'產量不夠釀酒需求，但種植卻再度萎縮，國產高粱為何“紅”不起來'
又到了高粱收穫的季節，8月份中旬開始，新一季的高粱自南向北陸續開鐮。
看著一串串紅豔豔、沉甸甸的高粱穗粒收穫歸倉，總是讓人欣喜，但回顧中國高粱這些年所走過的路，又讓人感到另一種沉重。
從口糧到雜糧
高粱在我國種植歷史悠久，也是世界上僅次於玉米、稻穀、小麥和大麥的第五大谷類，分佈在120多個國家和地區。國內學者根據考古發現，論定我國最早的高粱栽培可上溯至青銅器時代，1986年在甘肅民樂東灰山遺址中發現5種作物炭化籽粒，其中有一種就是高粱籽粒。也有一種觀點認為高粱起源於非洲。不過無論如何，高粱為我國最早栽培的禾穀類作物之一卻是不爭的事實。
又到了高粱收穫的季節，8月份中旬開始，新一季的高粱自南向北陸續開鐮。
看著一串串紅豔豔、沉甸甸的高粱穗粒收穫歸倉，總是讓人欣喜，但回顧中國高粱這些年所走過的路，又讓人感到另一種沉重。
從口糧到雜糧
高粱在我國種植歷史悠久，也是世界上僅次於玉米、稻穀、小麥和大麥的第五大谷類，分佈在120多個國家和地區。國內學者根據考古發現，論定我國最早的高粱栽培可上溯至青銅器時代，1986年在甘肅民樂東灰山遺址中發現5種作物炭化籽粒，其中有一種就是高粱籽粒。也有一種觀點認為高粱起源於非洲。不過無論如何，高粱為我國最早栽培的禾穀類作物之一卻是不爭的事實。
高粱是釀製白酒的上佳原料，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”。在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史。大文豪蘇軾在《黍麥說》中所述，“吾昔在高密，用土米作酒”，土米就是高粱。由於高粱籽粒中含有一定量的單寧，在發酵過程中會產生酚類化合物，形成特殊的香氣。所以用高粱釀成的酒口味甘冽濃郁，經久彌醇。時至今日，我國名酒依然多以高粱作主料或佐料釀造而成。
高粱在我國栽培不僅早而且區域廣，東北、華北、西北、西南等多地過去都是高粱的主產區，在長江中下游也有零星種植。從緯度角度來說，北緯34度至48度，最為適合種植高粱。在過去的年代，高粱是農民普遍種植的經濟作物，也是這些地區的主要口糧。“我的家在東北松花江上，那裡有漫山遍野的大豆高粱。”這句歌詞，正描寫了當年高粱在東北黑土地廣泛種植的盛景。《種子世界》論文資料顯示，1952年，我國高粱播種面積達1.4億畝，總產量約1110萬噸。
過去種植高粱，主要以種植食用高粱為主，而現在所種植高粱品種，按用途又可分為食用高粱、糖用高粱、飼用高粱、帚用高粱4類。其中，食用高粱以獲取籽粒為目的，莖稈高矮不等，籽粒品質佳，成熟時籽粒外露、易脫落；糖用高粱莖杆高挑，莖內富含汁液，隨著籽粒成熟，含糖量一般達8%-19%；飼用高粱莖稈細，分苗和再生力強，長勢旺盛，得料草率高。
又到了高粱收穫的季節，8月份中旬開始，新一季的高粱自南向北陸續開鐮。
看著一串串紅豔豔、沉甸甸的高粱穗粒收穫歸倉，總是讓人欣喜，但回顧中國高粱這些年所走過的路，又讓人感到另一種沉重。
從口糧到雜糧
高粱在我國種植歷史悠久，也是世界上僅次於玉米、稻穀、小麥和大麥的第五大谷類，分佈在120多個國家和地區。國內學者根據考古發現，論定我國最早的高粱栽培可上溯至青銅器時代，1986年在甘肅民樂東灰山遺址中發現5種作物炭化籽粒，其中有一種就是高粱籽粒。也有一種觀點認為高粱起源於非洲。不過無論如何，高粱為我國最早栽培的禾穀類作物之一卻是不爭的事實。
高粱是釀製白酒的上佳原料，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”。在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史。大文豪蘇軾在《黍麥說》中所述，“吾昔在高密，用土米作酒”，土米就是高粱。由於高粱籽粒中含有一定量的單寧，在發酵過程中會產生酚類化合物，形成特殊的香氣。所以用高粱釀成的酒口味甘冽濃郁，經久彌醇。時至今日，我國名酒依然多以高粱作主料或佐料釀造而成。
高粱在我國栽培不僅早而且區域廣，東北、華北、西北、西南等多地過去都是高粱的主產區，在長江中下游也有零星種植。從緯度角度來說，北緯34度至48度，最為適合種植高粱。在過去的年代，高粱是農民普遍種植的經濟作物，也是這些地區的主要口糧。“我的家在東北松花江上，那裡有漫山遍野的大豆高粱。”這句歌詞，正描寫了當年高粱在東北黑土地廣泛種植的盛景。《種子世界》論文資料顯示，1952年，我國高粱播種面積達1.4億畝，總產量約1110萬噸。
過去種植高粱，主要以種植食用高粱為主，而現在所種植高粱品種，按用途又可分為食用高粱、糖用高粱、飼用高粱、帚用高粱4類。其中，食用高粱以獲取籽粒為目的，莖稈高矮不等，籽粒品質佳，成熟時籽粒外露、易脫落；糖用高粱莖杆高挑，莖內富含汁液，隨著籽粒成熟，含糖量一般達8%-19%；飼用高粱莖稈細，分苗和再生力強，長勢旺盛，得料草率高。
由於國人食譜的改善、主糧良種與機械化的推行，自上世紀90年代以來，小麥稻穀實現優質高產，適口性更高的大米、白麵佔據了主糧消費的主力，高粱被國人歸入“雜糧”一類，逐漸淡出了人們的餐桌。再加之高粱收播均較費人工、比玉米生長期長而產量又低，高粱與玉米在秋糧種植競爭中又落下陣來。自2003年從1083萬畝下滑後，我國常年種植高粱面積約在850萬畝左右，不足高峰期的16/1。高粱種植面積不斷萎縮，以至於後來就是在山東、河南、江蘇、安徽等原來的主產區，也很難看到連村成片的高粱了，取之而代的主要為玉米。
進口量超越國內生產量
但變化往往就在不經意間，例如在高粱進口方面，2013年就是個明顯的分水嶺。
此前，我國高粱產需基本自給，每年進口量通常只有幾萬噸甚至有時不足1萬噸；但從2013年開始，高粱進口出現井噴，從2012年的8.66萬噸大幅攀升至2013年107.8萬噸，2014年、2015年我國高粱更是分別激增到577.6萬噸、1070萬噸；近3年雖有所下降，但進口量仍在350萬噸以上。
這一切主要緣於我國養殖業的快速發展，但高粱的命運卻又與玉米交織緊密。在進口高粱大量湧入中國前夕的2012年，當年國內玉米價格一路上漲，國內貿易商開始尋找玉米飼料替代品，由於高粱沒有實行非配額管理，飼料營養價值可與玉米相媲美，國內外價差較大，進口高粱蜂擁而至。當時業界提到高粱甚至總是以一種玉米替代品來指代。
又到了高粱收穫的季節，8月份中旬開始，新一季的高粱自南向北陸續開鐮。
看著一串串紅豔豔、沉甸甸的高粱穗粒收穫歸倉，總是讓人欣喜，但回顧中國高粱這些年所走過的路，又讓人感到另一種沉重。
從口糧到雜糧
高粱在我國種植歷史悠久，也是世界上僅次於玉米、稻穀、小麥和大麥的第五大谷類，分佈在120多個國家和地區。國內學者根據考古發現，論定我國最早的高粱栽培可上溯至青銅器時代，1986年在甘肅民樂東灰山遺址中發現5種作物炭化籽粒，其中有一種就是高粱籽粒。也有一種觀點認為高粱起源於非洲。不過無論如何，高粱為我國最早栽培的禾穀類作物之一卻是不爭的事實。
高粱是釀製白酒的上佳原料，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”。在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史。大文豪蘇軾在《黍麥說》中所述，“吾昔在高密，用土米作酒”，土米就是高粱。由於高粱籽粒中含有一定量的單寧，在發酵過程中會產生酚類化合物，形成特殊的香氣。所以用高粱釀成的酒口味甘冽濃郁，經久彌醇。時至今日，我國名酒依然多以高粱作主料或佐料釀造而成。
高粱在我國栽培不僅早而且區域廣，東北、華北、西北、西南等多地過去都是高粱的主產區，在長江中下游也有零星種植。從緯度角度來說，北緯34度至48度，最為適合種植高粱。在過去的年代，高粱是農民普遍種植的經濟作物，也是這些地區的主要口糧。“我的家在東北松花江上，那裡有漫山遍野的大豆高粱。”這句歌詞，正描寫了當年高粱在東北黑土地廣泛種植的盛景。《種子世界》論文資料顯示，1952年，我國高粱播種面積達1.4億畝，總產量約1110萬噸。
過去種植高粱，主要以種植食用高粱為主，而現在所種植高粱品種，按用途又可分為食用高粱、糖用高粱、飼用高粱、帚用高粱4類。其中，食用高粱以獲取籽粒為目的，莖稈高矮不等，籽粒品質佳，成熟時籽粒外露、易脫落；糖用高粱莖杆高挑，莖內富含汁液，隨著籽粒成熟，含糖量一般達8%-19%；飼用高粱莖稈細，分苗和再生力強，長勢旺盛，得料草率高。
由於國人食譜的改善、主糧良種與機械化的推行，自上世紀90年代以來，小麥稻穀實現優質高產，適口性更高的大米、白麵佔據了主糧消費的主力，高粱被國人歸入“雜糧”一類，逐漸淡出了人們的餐桌。再加之高粱收播均較費人工、比玉米生長期長而產量又低，高粱與玉米在秋糧種植競爭中又落下陣來。自2003年從1083萬畝下滑後，我國常年種植高粱面積約在850萬畝左右，不足高峰期的16/1。高粱種植面積不斷萎縮，以至於後來就是在山東、河南、江蘇、安徽等原來的主產區，也很難看到連村成片的高粱了，取之而代的主要為玉米。
進口量超越國內生產量
但變化往往就在不經意間，例如在高粱進口方面，2013年就是個明顯的分水嶺。
此前，我國高粱產需基本自給，每年進口量通常只有幾萬噸甚至有時不足1萬噸；但從2013年開始，高粱進口出現井噴，從2012年的8.66萬噸大幅攀升至2013年107.8萬噸，2014年、2015年我國高粱更是分別激增到577.6萬噸、1070萬噸；近3年雖有所下降，但進口量仍在350萬噸以上。
這一切主要緣於我國養殖業的快速發展，但高粱的命運卻又與玉米交織緊密。在進口高粱大量湧入中國前夕的2012年，當年國內玉米價格一路上漲，國內貿易商開始尋找玉米飼料替代品，由於高粱沒有實行非配額管理，飼料營養價值可與玉米相媲美，國內外價差較大，進口高粱蜂擁而至。當時業界提到高粱甚至總是以一種玉米替代品來指代。
機械化沒有普及階段，高粱脫粒破費人力
2014年起，我國一躍成為世界第一大高粱進口國。同年，美國出口中國高粱由2013年的31.7萬噸攀升至2014年的541.87萬噸，並超越澳大利亞成為中國高粱最大的進口來源國。目前世界上高粱主要出口國是美國、澳大利亞和阿根廷，三國高粱出口量之和約佔世界高粱出口總量的95%以上。資料顯示，2017年我國高粱需求量890萬噸，其中506萬噸來自進口，進口依存度達57%。進口高粱主要用於飼料生產，也有一部分進入釀造業和食用。
不過，隨著其後高粱進口數量增多，並在2015年進口量突破1000萬噸，而同時長達9年的玉米臨儲政策退出歷史舞臺，玉米價格受市場調節而走低。人們回頭突然發現，高粱與玉米價格比較優勢已經趨微。再加上中美經貿摩擦等因素影響，高粱的價格優勢不再。於是，進口玉米佔據了上風。
2018年我國玉米進口352萬噸，同比增加24.7%；這一年我國高粱進口365萬噸，同比減少27.8%；另一個玉米替代品大麥進口也出現大減，當年進口682萬噸，同比減少23.1%。
即便如此，我國這些年高粱進口量仍然大於國內年生產量。2013年-2017年，我國高粱總產量在230萬噸左右徘徊，而年需釀酒高粱280萬-300萬噸，單單釀酒方面就會產不足需。
又到了高粱收穫的季節，8月份中旬開始，新一季的高粱自南向北陸續開鐮。
看著一串串紅豔豔、沉甸甸的高粱穗粒收穫歸倉，總是讓人欣喜，但回顧中國高粱這些年所走過的路，又讓人感到另一種沉重。
從口糧到雜糧
高粱在我國種植歷史悠久，也是世界上僅次於玉米、稻穀、小麥和大麥的第五大谷類，分佈在120多個國家和地區。國內學者根據考古發現，論定我國最早的高粱栽培可上溯至青銅器時代，1986年在甘肅民樂東灰山遺址中發現5種作物炭化籽粒，其中有一種就是高粱籽粒。也有一種觀點認為高粱起源於非洲。不過無論如何，高粱為我國最早栽培的禾穀類作物之一卻是不爭的事實。
高粱是釀製白酒的上佳原料，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”。在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史。大文豪蘇軾在《黍麥說》中所述，“吾昔在高密，用土米作酒”，土米就是高粱。由於高粱籽粒中含有一定量的單寧，在發酵過程中會產生酚類化合物，形成特殊的香氣。所以用高粱釀成的酒口味甘冽濃郁，經久彌醇。時至今日，我國名酒依然多以高粱作主料或佐料釀造而成。
高粱在我國栽培不僅早而且區域廣，東北、華北、西北、西南等多地過去都是高粱的主產區，在長江中下游也有零星種植。從緯度角度來說，北緯34度至48度，最為適合種植高粱。在過去的年代，高粱是農民普遍種植的經濟作物，也是這些地區的主要口糧。“我的家在東北松花江上，那裡有漫山遍野的大豆高粱。”這句歌詞，正描寫了當年高粱在東北黑土地廣泛種植的盛景。《種子世界》論文資料顯示，1952年，我國高粱播種面積達1.4億畝，總產量約1110萬噸。
過去種植高粱，主要以種植食用高粱為主，而現在所種植高粱品種，按用途又可分為食用高粱、糖用高粱、飼用高粱、帚用高粱4類。其中，食用高粱以獲取籽粒為目的，莖稈高矮不等，籽粒品質佳，成熟時籽粒外露、易脫落；糖用高粱莖杆高挑，莖內富含汁液，隨著籽粒成熟，含糖量一般達8%-19%；飼用高粱莖稈細，分苗和再生力強，長勢旺盛，得料草率高。
由於國人食譜的改善、主糧良種與機械化的推行，自上世紀90年代以來，小麥稻穀實現優質高產，適口性更高的大米、白麵佔據了主糧消費的主力，高粱被國人歸入“雜糧”一類，逐漸淡出了人們的餐桌。再加之高粱收播均較費人工、比玉米生長期長而產量又低，高粱與玉米在秋糧種植競爭中又落下陣來。自2003年從1083萬畝下滑後，我國常年種植高粱面積約在850萬畝左右，不足高峰期的16/1。高粱種植面積不斷萎縮，以至於後來就是在山東、河南、江蘇、安徽等原來的主產區，也很難看到連村成片的高粱了，取之而代的主要為玉米。
進口量超越國內生產量
但變化往往就在不經意間，例如在高粱進口方面，2013年就是個明顯的分水嶺。
此前，我國高粱產需基本自給，每年進口量通常只有幾萬噸甚至有時不足1萬噸；但從2013年開始，高粱進口出現井噴，從2012年的8.66萬噸大幅攀升至2013年107.8萬噸，2014年、2015年我國高粱更是分別激增到577.6萬噸、1070萬噸；近3年雖有所下降，但進口量仍在350萬噸以上。
這一切主要緣於我國養殖業的快速發展，但高粱的命運卻又與玉米交織緊密。在進口高粱大量湧入中國前夕的2012年，當年國內玉米價格一路上漲，國內貿易商開始尋找玉米飼料替代品，由於高粱沒有實行非配額管理，飼料營養價值可與玉米相媲美，國內外價差較大，進口高粱蜂擁而至。當時業界提到高粱甚至總是以一種玉米替代品來指代。
機械化沒有普及階段，高粱脫粒破費人力
2014年起，我國一躍成為世界第一大高粱進口國。同年，美國出口中國高粱由2013年的31.7萬噸攀升至2014年的541.87萬噸，並超越澳大利亞成為中國高粱最大的進口來源國。目前世界上高粱主要出口國是美國、澳大利亞和阿根廷，三國高粱出口量之和約佔世界高粱出口總量的95%以上。資料顯示，2017年我國高粱需求量890萬噸，其中506萬噸來自進口，進口依存度達57%。進口高粱主要用於飼料生產，也有一部分進入釀造業和食用。
不過，隨著其後高粱進口數量增多，並在2015年進口量突破1000萬噸，而同時長達9年的玉米臨儲政策退出歷史舞臺，玉米價格受市場調節而走低。人們回頭突然發現，高粱與玉米價格比較優勢已經趨微。再加上中美經貿摩擦等因素影響，高粱的價格優勢不再。於是，進口玉米佔據了上風。
2018年我國玉米進口352萬噸，同比增加24.7%；這一年我國高粱進口365萬噸，同比減少27.8%；另一個玉米替代品大麥進口也出現大減，當年進口682萬噸，同比減少23.1%。
即便如此，我國這些年高粱進口量仍然大於國內年生產量。2013年-2017年，我國高粱總產量在230萬噸左右徘徊，而年需釀酒高粱280萬-300萬噸，單單釀酒方面就會產不足需。
高粱釀酒是我國的傳統工藝
這背後，我們不能忽略的還有種植戶所遭遇的傷害，受進口低價的衝擊讓原本收益低下的高粱價格持續低迷。據報道，2014年到2016年國產高粱種植戶畝均收益分別為514元、421元、380元。2017年儘管受到進口高粱定向銷售檢查以及2018年對於進口美國高粱反傾銷審查，進口數量有所減少，一定程度上支撐了國產高粱價格上揚，種植收益增至610元每畝，比較收益依然不理想。種10畝高粱一年收入不夠買一瓶茅臺的話題曾在2018年引發熱議。
國內種植面積萎縮、進口量長期高企，正是我國高粱這一產業面臨的現狀。而這一窘境的形成，既受糧食市場大勢的裹挾，也反映了產業發展的深層次問題。難怪去年在國家穀子高粱產業技術體系現場會上，專家就曾此疾呼，不要讓穀子高粱步大豆市場失守之後塵。
國產高粱小步迴歸
高粱需求的激增，讓人們開始審視高粱的價值。其實，高粱綜合利用價值很大，用途多樣，不僅是釀酒、釀醋的重要原料，糧飼兼用作物，還具有澱粉、生物質能源開發等多種用途。而高粱的莖稈表皮硬，可以製作廚房用具和工藝品、編織品，穗蕘可製作掃帚、炊帚等。
又到了高粱收穫的季節，8月份中旬開始，新一季的高粱自南向北陸續開鐮。
看著一串串紅豔豔、沉甸甸的高粱穗粒收穫歸倉，總是讓人欣喜，但回顧中國高粱這些年所走過的路，又讓人感到另一種沉重。
從口糧到雜糧
高粱在我國種植歷史悠久，也是世界上僅次於玉米、稻穀、小麥和大麥的第五大谷類，分佈在120多個國家和地區。國內學者根據考古發現，論定我國最早的高粱栽培可上溯至青銅器時代，1986年在甘肅民樂東灰山遺址中發現5種作物炭化籽粒，其中有一種就是高粱籽粒。也有一種觀點認為高粱起源於非洲。不過無論如何，高粱為我國最早栽培的禾穀類作物之一卻是不爭的事實。
高粱是釀製白酒的上佳原料，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”。在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史。大文豪蘇軾在《黍麥說》中所述，“吾昔在高密，用土米作酒”，土米就是高粱。由於高粱籽粒中含有一定量的單寧，在發酵過程中會產生酚類化合物，形成特殊的香氣。所以用高粱釀成的酒口味甘冽濃郁，經久彌醇。時至今日，我國名酒依然多以高粱作主料或佐料釀造而成。
高粱在我國栽培不僅早而且區域廣，東北、華北、西北、西南等多地過去都是高粱的主產區，在長江中下游也有零星種植。從緯度角度來說，北緯34度至48度，最為適合種植高粱。在過去的年代，高粱是農民普遍種植的經濟作物，也是這些地區的主要口糧。“我的家在東北松花江上，那裡有漫山遍野的大豆高粱。”這句歌詞，正描寫了當年高粱在東北黑土地廣泛種植的盛景。《種子世界》論文資料顯示，1952年，我國高粱播種面積達1.4億畝，總產量約1110萬噸。
過去種植高粱，主要以種植食用高粱為主，而現在所種植高粱品種，按用途又可分為食用高粱、糖用高粱、飼用高粱、帚用高粱4類。其中，食用高粱以獲取籽粒為目的，莖稈高矮不等，籽粒品質佳，成熟時籽粒外露、易脫落；糖用高粱莖杆高挑，莖內富含汁液，隨著籽粒成熟，含糖量一般達8%-19%；飼用高粱莖稈細，分苗和再生力強，長勢旺盛，得料草率高。
由於國人食譜的改善、主糧良種與機械化的推行，自上世紀90年代以來，小麥稻穀實現優質高產，適口性更高的大米、白麵佔據了主糧消費的主力，高粱被國人歸入“雜糧”一類，逐漸淡出了人們的餐桌。再加之高粱收播均較費人工、比玉米生長期長而產量又低，高粱與玉米在秋糧種植競爭中又落下陣來。自2003年從1083萬畝下滑後，我國常年種植高粱面積約在850萬畝左右，不足高峰期的16/1。高粱種植面積不斷萎縮，以至於後來就是在山東、河南、江蘇、安徽等原來的主產區，也很難看到連村成片的高粱了，取之而代的主要為玉米。
進口量超越國內生產量
但變化往往就在不經意間，例如在高粱進口方面，2013年就是個明顯的分水嶺。
此前，我國高粱產需基本自給，每年進口量通常只有幾萬噸甚至有時不足1萬噸；但從2013年開始，高粱進口出現井噴，從2012年的8.66萬噸大幅攀升至2013年107.8萬噸，2014年、2015年我國高粱更是分別激增到577.6萬噸、1070萬噸；近3年雖有所下降，但進口量仍在350萬噸以上。
這一切主要緣於我國養殖業的快速發展，但高粱的命運卻又與玉米交織緊密。在進口高粱大量湧入中國前夕的2012年，當年國內玉米價格一路上漲，國內貿易商開始尋找玉米飼料替代品，由於高粱沒有實行非配額管理，飼料營養價值可與玉米相媲美，國內外價差較大，進口高粱蜂擁而至。當時業界提到高粱甚至總是以一種玉米替代品來指代。
機械化沒有普及階段，高粱脫粒破費人力
2014年起，我國一躍成為世界第一大高粱進口國。同年，美國出口中國高粱由2013年的31.7萬噸攀升至2014年的541.87萬噸，並超越澳大利亞成為中國高粱最大的進口來源國。目前世界上高粱主要出口國是美國、澳大利亞和阿根廷，三國高粱出口量之和約佔世界高粱出口總量的95%以上。資料顯示，2017年我國高粱需求量890萬噸，其中506萬噸來自進口，進口依存度達57%。進口高粱主要用於飼料生產，也有一部分進入釀造業和食用。
不過，隨著其後高粱進口數量增多，並在2015年進口量突破1000萬噸，而同時長達9年的玉米臨儲政策退出歷史舞臺，玉米價格受市場調節而走低。人們回頭突然發現，高粱與玉米價格比較優勢已經趨微。再加上中美經貿摩擦等因素影響，高粱的價格優勢不再。於是，進口玉米佔據了上風。
2018年我國玉米進口352萬噸，同比增加24.7%；這一年我國高粱進口365萬噸，同比減少27.8%；另一個玉米替代品大麥進口也出現大減，當年進口682萬噸，同比減少23.1%。
即便如此，我國這些年高粱進口量仍然大於國內年生產量。2013年-2017年，我國高粱總產量在230萬噸左右徘徊，而年需釀酒高粱280萬-300萬噸，單單釀酒方面就會產不足需。
高粱釀酒是我國的傳統工藝
這背後，我們不能忽略的還有種植戶所遭遇的傷害，受進口低價的衝擊讓原本收益低下的高粱價格持續低迷。據報道，2014年到2016年國產高粱種植戶畝均收益分別為514元、421元、380元。2017年儘管受到進口高粱定向銷售檢查以及2018年對於進口美國高粱反傾銷審查，進口數量有所減少，一定程度上支撐了國產高粱價格上揚，種植收益增至610元每畝，比較收益依然不理想。種10畝高粱一年收入不夠買一瓶茅臺的話題曾在2018年引發熱議。
國內種植面積萎縮、進口量長期高企，正是我國高粱這一產業面臨的現狀。而這一窘境的形成，既受糧食市場大勢的裹挾，也反映了產業發展的深層次問題。難怪去年在國家穀子高粱產業技術體系現場會上，專家就曾此疾呼，不要讓穀子高粱步大豆市場失守之後塵。
國產高粱小步迴歸
高粱需求的激增，讓人們開始審視高粱的價值。其實，高粱綜合利用價值很大，用途多樣，不僅是釀酒、釀醋的重要原料，糧飼兼用作物，還具有澱粉、生物質能源開發等多種用途。而高粱的莖稈表皮硬，可以製作廚房用具和工藝品、編織品，穗蕘可製作掃帚、炊帚等。
穗蕘掃帚估計很多上年紀的人都用過
更為重要的是，高粱具有抗旱、抗澇、耐鹽鹼、耐瘠薄等特性，俗稱“鐵桿莊稼”。在乾旱、半乾旱地區的瘠薄地、鹽鹼地和低窪易澇地種植高粱，產量高於玉米，是種植業調結構、轉方式、增效益的優質替代作物之一。
2016年，國家發佈《2016年全國雜糧生產指導意見》等文件，將全國劃分為5個區，指導雜糧產業發展。其中，在黑龍江、吉林、遼寧三省；山西、河北兩省和內蒙古中東部，鼓勵適當擴種或發展高粱種植。而一些地方則將高粱作為主推作物種植，例如河北重點鼓勵蕎麥、高粱、綠豆等雜糧，並給予69元每畝的良種補貼。
圍繞高粱的新品種選育、種植推廣、深加工等環節，我國農業科技工作者也在悄然進行。近幾年來，一批優質、高產的專用新品不斷面世，畝產普遍實現900斤左右；農業部小宗糧豆專家指導組會、全國農業技術推廣服務中心，連續多年提出當年高粱生產技術指導意見，藉以提高高粱種植面積和產量。
而作為國產高粱的消費主力，包括茅臺在內國內不少酒廠以公司+農戶的形式，採用訂單農業，推廣周邊種植酒用高粱。相比而言，國內高粱品質好，釀酒效果比進口要好。一位酒廠負責人表示，“儘管近幾年國外高粱大量進口，但在釀酒原料市場，我們仍堅守著中國糧釀中國酒。”
在利好政策和市場需求預期的推動下，伴隨同期高端白酒的一路高歌，國內掀起了種植高粱的熱潮，國產高粱總產量也節節攀升，2015年總量220.25萬噸，2016年223.45萬噸，2017年246.49萬噸。2018年高粱播種面積更是增加三成，單產提高20%，產量增加45%，均為近年最好水平。但由於為市場化、小品種作物，種植又容易受到白酒消費、玉米行情、進口數額等外部因素影響，去年高粱價格一度回落，豐產不豐收讓今年種植高粱積極性受挫。據卓創資訊消息，今年新季高粱播種面積較去年減少2成左右，新季高粱預計產量在220萬噸左右。
不過在進口方面，截至今年1-7月份我國進口高粱僅為22萬噸，遠低於近三年同期的數值，要知道2016年、2017年、2018年的1-7月份我國進口高粱分別達到449萬噸、358萬噸、347萬噸。在減產預期的背景下，如果高粱進口保持目前態勢，從另一個角度上來說，將利於今年國產高粱價格企穩回升，並將對來年種植產生積極影響。當然，在未來4個月，一切還存在不確定性。
又到了高粱收穫的季節，8月份中旬開始，新一季的高粱自南向北陸續開鐮。
看著一串串紅豔豔、沉甸甸的高粱穗粒收穫歸倉，總是讓人欣喜，但回顧中國高粱這些年所走過的路，又讓人感到另一種沉重。
從口糧到雜糧
高粱在我國種植歷史悠久，也是世界上僅次於玉米、稻穀、小麥和大麥的第五大谷類，分佈在120多個國家和地區。國內學者根據考古發現，論定我國最早的高粱栽培可上溯至青銅器時代，1986年在甘肅民樂東灰山遺址中發現5種作物炭化籽粒，其中有一種就是高粱籽粒。也有一種觀點認為高粱起源於非洲。不過無論如何，高粱為我國最早栽培的禾穀類作物之一卻是不爭的事實。
高粱是釀製白酒的上佳原料，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”。在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史。大文豪蘇軾在《黍麥說》中所述，“吾昔在高密，用土米作酒”，土米就是高粱。由於高粱籽粒中含有一定量的單寧，在發酵過程中會產生酚類化合物，形成特殊的香氣。所以用高粱釀成的酒口味甘冽濃郁，經久彌醇。時至今日，我國名酒依然多以高粱作主料或佐料釀造而成。
高粱在我國栽培不僅早而且區域廣，東北、華北、西北、西南等多地過去都是高粱的主產區，在長江中下游也有零星種植。從緯度角度來說，北緯34度至48度，最為適合種植高粱。在過去的年代，高粱是農民普遍種植的經濟作物，也是這些地區的主要口糧。“我的家在東北松花江上，那裡有漫山遍野的大豆高粱。”這句歌詞，正描寫了當年高粱在東北黑土地廣泛種植的盛景。《種子世界》論文資料顯示，1952年，我國高粱播種面積達1.4億畝，總產量約1110萬噸。
過去種植高粱，主要以種植食用高粱為主，而現在所種植高粱品種，按用途又可分為食用高粱、糖用高粱、飼用高粱、帚用高粱4類。其中，食用高粱以獲取籽粒為目的，莖稈高矮不等，籽粒品質佳，成熟時籽粒外露、易脫落；糖用高粱莖杆高挑，莖內富含汁液，隨著籽粒成熟，含糖量一般達8%-19%；飼用高粱莖稈細，分苗和再生力強，長勢旺盛，得料草率高。
由於國人食譜的改善、主糧良種與機械化的推行，自上世紀90年代以來，小麥稻穀實現優質高產，適口性更高的大米、白麵佔據了主糧消費的主力，高粱被國人歸入“雜糧”一類，逐漸淡出了人們的餐桌。再加之高粱收播均較費人工、比玉米生長期長而產量又低，高粱與玉米在秋糧種植競爭中又落下陣來。自2003年從1083萬畝下滑後，我國常年種植高粱面積約在850萬畝左右，不足高峰期的16/1。高粱種植面積不斷萎縮，以至於後來就是在山東、河南、江蘇、安徽等原來的主產區，也很難看到連村成片的高粱了，取之而代的主要為玉米。
進口量超越國內生產量
但變化往往就在不經意間，例如在高粱進口方面，2013年就是個明顯的分水嶺。
此前，我國高粱產需基本自給，每年進口量通常只有幾萬噸甚至有時不足1萬噸；但從2013年開始，高粱進口出現井噴，從2012年的8.66萬噸大幅攀升至2013年107.8萬噸，2014年、2015年我國高粱更是分別激增到577.6萬噸、1070萬噸；近3年雖有所下降，但進口量仍在350萬噸以上。
這一切主要緣於我國養殖業的快速發展，但高粱的命運卻又與玉米交織緊密。在進口高粱大量湧入中國前夕的2012年，當年國內玉米價格一路上漲，國內貿易商開始尋找玉米飼料替代品，由於高粱沒有實行非配額管理，飼料營養價值可與玉米相媲美，國內外價差較大，進口高粱蜂擁而至。當時業界提到高粱甚至總是以一種玉米替代品來指代。
機械化沒有普及階段，高粱脫粒破費人力
2014年起，我國一躍成為世界第一大高粱進口國。同年，美國出口中國高粱由2013年的31.7萬噸攀升至2014年的541.87萬噸，並超越澳大利亞成為中國高粱最大的進口來源國。目前世界上高粱主要出口國是美國、澳大利亞和阿根廷，三國高粱出口量之和約佔世界高粱出口總量的95%以上。資料顯示，2017年我國高粱需求量890萬噸，其中506萬噸來自進口，進口依存度達57%。進口高粱主要用於飼料生產，也有一部分進入釀造業和食用。
不過，隨著其後高粱進口數量增多，並在2015年進口量突破1000萬噸，而同時長達9年的玉米臨儲政策退出歷史舞臺，玉米價格受市場調節而走低。人們回頭突然發現，高粱與玉米價格比較優勢已經趨微。再加上中美經貿摩擦等因素影響，高粱的價格優勢不再。於是，進口玉米佔據了上風。
2018年我國玉米進口352萬噸，同比增加24.7%；這一年我國高粱進口365萬噸，同比減少27.8%；另一個玉米替代品大麥進口也出現大減，當年進口682萬噸，同比減少23.1%。
即便如此，我國這些年高粱進口量仍然大於國內年生產量。2013年-2017年，我國高粱總產量在230萬噸左右徘徊，而年需釀酒高粱280萬-300萬噸，單單釀酒方面就會產不足需。
高粱釀酒是我國的傳統工藝
這背後，我們不能忽略的還有種植戶所遭遇的傷害，受進口低價的衝擊讓原本收益低下的高粱價格持續低迷。據報道，2014年到2016年國產高粱種植戶畝均收益分別為514元、421元、380元。2017年儘管受到進口高粱定向銷售檢查以及2018年對於進口美國高粱反傾銷審查，進口數量有所減少，一定程度上支撐了國產高粱價格上揚，種植收益增至610元每畝，比較收益依然不理想。種10畝高粱一年收入不夠買一瓶茅臺的話題曾在2018年引發熱議。
國內種植面積萎縮、進口量長期高企，正是我國高粱這一產業面臨的現狀。而這一窘境的形成，既受糧食市場大勢的裹挾，也反映了產業發展的深層次問題。難怪去年在國家穀子高粱產業技術體系現場會上，專家就曾此疾呼，不要讓穀子高粱步大豆市場失守之後塵。
國產高粱小步迴歸
高粱需求的激增，讓人們開始審視高粱的價值。其實，高粱綜合利用價值很大，用途多樣，不僅是釀酒、釀醋的重要原料，糧飼兼用作物，還具有澱粉、生物質能源開發等多種用途。而高粱的莖稈表皮硬，可以製作廚房用具和工藝品、編織品，穗蕘可製作掃帚、炊帚等。
穗蕘掃帚估計很多上年紀的人都用過
更為重要的是，高粱具有抗旱、抗澇、耐鹽鹼、耐瘠薄等特性，俗稱“鐵桿莊稼”。在乾旱、半乾旱地區的瘠薄地、鹽鹼地和低窪易澇地種植高粱，產量高於玉米，是種植業調結構、轉方式、增效益的優質替代作物之一。
2016年，國家發佈《2016年全國雜糧生產指導意見》等文件，將全國劃分為5個區，指導雜糧產業發展。其中，在黑龍江、吉林、遼寧三省；山西、河北兩省和內蒙古中東部，鼓勵適當擴種或發展高粱種植。而一些地方則將高粱作為主推作物種植，例如河北重點鼓勵蕎麥、高粱、綠豆等雜糧，並給予69元每畝的良種補貼。
圍繞高粱的新品種選育、種植推廣、深加工等環節，我國農業科技工作者也在悄然進行。近幾年來，一批優質、高產的專用新品不斷面世，畝產普遍實現900斤左右；農業部小宗糧豆專家指導組會、全國農業技術推廣服務中心，連續多年提出當年高粱生產技術指導意見，藉以提高高粱種植面積和產量。
而作為國產高粱的消費主力，包括茅臺在內國內不少酒廠以公司+農戶的形式，採用訂單農業，推廣周邊種植酒用高粱。相比而言，國內高粱品質好，釀酒效果比進口要好。一位酒廠負責人表示，“儘管近幾年國外高粱大量進口，但在釀酒原料市場，我們仍堅守著中國糧釀中國酒。”
在利好政策和市場需求預期的推動下，伴隨同期高端白酒的一路高歌，國內掀起了種植高粱的熱潮，國產高粱總產量也節節攀升，2015年總量220.25萬噸，2016年223.45萬噸，2017年246.49萬噸。2018年高粱播種面積更是增加三成，單產提高20%，產量增加45%，均為近年最好水平。但由於為市場化、小品種作物，種植又容易受到白酒消費、玉米行情、進口數額等外部因素影響，去年高粱價格一度回落，豐產不豐收讓今年種植高粱積極性受挫。據卓創資訊消息，今年新季高粱播種面積較去年減少2成左右，新季高粱預計產量在220萬噸左右。
不過在進口方面，截至今年1-7月份我國進口高粱僅為22萬噸，遠低於近三年同期的數值，要知道2016年、2017年、2018年的1-7月份我國進口高粱分別達到449萬噸、358萬噸、347萬噸。在減產預期的背景下，如果高粱進口保持目前態勢，從另一個角度上來說，將利於今年國產高粱價格企穩回升，並將對來年種植產生積極影響。當然，在未來4個月，一切還存在不確定性。
用高粱杆可以製作實用的籃筐
對於如何健康、有序發展高粱生產，業內專家也建議，一要恢復輪作的優良制度，尤其是旱地，推廣種植高粱；二是結合當地產業，因地制宜，選擇適合種植的高粱品種，最好能採取訂單生產。同時，要認識到高粱是優化生態資源、作物多樣化和人們多元消費需求的戰略產品，給予更多政策和資金扶持，而非排除於主糧之外。
高粱在迴歸的路上雖然仍將充滿挑戰，但也希望多多。根據高粱的特性，一些地方著力發掘高粱附加值。河北省級非遺項目的井陘礦區高粱秸稈工藝，以高粱稈為原材料，製作古建、人物、花鳥等，市場銷路火熱。而用高粱穗蕘加工成的純天然掃帚也大受歡迎，內蒙古種植有十幾萬畝帚用高粱，形成一個特色產業和品牌。
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