不久前，有網友拍到洪金寶坐輪椅買菜的照片，引得網友一片唏噓——這個當年被稱為“最靈活的胖子”，如今已經廉頗老矣。照片中的洪金寶，已完全沒有了巨星光環，儼然像是生活在我們周圍的一個普通人。
洪金寶現年已經65歲，雖然他幾年前還自導自演了《我的特工爺爺》，並通過大量武打場面的編排以證明自己寶刀未老，但片中上肢動作設計和剪切手法運用的比較多，一鏡直落的動作展示已經很少，這足以證明了他的身體素質已經大不如以前了。
出身“七小福”的洪金寶，身體素質極佳，身手敏捷矯健。別看他身體肥胖，但他可以輕鬆完成側空翻，後空翻和空中轉體踢腿等動作，他的武打風格既舒展而又剛猛。當年還是替身武師的洪金寶被李小龍挑中，在《龍爭虎鬥》開頭與自己對打。不過作為綠葉，當然要被李小龍狠揍，這樣，可以突出李小龍身體的強壯和技擊力量的生猛。
當年李小龍和同樣年輕氣盛的洪金寶私下比武，洪金寶還未出招，李小龍的腳就已經抬到自己跟前，而洪金寶也就此成為李小龍的迷弟。為致敬偶像，洪金寶當年還拍了一部《肥龍過江》，他的相貌和形象雖和李小龍完全迥異，但卻可以將李小龍模仿得惟妙惟肖。
洪金寶走的是“多方位電影人”路線——集策劃，監製，演員，導演，動作指導於一身。80年代，洪金寶成立了自己的公司“寶禾”，開始拍起靈幻喜劇和民初功夫劇，也創造了屬於自己的諧趣雜耍打鬥風格。同時，洪金寶亦成立了“洪家班”，旗下猛將如雲，其中包括林正英，陳會毅，董瑋，孟海，鍾發等等。這些成員後來都成為了香港電影圈能獨當一面的優秀人才。
有人說，不打架的洪金寶是滑稽諧星，拉開了陣勢的洪金寶，就像換了個人，頓時變得氣場攝人，霸氣凶猛。
徐浩峰曾這樣評價洪金寶：雖然洪金寶出身戲班，但他的動作招式有凶狠的東西在裡頭。
1987年，洪金寶集合了動作電影界的半壁江山，拍出了僱傭兵動作片《東方禿鷹》。除了成龍之外，當時香港知名和優秀的動作演員幾乎全部齊聚本片，包括元奎和袁和平。這是一部中國版的《第一滴血》，其中最令人難忘的，莫過於洪金寶完成了無任何保護措施的超高空跳躍，這一場戲導致洪金寶腿部骨折。為不影響拍攝進度，打上石膏的洪金寶在受傷第二天又再度上陣了。
都說成龍如今的榮譽，是用命拼來的，洪金寶年輕的時候，同樣是一個拼命三郎。
在和成龍、元彪合作的動作電影裡，面對兩個身體輕便的師弟，洪金寶的表現也毫不示弱。以下這一個完美的後空翻，讓洪金寶的身體在空中劃出了一道優美的弧線。
90年代末期洪金寶赴美國發展了一段時間，回到香港之後，他又接拍了“輕動作”片《香港廚神》、《龍威父子》和《猛龍》等等。當人們以為洪金寶會隨著年事增高而慢慢遠離動作電影時，洪金寶卻憑藉《殺破狼》最後和甄子丹的對打，讓質疑他的人再次目瞪口呆。雖然片中一些場景是用替身來完成，但絕大多數的打鬥場面，洪金寶都堅持親身上陣。此時洪金寶已經53歲，體能巔峰不再，用替身也是可以理解的。
《葉問2》中，一些高難度的翻滾動作只能依靠威亞來完成，但打還是真打。
動作演員因年輕時受傷較多，容易為以後埋下健康隱患，所以像這樣通過造謠杜撰來博取點擊率的新聞，屢見不鮮。
香港功夫電影曾席捲東南亞國家，以洪金寶為代表的香港動作演員的敬業精神，也直接影響了《拳霸》導演普拉奇亞·平克堯，《突襲》導演加雷斯·埃文斯和泰國動作演員託尼賈等等。直到今天，他們依舊是洪金寶的鐵粉。
到了洪金寶這個年紀，擁有像他這樣身體素質的人已經寥寥無幾。人們常說，洪金寶應該到了頤養天年的時候，然而洪金寶仍肯在這行苦苦支撐下去，完全出自他骨子裡對電影的熱愛。所謂“活到老，打到老”，形容的就是洪金寶和成龍吧。但願他老人家能身體安康，再為我們打個幾年？
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