“楊橋麩子肉”又稱“麩子肉”，因菜品中用有食品紅，故又名“東方紅雲”。這道菜耐儲藏，顯喜慶，製作獨特，在衡東縣大部分地區流傳千年以上。
經考證，盛唐時在我縣與株洲縣、攸縣交界之地的蓬源仙頂峰上始建一廟，竣工祭祀時，有一盤祭菜，紅彤彤，香噴噴，油光閃亮，引得一片稱奇。經詢問得知，在這山高林密路遠的東方衝，居住著一劉姓農家，凡從這三縣驛路經過的遠行過路客都會受到她家的茶水招待，遇到吃飯時分也會留客待飯，拿出祖傳特製的紅曲米麩子肉讓您品嚐，旅客交口稱讚，並請教祕製方法，劉家大嫂不是小氣的人，也就樂於把這特釀方法傳授出來。後來人們不斷地改造創新，久傳成習，終於成型出這種山鄉特味麩子肉，風行於衡東縣的楊橋、石灣、楊林、吳集等地，成為偏遠山區農家常備以應不時之需的待客佳餚，也作送人禮品。詩曰：片片紅雲落玉盆，糯粘麩子夾肩豚；農家大嫂精心制，湘楚如今古法存。
材料:
主料：豬五花肉重300克。
配料：自制麩子粉100克，其中粘米粉40克，糯米粉60克。
調料：食鹽5克，米燒酒30克，八角粉2克，紅曲米粉5克。
助料：油茶籽油20克。
以肥瘦比合適的大片豬肉為主料，配以4：6的粘米粉和糯米粉，加精鹽，米燒酒，紅曲米粉，八角粉和勻，逐片粘連，層疊入罈水封甕制二十天以上，食時或煎或蒸均可成菜。
具體操作特徵:
1）改刀：將豬肉置微溫水中洗淨，取出瀝乾，用快刀改切成寬5釐米，厚2-3毫米的肉片。
2）醃製：將切好的肉片放入菜盆內，加精鹽，米燒酒醃製36小時。
3）上粉甕制：粘米，糯米按4：6的比例磨製成乾粉，加入八角粉、紅曲米粉充分拌勻，逐片放入醃製過的豬肉，拌上粉料，再逐片放到甕菜罈中，疊加壓實，水封罈蓋待用。
4）蒸食：待甕制十五天後，開罈取出盛盤，上籠大火轉中火蒸20分鐘即可上席，也可用茶油煎食。
菜餚風格特徵:
風味類型：湘江東南部山區風味。
菜餚特徵：鹽醃豬肉，用米粉包裹，經水封甕制發出酸香，鮮紅，喜慶，油而不膩。
消費人群類型：筵宴菜，家常菜。