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春潮海暖魚先識，返青草長的節氣萬物湧動生機之時，內陸櫻花盛開，而小島上春日濱水海捕的盛景之中，野生東星斑極耀眼的風致讓人感愧自然的饋贈與造化。
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東星斑實是海鱸魚的一種，俗名七星斑、紅條，屬石斑魚，生長在赤道周邊的熱帶海域，卻在百米以下冰冷純淨的深海中棲息悠遊，算是生長在熱帶的冷美人了。為何取名東星？產自中國東部的東沙群島，通細密美麗的斑點如天邊綴滿的繁星，故名為東星斑。
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生長在深海的東星斑是昂貴的，它的捕撈來之不易，它的保存方法難度頗高，而深海東星斑的滋味，卻也是美妙不可方物得對得起它的身價。東星斑的肉質細嫩而鮮美，雪白的魚肉帶有氨基酸產生的淡淡清甜，嚼起來的口感有些韌與彈性，是深海之魚中的佳品。
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昂貴的東星斑怎樣吃？深海料理的頭牌是配細嫩清甜的魚肉刺身。有著些柔和有略帶韌性的口感，新捕的東星斑迅速片成刺身，入了口舌纏綿柔滑，蘸上甘甜的醬油，佐一口辛辣的青芥，襯托出雅緻的口感十分美妙。
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好魚也要清蒸配，食材本味兒的鮮被水汽料理得力透紙背傳達而出，佐了姜蒜一點點鮮甜的醬汁，白細嫩滑，清蒸東星斑的口感柔順而細膩。
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熱氣騰騰的打邊爐吃東星斑可以喝到鮮美無比的湯，香煎的酥脆與香味有微微的韌和焦香的金黃襯托鮮美嫩滑的東星斑魚肉，亦煎亦煮都能品嚐到野生東星斑優質的美味，期待您嘗得到這份來自自然深海最鮮美無汙染營養的饋贈。
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那麼，如何鑑別深海野生東星斑和養殖的東星斑呢？養殖的東星斑價格在50~60之間，而野生的要110以上。這個價格可是翻倍的差距啊！這張圖展示的就是養殖的東星斑
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這張圖也是養殖的東星斑，可以看到，養殖的東星斑色澤暗紅醜陋，每條魚的大小都很均勻，大概在1~2斤一條。
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這個就是深海野生的東星斑，顏色是亮紅色的，很漂亮。每條魚大小不一，野生的少，養殖的多。想了解如何辨別各種野生養殖海魚，和做海鮮美食，關注作者微信公眾號，海南村裡人。
