多肉植物（succulent plant）是指植物根、莖、葉三種營養器官中至少有一種是肥厚多汁，具備儲藏大量水分功能的。且其至少具有一種肉質組織，這種組織是一種活組織，除其他功能外，它能儲藏可資源利用的水，在土壤含水狀況惡化，植物根系不能再從土壤中吸收和提供必要水分時，它能使植物暫時脫離外部水分供應而獨立生存。
澆水是最考驗所謂養功的事。因為配好土、上完盆，沒啥特殊情況至少一年內總不需要再挖出來，剩下能做的並且能反覆做的事就是澆水。剛入坑的朋友很容易澆水太多把肉澇死，因為手賤。養肉是一個長期的過程，長到有的肉的壽命比人還長。雖然有的植物對水分比較敏感，也不可能澆下去等一小時就有反應。所以在對待植物這件事上，耐心是必須的。
日照，想必這個是大家最熟悉的，養肉最大祕訣之一就是日照。大多數的多漿植物經過暴晒後會變紅，或者其顏色會變得更加豔麗，其實還有一個附加條件【溫差】。多肉植物中最能體現顏色變化的應該就是景天科了~ 這也是景天類肉肉毒害眾生的主要原因之一。
掌握了這倆點，其實也從肉肉菜鳥榮升到肉肉中毒者的範疇了。
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