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娛樂圈中戲紅人不紅的明星真的是不少，江祖平演小三出名，為拍戲被扇到腦震盪，出道20年無人敢娶。
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江祖平1978年生長於臺灣一個普通的傳統家庭中，由於祖上比較重男輕女，高中以後她就開始積極兼職掙錢養家，幫家裡分擔經濟事務。也就在那時候，她在國光藝校畢業後被星探發現，進入了演藝圈。
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1997年，江祖平以模特身份踏入娛樂圈，出演了個人的首部影視劇作品《此情可問天》。2002年，因出演武俠劇《風雲》而被更多的內地觀眾所認識，2008年，江祖平主演了兩岸合拍劇《又見阿郎》。
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江祖平自出道以來便是外形甜美，媒體對其也是毫不吝嗇讚美之詞，側臉像林青霞，更是被稱為臺灣的廣末涼子，從出道至今，江祖平一直在拍戲，從來沒有斷過。
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因為一次拍江祖平與另一個角色在酒吧喝酒相遇，對方妒火中燒，突然出手掌摑江祖平的戲，江祖平落下了腦震盪的後遺症，只要一進行劇烈運動就會感到眩暈，甚至情緒波動過大也會導致嘔吐。
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江祖平的長相嬌弱中帶些豔麗，在娛樂圈實屬難得，也許正是這一個原因，她差點成了“小三”專業戶。從影以來，幾乎在每部戲中，她都是很虐心且飽受欺負的角色。
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江祖平飾演的角色往往對愛人纏綿悱惻，欲罷還休，可現實中的她卻有著自己的愛情觀。她認為結婚不結婚無所謂，關鍵是要能白頭到老，所以不能白頭到老的戀愛才是耍流氓。
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2015年，江祖平與小自己3歲的楊一展在一起，兩人還攜手步上金鐘獎紅地毯，但後來還是以分手告終，兩人也並未公開過原因
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江祖平至今單身，39歲素顏的她依舊很美，眼睛依舊靈動。她坦言不是因為沒找合適的，也不是因為身邊沒人追，而是因為自己是個不婚主義者。
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可能是一個人活得太精彩，或者是江祖平的不婚主義嚇退了追求者，20多年來江祖平一直未婚。
