據美國康奈爾大學新消息稱，蘑菇可能是食品界的“超級英雄”，其栽培可提高農業廢物再利用率，蘑菇營養密集，口感似肉，且具有幫助控制糖尿病等食用功效，可以被用來代替部分肉類來食用。
據美國康奈爾大學新消息稱，蘑菇可能是食品界的“超級英雄”，其栽培可提高農業廢物再利用率，蘑菇營養密集，口感似肉，且具有幫助控制糖尿病等食用功效，可以被用來代替部分肉類來食用。
帶著“在蘑菇的幫助下積極優化西方飲食和改善環境”的使命，位於美國紐約羅切斯特市的Leep Foods公司在康奈爾農業科技食品卓越中心的幫助下，正推出“菌菇+草飼牛肉”新品漢堡。據瞭解，相比於傳統“高油多肉漢堡”來講，該漢堡鈉含量、卡路里及飽和脂肪明顯降低，同時，由於菌菇吃起來很似肉類，該漢堡的口感基本不會受到影響。
據瞭解，Leep Foods公司專注於雙孢菇、平菇和舞茸等食、藥用菌生產及銷售。經檢測，公司所產菌菇富含纖維、微量元素及抗氧化劑，血糖負荷低，且含有九種人體必備氨基酸，這使公司菌菇可成為一種理想的肉類代替品。
“每年科學家都舉出若干冰川融合、海平面上升、二氧化碳排放等數據，每年世界各地都有高聲疾呼地球人注意環保，但還是阻擋不了環境的日益惡化。《世界觀察》雜誌中登出，牲畜業及其副產品的溫室氣體排放至少佔世界總排放50%，畜牧業成為了產生溫室氣體的最大來源，肉食產業是全球暖化的元凶，在所有肉類中，牛肉“榮登”最不環保榜的榜首。與全肉漢堡不同，‘菌菇+草飼牛肉’新品漢堡無疑將對環境產生積極影響，我們就是想讓消費者即使做不到全素食，也儘量做到半素食。據世界資源研究所公佈的數據來看，美國人每年要吃掉大約100億個漢堡，如果用菌菇代替這些漢堡中30%的牛肉添加量，每年則可減少1050萬噸二氧化碳當量的溫室氣體排放，相當於減少了230萬輛汽車的使用量。”Leep Foods公司負責人熱情向記者介紹說。