關於鋼材

刃材是刀具的核心。最年來人們總在尋找更高性能的剛才。當然鋼材本身並不是刀具性能的唯一決定因素。熱處理，刃形、刀柄設計和柄材都對刀具是否能勝任一些特定工作有很大影響。這些因素很難衡量。你很難看出來一把刀子的熱處理情況怎麼樣，你只能大概猜測刀子的設計是否合理。但是對鋼材來講，有很多的直觀的參考因素。

這樣說的話我們很容易掉進另一個--過分強調鋼本身。刀具的內涵比鋼材複雜得多，我們千萬不能忘記這一點。另外，很多現代鋼材的性能已經非常好了，所以我們在設計刀具的時候應該綜合考量，而不僅僅在鋼材的選擇上花費時間。

諸如"什麼是最好的鋼"和"把下面這些鋼按照好壞排序" 這種問題很常見。得到的回答往往不可能是完全正確的。因為這個問題的答案取決於刀子的用途，刃型，熱處理情況，單純的比較鋼材是很不準確的。如果想了解一下鋼材方面的東西，咱們繼續

開刃方式對性能的影響

根據用途選擇正確的刃材會大大提高工作效率。事實上，鋼材選擇對刀具性能影響是很顯著的。假如一種很軟，很脆的鋼在50度的開刃角度下可以完成一件工作，那麼當你在選擇另一種更強壯，韌性更好的鋼來完成同樣工作的時候，你可以嘗試40度，或者更小的開刃角度。

硬度高，韌性好的鋼的優勢就在於可以在更小的開刃角度下保持住刀刃。開刃角度越小，切割能力越強。當你降低10度開刃角度的時候，很容易獲得10倍的切割性能。

這樣可以總結出如下規律：

如果你想通過選擇更好的鋼來提高性能的話，請嘗試降低開刃角度。如果你把所有的鋼都用同樣的開刃角度的話，很快你就會對鋼材選擇失去興趣了。

比如有人說想從ATS-34升級到S30V，然後又聲明說自己的刀子都在20度開刃角度下（比如定角磨刀器）。那為什麼要多花錢升級到S30V呢〉？僅僅是為了那點耐磨性上的優勢而不是其他性能的提高？如果有人把S30V使用在15度的開刃角度下，他會看到真正的切割性能的飛躍。這個時候你花在S30V身上的錢才真正發揮了作用。

常見開刃角度以及對應的刀具用途如下

17度：一般剃刀或者廚刀的最佳角度。刀刃十分銳利，但保持性差。

20度：隨身小刀或十分鋒利的刀子的角度。可以提供相當銳利的刃面，比如水果刀、小獵刀。

25度：野外用刀多是這個角度。比隨身小刀有稍差的鋒利性和較強的保持性。

30度：刺刀、戶外刀多為此角度，不容易變鈍，易於研磨，但鋒利性較差。

刀具設計對性能的影響

剛才我們從用戶的角度解釋瞭如何更好的提高鋼材的性能。現在我們看一下刀匠師怎樣發揮好鋼的性能的。刀匠往往能通過改變設計來充分利用鋼材的性能，從而提高刀具的性能的

比如說，我們可以用ATS-34來做一把乾硬活的戰術刀。為了保證ATS-34能承受住大的壓力，刀刃的厚度可能會稍微增加一點（犧牲切割效率），或者刀刃硬度下降一點（降低耐磨性），如果這個刀匠使用S30V,他也許可以考慮降低一點刀刃的厚度，提高硬度，從而提升刀具的整體性能。如果製作戰鬥刀，從1095升級到CPM 3v可以允許刀匠把整刀的厚度大大降低，同時還能顯著提高切割性能和保持性。

所以要想真正意義上的發揮更好的鋼的性能，我們會要求刀匠隨著鋼材的變化改變刀具的設計，如果一個刀匠做的刀在更換鋼材的時候設計完全一樣，問問他為什麼這樣幹。當然刀匠有的時候會做一些權衡，比如說某個刀匠特別善於某種刃形的打磨，或者刀匠寧願提供同樣的切割性能來避免誤會，或者某個刀匠的客戶只喜歡厚的刀子。。。所以在製作刀具的時候，跟刀匠溝通是很重要的。這樣能更多瞭解你要的刀的詳細性能，你才能在鋼材選擇上做出明智的決定。

鋼材的性能指標

鋼材的性能主要包括：耐磨性，強壯性，韌性，防鏽性，保持性。

耐磨性：就像定義一樣，耐磨性就是鋼材耐磨損的能力。總體上講，鋼材碳化物的數量，種類，分佈狀態決定了耐磨性。

強壯性：鋼材能承受一定的壓力而不發生永久變形的能力。對很多應用來講，強壯性極其重要。當切割硬度很高的物體的時候，或者刀刃受到側向壓力的時候，強壯性是最關鍵的因素。對於鋼來說，強壯性直接與硬度有關。鋼材越硬，就越強壯。說明一下，洛氏硬度通常用來描述鋼的硬度，注意是鋼基質而不示碳基質。硬度低的鋼有可能比另一種硬度高的鋼有更好的耐磨性。比如S60V,就算在HRC56的情況下，依然比HRC60的ATS-34有更好的耐磨性。不過這個時候ATS-34要更強壯些。

韌性：鋼材在受到衝擊時不受損壞的能力。比如崩口或者碎裂。韌性在砍剁這一類用途的時候是極其重要的，當刀刃在切割時接觸到更硬的雜質的時候，韌性也是極其重要的（比如說紙板裡經常含有硬度很高的雜質）。

刀匠經常要在強壯性和韌性之間做出抉擇。總體來講，在鋼材的正確使用硬度範圍內，隨著硬度的提高，韌性下降。這不一定嚴格正確，但是在大多數情況下是準確的。另外，不同的熱處理程序可以把鋼材處理到相同的硬度，但是強壯性，耐磨性，防鏽性會有所變化（介個應該就是說熱處理程序的牛X性）

防鏽性：防止氧化的能力。這種能力有助於鋼材在腐蝕性環境下工作，比如鹽水。另外，有很多物質是酸性的，比如很多種木頭。 微觀的氧化可能致使隨著時間增加，微觀刀刃鋸齒的的缺失。鋼材中，自由鉻的含量對鋼材的防鏽性起決定性作用--自由鉻的意思是指沒有跟碳化物聚合。 所以說，跟碳化物聚合的鉻越多，自由鉻就越少，防鏽性就越差，耐磨性就越高（應該是由鉻帶來的耐磨性加成）。

刀刃保持性： 刀刃保持鋒利的能力。很多人誤認為耐磨性跟保持性是一回事，準確來講，是兩碼事。保持性是跟使用用途有關的特性，可以這樣說，保持性是硬度，韌性，耐磨性的綜合表現。不同的使用用途要求鋼材不同的特性來體現保持性。比如，切割含有很多硬微粒的紙板的時候，韌性發揮著最重要的作用，因為這個時候刀子變鈍主要因為微觀的崩刃。在切削硬木的時候，強壯性發揮著最重要的作用，因為這個時候刀子變鈍主要因為微觀捲刃和擠壓。耐磨性主要體現在切割耐磨材料的時候，比如地毯。

鋼材還有其他幾個重要的特性

鋼材能達到的鋒利程度：很多鋼材就算採用同樣的打磨方式也能比其他的鋼材能磨出更鋒利的刀刃，微觀結構更好的鋼材比結構差的鋼材能造出更鋒利的刀刃。這對刀具的性能也有很顯著的影響。加入一定量的釩能很容易的得到微觀結構更好的鋼材。另外，鍛打的過程也是為了改造鋼材的微觀結構。所以鋼材的選擇，所選擇的鋼材的冶煉方式，都能影響切割性能。

鋼材的製造：純淨，雜質含量低的鋼材往往比雜誌含量高的鋼材更強壯，韌性更好。

刀刃的微觀鋸齒：很多鋼材製造的刀刃容易形成微觀鋸齒，這些鋼材就算是按照推式切割的目的來拋光打磨，也會形成很多微觀鋸齒，有利於切割。

什麼是"最好的鋼"

在理解了這些以後你會開始在基礎上理解鋼材和怎樣選擇鋼材。經常看到人問，最好的鋼是啥？答案取決於你要用來做什麼和鋼材將會怎樣被熱處理。這樣問的人永遠不會得到滿意的答案。

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