在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
斑駁的牆面、陳舊的磚瓦滿是時代的劃痕，看著眼前的榨糖車間、製糖車間以及員工宿舍，我們彷彿回到了糖坊最興盛的時期。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
斑駁的牆面、陳舊的磚瓦滿是時代的劃痕，看著眼前的榨糖車間、製糖車間以及員工宿舍，我們彷彿回到了糖坊最興盛的時期。
每值秋末初冬之際，白果場家家糖坊一片繁忙。還未走進糖坊，便聽得吆牛匠的吆喝聲。
偌大的灶臺上，九口大鍋由低到高呈梯級地一字排開，滿鍋的甘蔗汁滾滾沸騰，整個糖坊裡煙霧繚繞，空氣中瀰漫著甘甜的香味。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
斑駁的牆面、陳舊的磚瓦滿是時代的劃痕，看著眼前的榨糖車間、製糖車間以及員工宿舍，我們彷彿回到了糖坊最興盛的時期。
每值秋末初冬之際，白果場家家糖坊一片繁忙。還未走進糖坊，便聽得吆牛匠的吆喝聲。
偌大的灶臺上，九口大鍋由低到高呈梯級地一字排開，滿鍋的甘蔗汁滾滾沸騰，整個糖坊裡煙霧繚繞，空氣中瀰漫著甘甜的香味。
身為熬糖師的羅萬興，大汗淋漓地穿梭於幾口鐵鍋之間，熬製糖水不是個省事兒的過程，不僅因為步驟本身是重中之重，對體力和精力的耗費也不容小覷。
羅萬興不斷攪拌甘蔗汁，讓水份慢慢蒸發、收幹，火候既足，蔗漿漸稠成濃糊狀的“ 糖餳 ”。最後凝結成琥珀色，在大鍋裡漂浮起伏 。
熬製五六小時，起鍋後盛入竹蓆中展平 ,取油渣點化，擱置大方盤內拌勻，冷卻後遂凝結成糖。羅萬興說，這樣工作一天，可以出1000多斤的紅糖。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
斑駁的牆面、陳舊的磚瓦滿是時代的劃痕，看著眼前的榨糖車間、製糖車間以及員工宿舍，我們彷彿回到了糖坊最興盛的時期。
每值秋末初冬之際，白果場家家糖坊一片繁忙。還未走進糖坊，便聽得吆牛匠的吆喝聲。
偌大的灶臺上，九口大鍋由低到高呈梯級地一字排開，滿鍋的甘蔗汁滾滾沸騰，整個糖坊裡煙霧繚繞，空氣中瀰漫著甘甜的香味。
身為熬糖師的羅萬興，大汗淋漓地穿梭於幾口鐵鍋之間，熬製糖水不是個省事兒的過程，不僅因為步驟本身是重中之重，對體力和精力的耗費也不容小覷。
羅萬興不斷攪拌甘蔗汁，讓水份慢慢蒸發、收幹，火候既足，蔗漿漸稠成濃糊狀的“ 糖餳 ”。最後凝結成琥珀色，在大鍋裡漂浮起伏 。
熬製五六小時，起鍋後盛入竹蓆中展平 ,取油渣點化，擱置大方盤內拌勻，冷卻後遂凝結成糖。羅萬興說，這樣工作一天，可以出1000多斤的紅糖。
趙家渡
白果場生產的紅糖，水道運至趙家渡，由趙家渡扎莊，轉運至成都省城、新都、廣漢、溫江、郫縣等各地銷行，每年約計二百萬斤；
由陸路運至潼川、閬中各地銷行，每年約計二千萬斤。淮口場還因此專設了糖捐局。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
斑駁的牆面、陳舊的磚瓦滿是時代的劃痕，看著眼前的榨糖車間、製糖車間以及員工宿舍，我們彷彿回到了糖坊最興盛的時期。
每值秋末初冬之際，白果場家家糖坊一片繁忙。還未走進糖坊，便聽得吆牛匠的吆喝聲。
偌大的灶臺上，九口大鍋由低到高呈梯級地一字排開，滿鍋的甘蔗汁滾滾沸騰，整個糖坊裡煙霧繚繞，空氣中瀰漫著甘甜的香味。
身為熬糖師的羅萬興，大汗淋漓地穿梭於幾口鐵鍋之間，熬製糖水不是個省事兒的過程，不僅因為步驟本身是重中之重，對體力和精力的耗費也不容小覷。
羅萬興不斷攪拌甘蔗汁，讓水份慢慢蒸發、收幹，火候既足，蔗漿漸稠成濃糊狀的“ 糖餳 ”。最後凝結成琥珀色，在大鍋裡漂浮起伏 。
熬製五六小時，起鍋後盛入竹蓆中展平 ,取油渣點化，擱置大方盤內拌勻，冷卻後遂凝結成糖。羅萬興說，這樣工作一天，可以出1000多斤的紅糖。
趙家渡
白果場生產的紅糖，水道運至趙家渡，由趙家渡扎莊，轉運至成都省城、新都、廣漢、溫江、郫縣等各地銷行，每年約計二百萬斤；
由陸路運至潼川、閬中各地銷行，每年約計二千萬斤。淮口場還因此專設了糖捐局。
解放後，由於產業、交通的變革，這種小作坊式的製糖工藝逐漸走向沒落，但是白果糖坊所代表的勤勞致富精神應該得到傳揚。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
斑駁的牆面、陳舊的磚瓦滿是時代的劃痕，看著眼前的榨糖車間、製糖車間以及員工宿舍，我們彷彿回到了糖坊最興盛的時期。
每值秋末初冬之際，白果場家家糖坊一片繁忙。還未走進糖坊，便聽得吆牛匠的吆喝聲。
偌大的灶臺上，九口大鍋由低到高呈梯級地一字排開，滿鍋的甘蔗汁滾滾沸騰，整個糖坊裡煙霧繚繞，空氣中瀰漫著甘甜的香味。
身為熬糖師的羅萬興，大汗淋漓地穿梭於幾口鐵鍋之間，熬製糖水不是個省事兒的過程，不僅因為步驟本身是重中之重，對體力和精力的耗費也不容小覷。
羅萬興不斷攪拌甘蔗汁，讓水份慢慢蒸發、收幹，火候既足，蔗漿漸稠成濃糊狀的“ 糖餳 ”。最後凝結成琥珀色，在大鍋裡漂浮起伏 。
熬製五六小時，起鍋後盛入竹蓆中展平 ,取油渣點化，擱置大方盤內拌勻，冷卻後遂凝結成糖。羅萬興說，這樣工作一天，可以出1000多斤的紅糖。
趙家渡
白果場生產的紅糖，水道運至趙家渡，由趙家渡扎莊，轉運至成都省城、新都、廣漢、溫江、郫縣等各地銷行，每年約計二百萬斤；
由陸路運至潼川、閬中各地銷行，每年約計二千萬斤。淮口場還因此專設了糖捐局。
解放後，由於產業、交通的變革，這種小作坊式的製糖工藝逐漸走向沒落，但是白果糖坊所代表的勤勞致富精神應該得到傳揚。
如今，歷史雖然遠去，濃濃的甜香依然縈繞不絕，讓人心醉。那些星羅棋佈於沱江兩岸的糖坊和無數製糖工匠，寫下了蜀中近代民族工業史上甜美的篇章。
在中國，許多珍貴的民間手工藝正在被現代化的科技和機械所淘汰，面臨著瀕臨失傳的境地，老紅糖就是其中之一。隨著時代的變遷，這門擁有悠久歷史的老手藝，正在慢慢地淡出人們的視野……
在金堂縣白果鎮， 有一位熬製紅糖的老人——羅萬興，儘管已經99歲，但他依然身體硬朗、精神矍鑠。
老人出生於1921年，從18歲開始學習熬糖，成為熬糖師傅，60餘歲才退居二線。
羅萬興的家人告訴我們，他平時還會自己做點簡單的家務活兒。
每日清晨6點起床，羅萬興都要在小區院落裡散步、鍛鍊身體，與鄰居閒話家常來解悶。
當我們詢問起過去熬製紅糖的細節時，老人神采奕奕，思路清晰，為我們講述了過去的故事……
金堂縣白果場糖坊舊影 圖|華西都市報
白果場自古就是一方富庶之地，自然條件得天獨厚。民國《金堂縣續志》記載：“三江合流，兩岸澤地，如菜子壩、淮口鎮、白果場、五鳳溪多種糖蔗。莖高大，漿濃，可熬糖。”
上世紀30年代，西臨龍泉山脈的白果場，東面是一望無際的川東丘陵，千里沱江穿境而過，秋末甘蔗成熟之際，兩岸成片的甘蔗林亭亭玉立，挺拔茂密。
每到收穫季節，白果場的農人就開始忙碌起來。甘蔗一旦成熟，便開始失去水分，蔗糖逐漸轉化為還原糖，純度下降。
因此，為了保證紅糖的品質，甘蔗要儘快送糖坊加工。上世紀四五十年代的白果鎮方圓幾十裡，糖坊星羅棋佈，大大小小多到幾十家。
金堂縣白果場糖坊舊影
也因為有了這些糖廠，白果場便商賈雲集，成了繁榮的水陸碼頭。
一座糖坊，分榨糖間、熬糖間及醇房（釀酒房）。約需工匠二十餘人，耕牛幾隻。
為了讓我們找回過去糖坊的記憶，羅萬興的兩個兒子帶我們前往了他曾經工作過的地方——5號糖坊。
斑駁的牆面、陳舊的磚瓦滿是時代的劃痕，看著眼前的榨糖車間、製糖車間以及員工宿舍，我們彷彿回到了糖坊最興盛的時期。
每值秋末初冬之際，白果場家家糖坊一片繁忙。還未走進糖坊，便聽得吆牛匠的吆喝聲。
偌大的灶臺上，九口大鍋由低到高呈梯級地一字排開，滿鍋的甘蔗汁滾滾沸騰，整個糖坊裡煙霧繚繞，空氣中瀰漫著甘甜的香味。
身為熬糖師的羅萬興，大汗淋漓地穿梭於幾口鐵鍋之間，熬製糖水不是個省事兒的過程，不僅因為步驟本身是重中之重，對體力和精力的耗費也不容小覷。
羅萬興不斷攪拌甘蔗汁，讓水份慢慢蒸發、收幹，火候既足，蔗漿漸稠成濃糊狀的“ 糖餳 ”。最後凝結成琥珀色，在大鍋裡漂浮起伏 。
熬製五六小時，起鍋後盛入竹蓆中展平 ,取油渣點化，擱置大方盤內拌勻，冷卻後遂凝結成糖。羅萬興說，這樣工作一天，可以出1000多斤的紅糖。
趙家渡
白果場生產的紅糖，水道運至趙家渡，由趙家渡扎莊，轉運至成都省城、新都、廣漢、溫江、郫縣等各地銷行，每年約計二百萬斤；
由陸路運至潼川、閬中各地銷行，每年約計二千萬斤。淮口場還因此專設了糖捐局。
解放後，由於產業、交通的變革，這種小作坊式的製糖工藝逐漸走向沒落，但是白果糖坊所代表的勤勞致富精神應該得到傳揚。
如今，歷史雖然遠去，濃濃的甜香依然縈繞不絕，讓人心醉。那些星羅棋佈於沱江兩岸的糖坊和無數製糖工匠，寫下了蜀中近代民族工業史上甜美的篇章。
即將步入期頤之年的羅萬興老人，用自己的平淡的一生，見證了白果場輝煌的製糖歷史。在他匠心堅守的歲月裡，浸潤著濃濃的香甜，讓人難以忘懷……
文圖/ 孫潔 李嶽霖
部分內容來源華西都市報