五阿哥蘇有朋變身乾隆，帶你解密江南美味蘇造肉，品嚐宮廷御膳
本期導讀：五阿哥蘇有朋變身乾隆，帶你解密江南美味蘇造肉，品嚐宮廷御膳
《我在宮裡做廚師》節目第二期在今日頭條西瓜視頻熱播，第一期劇中蘇有朋扮演的乾隆帝解密宮中御膳養生八珍糕，這一期帶你解密江南美味蘇造肉，御膳蘇造肉被評為“第七代非物質文化遺產”，全世界會做這道菜的人真沒幾個，可以說是一門近乎失傳的手藝，節目中的御膳復刻師就是蘇造肉的傳承人，憑藉祖傳的祕方確保復刻出的御膳口味正宗。
蘇造肉的由來：乾隆四十五年（1780年），皇帝巡視南方，曾下榻於揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹製的菜餚很受乾隆喜愛，後張東官隨乾隆入宮，張東官深知乾隆喜愛厚味之物，親自挑選用丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等十三不同的香料，這些香料被裝在一個小包兒與上等的五花肉同煮，烹製出一道肉菜供膳。而這九味香料按照春、夏、秋、冬四季的節氣不同，採用不同的數量配製。因張東官是蘇州人，就稱“蘇造湯”，其肉就稱“蘇造肉”，清宮膳單上的所謂‘蘇灶’，說到底，全出自張東官主理的廚房。蘇指蘇州，灶指廚房。‘蘇灶’遂譽滿宮廷內外。
“蘇造肉”用多種中藥和香料配合，有開胃健脾之功。烹製時，著重於文火煨燜，湯很濃，很鮮，肉也酥爛綿軟，糯香柔韌。
從乾隆末年至光緒初年傳入民間，蘇造肉的名稱被一直沿用，後加入用麵粉烙成的火燒同煮，便成為大眾化的風味小吃。造就了著名的北京小吃“滷煮火燒”，下面帶你看看乾隆皇帝夏歡吃的宮廷御膳“蘇造肉”是怎樣做的，你也學會這道宮廷御膳，品嚐皇家美食。
【蘇造肉】純五花肉一塊 、炸豆腐 、白菜心 、料酒、 蔥 姜 蒜、甘草50克、 丁香30克 、肉桂50克、 肉果50克、 廣皮30克、 桂皮50克 、官貴50克 、砂仁50克 、蔻仁50克 、
做法：
首先將純五花肉祕料醃製八個小時，將醃製的五花肉焯水，再將純五花肉祕料醬制兩小時，並放入蔥薑蒜的料包，
然後撈出切片裝鍋，放入炸豆腐，白菜心，文火滷製15-20分鐘即可
每週五來今日頭條、西瓜視頻搜索“我在宮裡做廚師”觀看節目，更多御膳更多歡樂。
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法