陽下熠熠生輝……
什麼都有了，就是缺一家能專業喝酒、聽清冽歌聲的地方。
版納中和會就開在江邊。
潑水節廣場、泰國街、音樂噴泉、古城……
都近在咫尺，
周邊是五星級酒店及別墅型酒店，
萬達購物中心離這5公里的地方。
雨夜的酒吧街地上地下兩個世界相互矚望
“心有猛虎，細嗅薔薇”，
設計上，中和會用水泥、鋼鐵、原木結合，
點綴以東南亞建築風格，
在黑鐵的冷硬中跳躍出金黃。
能同時容納400名客人
臨路的水榭後，就是酒吧。
它的每一個細節都回響著黑鐵時代的餘音，那是英雄輩出的時代，也是冰與劍的鏗鏘交融，就像每一口餘味悠長的精釀德國啤酒，或者清冽芬芳的單一麥芽威士忌。
跟著駐唱歌手，
在這裡彈一曲《海闊天空》。
動圖
和調酒師講講你的故事，
或聽聽他經歷的過去，
他會用一杯酒，
回饋你和他共度的時光。
動圖
中和會有酒、有音樂，我不想讓它少了美食，和白天的生命力。
繞著水榭往江邊走，臨江一側就是中和會餐廳。
這裡是全天營業的，到了晚上則自動轉為音樂餐吧。與酒吧的激情四射不同，這裡的淺吟低唱，多了幾分浪漫與從容，可以更多感受瀾滄江邊生活的細小紋理。
餐廳以自養牛肉為主要食材，既有典形中國菜的精華，又有滇菜和傣味的地方風味。
我們特意在勐海縣山中，建了個萬畝養殖基地放養本地黃牛；自己養出的牛肉，既安全，又口感獨特。
我更是請了明星主廚阿祥和駱駝老師，坐鎮版納中和會。
他倆一個曾為馬英九烹飪料理及西點、為蕭亞軒溫嵐蔡依林等明星擔任西點師，一個則是雲南最有名的咖啡點心師。
美國AFAA私人營養師阿祥
中和會屬於昆明，昆明屬於中和會。
這句話並不是我的誇大。
趙薇、胡靜……不管是名人還是普通人，來到昆明的第一選擇，就是這裡。
但它不應只屬於昆明，它應該照亮更多人的夜晚。
我發起這次眾籌，希望有更多雲南以外的人，能夠認識茴香企業；也希望有更多熱愛酒、熱愛酒吧的人，能加入中和會，為美麗的西雙版納夜色的妖嬈再添一隻明亮清澈的眼睛。
動圖
沒有酒和音樂，
這個世界上就少了勇敢的人。