蘭花的葉和花都長在莖節上,其莖為變態的短圓的假鱗莖,且大部分在栽培基質中。每一個假鱗莖上有許多個芽眼(一般看不到)。當植株長到一定高度大小時,這些芽眼要麼分化成葉芽長苗,要麼分化成花芽開花。兩種可能,兩者必居其一,視苗生長狀況、營養條件和外界環境而定:有的再次長出葉芽成二代草,有的僅發一個花芽開一葶花;有的發幾個花芽開數朵花;也有在開花之後又長葉芽。
就一個植株而言,開花1~3朵不等(長苗亦如此)。每一個分化的花芽(即每葶著花朵數)隨種性和營養條件而不同。一般春蘭是一芽一花,偶有雙花;春劍一般每花芽開2~3朵花;建蘭、蕙蘭、墨蘭、寒蘭等每花芽開3~10餘朵不等;多花蘭、蜜蜂蘭一葶能開幾十朵花。各蘭種(品種)的花期各不相同,故蘭花幾乎全年有花可賞。
同種(盆)蘭花一年能開幾次花?要看品種、環境條件和營養狀況。春蘭一般是八九月花芽出土,經過一段低溫期的休眠和春化作用後,至次年2~3月隨溫度回升而放花;但在暖冬年份,有的花芽亦有不經過低溫期而在12月份開花的(花葶尤短矮);另外,個別亦有在春季開花後的4月份再次上花芽,但因5~6月份氣溫漸高而無法開放。
建蘭屬多次性開花,據觀察,從6月上旬(最早在“六一”開)開始一直可至12月份。蕙蘭的花期在春蘭之後,其性同春蘭,個別植株也有冬季開花的。墨蘭、寒蘭一年多開一次花,不過,隨氣溫高低花期有早有遲。寒蘭有9月開,也有11~12月開。墨蘭在廣東可在春節前後開,而在浙江則同春蘭一起開花。
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