作者：廣州勝維飼料高級工程師 施衛民
南美白對蝦的養殖從南方慢慢的發展到北方，又不斷的擴展到其他新的區域，不斷的有新人加入。這幾天就看到一些新人在討論去年付出代價時說到：唉！是得交學費！是哈！是肯定要交學費，不過可否這個學費是你加倍付出的努力和學習時間而不是經濟上？南美白對蝦養殖並不是新生事物，雖然你是新人但是有許多前人總結的檢驗，新人應該站在養殖前輩的肩膀上去操作而不是自己再付出代價去總結。
怎麼在養殖前輩的肩膀上去操作這個問題許多新人感覺到一個字“暈”。暈的原因是：行業裡流傳著非常多的聽起來都是非常對的、都是非常先進比如以菌抑菌、菌藻平衡、分解底泥、氧化底泥等等說法，這些說法對於剛剛水產專業畢業的、甚至沒有受過專業培訓的養殖戶都覺得非常對就是很難成分理解、分析、靈活應用和很難在實際生產中完美體會。
記得在15-6年前南美白對蝦養殖還沒有那麼的神祕的時候，經常看到一些知名的養殖師傅，一到了養殖場，會馬上回從池塘中勺起一點水，含在口中，然後仰起頭嘟嘟的用舌頭攪一下水，馬上就說出你的水質怎麼樣、你應該怎麼做。之後許多老闆都會聽了就馬上帶著仰慕的心情馬上去執行師傅之言。這些做法的對錯或者是否太原始了暫且不要去討論，但是：這些師傅這些通過直觀來進行初級的判斷是值得現在許多養殖戶、尤其是新養殖戶學習的。直觀判斷可以把許許多多、紛紛擾擾、神祕抽象的問題簡單化，起碼做到了不暈！所以建議新人學習南美白對蝦的養殖從直觀做起，不過直觀的意思可不是模仿大師傅們用舌頭攪一下水的動作，而是通過聞、摸、看。
新手南美白對蝦如何迅速上手？ 之一：怎麼通過直觀來判斷底泥或者底部的好壞？
一、可以聞、摸、看底泥或者底部來判斷池塘底部狀況
1、土池可以挖一點底泥上來，通過聞、摸、看底泥判斷見圖1：
惡劣的底泥見圖2
上圖的這些底泥耗氧量特別高、耗氧的微生物是很難很難在這種條件下承擔淨化任務的，搞不好還會加入惡化的序列。同時這種底泥可能會產生包括亞硝酸鹽在內的不同酸，干擾、影響對蝦的生理健康。
2、鋪膜池可以用手摸一下膜，看看膜是否發滑。
鋪膜池膜發滑一般都會伴有對蝦不吃料等等消化系統症狀，當解決膜發滑時對蝦這些症狀一般就會迎刃而解。發滑膜上粘液在顯微鏡下的表現見視頻1
從視頻可以看到，膜粘液中含有許許多多的不同寄生蟲，這些都可能會干擾對蝦的健康，自然這種底不會是一個好底。
二、可以觀察通過飼料臺洩水情況來判斷池塘底部狀況
建議在養殖過程中，如果沒有必要時，儘可能不要晒飼料臺。被陽光晒乾淨的飼料臺，一是會導致對蝦不願意靠近這個充滿陽光氣味的飼料臺而導致對對蝦吃料狀況判斷的失誤。二是被陽光晒乾乾淨淨的飼料臺，看上去會誤解池塘底部是乾乾淨淨的。
飼料臺就是一個底部的偵察兵，底部的許多狀況會直接反映到飼料臺上。所以養殖過程中讓飼料臺隨時都貼緊池塘的底部，每天巡塘時通過對飼料臺洩水狀況或者飼料臺是否容易沉底的觀察，就可以判斷出底部的狀況。見圖3
洩水慢、不容易沉底的飼料臺，一般都會在飼料臺底部長滿粘液的，也就是說你的池塘底部已經是微生物代謝物非常多，太肥太肥了，該減肥了，當然這時候用過氧化物消毒一下也可以用暫時性的改善，不過這種底部肥不減少問題依然存在。
三、可以觀察通過監控水體溶解氧消耗程度來判斷池塘底部狀況
水體溶解氧消耗程度可以通過溶解氧24小時的監控曲線來判斷，沒有溶解氧24小時的監控曲線也可以通過測定早上6點（最好太陽出來前）和下午5點（最好太陽下山前）兩個點的溶解氧來判斷。
用最高溶解氧—最低溶解氧，相差值越大，表示池塘耗氧量越大。見圖4
底改後從溶解氧可以看到：池塘的總耗氧量會減少了。
下圖5是底改後一個多小時池塘水體溶解氧的變化記錄：
四、池塘底部最髒的位置在哪裡？
有一些朋友誤解了，認為投料道是池塘最髒的地方，所以改底的時候往往重點就撒那個位置。不過通過直接觀察發現：池塘底部相對乾淨的位置恰恰不是投料的那一條道，見圖7：
上圖說明了三個問題：
1是養殖遇到迷惑不要去猜，動手直接去觀察一下會為你解惑。
2是底改措施不一定僅僅是圍繞著投料道，反而應該是周邊的底泥。
3是土池裡套養一些底棲魚，時不時的翻動底泥也是一種非常好的生物底改措施。
五、底改的原則
底改的意思是：把底部改良到適合對蝦生長和水質要求。所以：不可能什麼池塘都可以用一個神招，沒有神丹妙藥可以改善不同池塘條件的底部。
根據底部改良到適合對蝦生長和水質要求這個原則，那麼底改的目的就應該是為偏瘦的底泥加肥、為偏肥的底部減肥、讓肥瘦合適的底泥能夠好氧代謝、為水體供給藻等浮游生物需要的營養素，維持良好水質。
所以底改措施是沒有一招鮮吃遍天的措施，只能夠根據你的池塘條件來制定針對性的措施，不能夠盲目跟風。見圖8
不加以分析的抱著一招鮮吃遍天的心態，濫用底改、無目的的底改可能會導致：頻頻底改問題就偏偏出在底部的現象，見圖9
合理的底改見下面這個視頻
該視頻是收蝦後，被踩開的底泥截面，從截面中可以看到：深處的底泥依舊沒有發黑。
新手南美白對蝦如何迅速上手之二：怎麼通過直觀來初步判斷對蝦的健康程度？（第一部分）
每一個養殖戶都明白，及時發現問題、及時針對性解決問題是養殖成功率的必要經常。那麼在養殖過程中，平時是怎麼樣通過巡塘觀察判斷：你的對蝦寶寶是健康還是亞健康還是不健康，甚至患病了？通過你的直觀觀察，就初步能夠對於健康的蝦，不會無病呻吟的亂用藥，又能對於有異常的苗頭及時控制。
對於是一張白紙的新手，在這方面不需要太過於怕怕，因為南美白對蝦是最體貼養殖戶的一種養殖對象了，南美白對蝦是體色透明的。不需要搞什麼解剖那麼專業，憑肉眼就可以直截了當的觀察到：對蝦消化系統等各個器官，同時對蝦的消化系統也能夠非常簡單，從對蝦外觀判斷對蝦免疫力是否好。這些在其他蝦就不一定那麼方便了，南美白對蝦和小龍蝦直觀觀察比較見圖1
所以建議新人們對南美白對蝦養殖要有敬畏之心，不能夠報著碰運氣的態度，但是也不能夠把這個蝦神祕化了。
平時在每一天的巡塘工作中，怎麼通過直觀判斷對蝦的狀況？
一、巡塘的時候通過每一次提飼料臺，觀察對對蝦進行判斷
1、通過觀察飼料臺離開水面的一剎那，對蝦是否活蹦亂跳來對對蝦是否健康進行初步的判斷，見圖2：
不用說，每一個養殖戶都明白：飼料臺離開水面的一剎那，能夠活蹦亂跳的對蝦肯定是抗病能力、免疫力好，會吃會長。反之就不理想了。當然了，你長期大量的使用抗應激藥，蝦已經變得傻乎乎的呆子也會出現對蝦活力下降！
2、通過觀察飼料臺的身體外觀狀況，對對蝦是否健康進行初步的判斷，見圖3
健康的對蝦，眼柄、尾扇、身體都非常自然的舒展的，閉眼柄的蝦和問號蝦（也有養殖戶叫抽筋蝦）代表蝦不那麼健康了。問號蝦（抽筋蝦）往往會伴隨有偷死，不過這種蝦不一定非要認為是弧菌感染了，拌喂針對性的營養素比如全價營養素幾天就可以看到明顯的改善。如果一定要按弧菌感染處理，採取消毒藥+抗菌素的措施，可能需要小心一點！避免出更加大的麻煩。
二、通過摸對蝦體表是否滑，對對蝦是否存在異常進行的判斷
健康的對蝦體表是光滑，有一層體液。這一層光滑的體液就是對蝦抵禦外來生物感染的第一關。如果對蝦體表失去了這一層體液，對蝦的手感會相對粗。這種情況可能就容易感染或者已經感染了其他生物性疾病了。
導致對蝦體表不光滑除了弧菌在內的各種微生物、寄生蟲感染外，水質理化指標超標也是一個非常常見的因素，尤其是水體pH的明顯超標就很容易導致對蝦體表不光滑。
所以：當對蝦有異常的時候不一定老把弧菌超標掛嘴邊，一定要先分析一下水質等指標，經過綜合分析再決定處理措施。
三、通過觀察飼料臺對蝦的體色，對對蝦是否存在異常進行的判斷
常見的對蝦異常體色見下圖4
飼料臺對蝦的體色和對蝦的生理狀況、疾病有密切的關係，至於什麼關係、怎麼處理，一下子也很難表達完全。這些由於涉及的內容比較多，所以這一部分只能夠留待專題來討論。但是有一條：上面圖4中的蝦，和弧菌沒有明確的關係，上面這些蝦其實就是平時養殖戶處理的例子的記錄，處理結果也相對滿意，但是沒有采取過處理弧菌的手段。下面就簡單的把以上蝦處理記錄複製一下
1、脫殼不遂：在脫殼高峰期提前一天潑灑脫殼素——殼能，同時潑灑211提高對蝦體能。效果是第二天看到明顯換殼，也出現了一些確實沒辦法換殼的蝦死亡。
2、紅體：拌喂1%的季銨鹽碘和強肝一號，之後聽天由命，3天后沒有效果就賣蝦米。
3、尾部發白：大量換水，把超標的指標降低了，同時撒底康和增氧劑。效果：已經發白的蝦就不可能恢復了，其他還沒有發白的蝦可以挽回。
4、身體發白：大量換水，把超標的指標降低了，同時潑灑殼能讓蝦順利換殼。效果：基本上都好了，但是實在無法換殼的蝦就出現死亡了。
5、藍身：這個是室內養殖的蝦，車間的採光度比較低。處理方法是：每一個池（50平方）掛活性藻團一袋，同時拌喂藍身專用的211。效果：5天后恢復。
6、褐斑：大量換水，把超標的指標降低了，同時潑灑殼能讓蝦順利換殼。效果：基本上都好了，但是實在無法換殼的蝦就出現死亡了。
四、通過觀察對蝦的腳，對對蝦是否存在異常進行初步的判斷
對蝦的腳（包括游泳足）是直接和底泥接觸的器官，底部的狀況很容易在對蝦的腳表述出來，同時，有一些生物感染也首先寫在腳上。見下圖5：
以上圖中，腳的顏色涉及的內容比較多，所以也只能夠留待專題來討論，這裡也就是簡單的把吃料過程複製一下：
1、黑腳：原因可能是虹彩病毒，處理方案：當天就賣蝦。
2、黃腳：這個例子的病因是纖毛蟲感染，處理方案是用茶籽餅殺蟲。效果：很快恢復了。
3、紅腳：這個例子病因是底膜發滑，撒一次底康後次日痊癒了。
新手南美白對蝦如何迅速上手之二：怎麼通過直觀來初步判斷對蝦的健康程度？（第二部分）
有一些新入門的朋友覺得：蝦不容易看哈、蝦怎麼樣才是正常，怎麼樣才是異常？也有一些新入門的朋友覺得：自己沒有學過這個專業，不會用顯微鏡、不會解剖，這蝦該怎麼看？這一點真的不需要擔心，因為這個南美白對蝦是最體貼養殖戶了，只要你有耐心，不需要搞什麼解剖那麼專業，就憑肉眼，就可以直截了當的觀察到：你的蝦的內臟是怎麼樣的！也可以初步判斷你的蝦的內臟是否健康。下面就結合對蝦的解剖位置，大家一起了解怎麼觀察對蝦消化系統是好是壞。南美白對蝦消化系統就包括：口、食道、胃、肝胰臟、前、後盲囊、腸道和肛門等。
當然也要人說：南美白對蝦沒有肝胰臟！是，確實有一些題材對南美白對蝦消化系統的表述是如下圖1：
上圖中，是把養殖戶習慣性叫肝胰臟的解剖位置表述為：消化腺，而不不是叫肝。不過這一點確實不一定要太較真，肝這個表述本來就是起源於中醫最早期的表達，在我們引進了現代醫學的解剖學，就把解剖學上這個有消化酶分泌功能、有營養素同化功能、有營養素代謝、其他物質解毒代謝功能的器官就叫肝臟。要是較真起來，那就連歪果仁都沒有肝臟了，因為這個肝臟這個位置的解剖器官，歪果仁是不叫肝臟而是用非常彆扭的發音叫裡滑（Liver）。所以：不必要太較真，習慣上叫什麼就什麼，方便交流就行!
一、如何直接觀察對蝦的胃
1、正常的對蝦胃部位置和形狀：
養殖過程中，一般對於露天池塘水質，雜食性的南美白對蝦的胃腸道一般在24小時都不會完全空的，多多少少都會有內容物。吃飽後的胃呈橄欖球狀，非常飽滿，完全空胃的蝦一般就是異常了，見下圖2：
2、對蝦胃的狀況和水質、底部、氣候（水溫）、對蝦生理狀況（是否順利換殼）有密切的相關。見圖3：
在對蝦的換殼階段、池塘水質不良、底部不良、水體有異常藻的條件下，對蝦的胃會相對空，也就是吃料異常。
上圖問題的應對措施如下
脫殼不遂：在處理了纖毛蟲後每畝潑灑殼能（脫殼素）。效果：相對滿意，在換殼後的第三天基本上能夠恢復正常的吃料！
底部不良導致的空胃：每畝撒底康1.5公斤，連續3次，同時排底水和套水，在處理的第二天開始慢慢恢復。
水質不良導致的空胃：上圖例子是亞硝酸鹽超標引起的，通過大換水和撒增氧劑（含增效劑）基本上2天改善了。
異常藻引起的空胃：上圖例子是由於裸藻引起的，通過潑灑裸甲安一次，拌喂三次藻毒克，在第三天後開始逐步恢復。
紅體導致的空胃：沒有確切有把握的措施，蝦又這麼小，只能夠在拌餵了季銨鹽絡合碘、每畝放了20條羅非魚後聽天由命了。
紅體的治療重點把池塘裡的病蝦、死蝦清理了，這一步的工作也就是羅非魚等底棲雜食性的魚那個幫忙了，人力是很難做到。
3、對蝦的胃狀況和對蝦是否有生物感染有密切相關。
細菌感染（不一定僅僅是弧菌）、寄生蟲感染（以纖毛蟲最多見）都會引起對蝦空胃，見下圖4：
對蝦出現生物感染就必須針對是寄生蟲還是細菌感染，分別採取針對性的處理才能夠達到預期目的。
纖毛蟲感染的應對方法：
對蝦感染了纖毛蟲疾病，就必須用殺蟲劑，抗菌素和大部分的消毒藥，對纖毛蟲疾病都很難達到預期的治療和預防效果的。能夠治療南美白對蝦纖毛蟲疾病的殺蟲劑很多，比如硫酸鋅、硫酸銅+硫酸亞鐵合劑等。不過這些效果明確的殺蟲劑可能會有一點難以預計的後果，大家就根據自己的情況看著辦。這裡介紹茶籽餅、硫酸鋅、硫酸銅+硫酸亞鐵合劑等殺蟲劑供大家參考。見圖5
茶籽餅和生石灰這個措施效果是相對比硫酸鋅差，不過也相對安全好多，但是對於魚蝦混養的養殖戶也需要慎重一點。
纖毛蟲疾病的預防重點是：從為池塘水體、底部（底泥和底膜）減肥做起。同時池塘水體、底部（底泥和底膜）太肥的池塘，有可能會出現纖毛蟲殺之不絕的感覺，所以殺蟲同時也最好為底泥減肥。見圖6：
細菌感染的應對：
包括弧菌在內的細菌感染，治療原則是：一是通過使用消毒藥對水體消毒，降低水體的細菌總數，切斷傳播途徑；二是拌喂有抗菌效果的內服藥減輕感染症狀。
在水產養殖上，消毒藥效果相對好、副作用相對少的應該是二氧化氯。至於以菌抑菌能不能做到預期的效果，你最好以培養皿的菌落為依據，不能夠人云亦云，起碼知道一條：池塘的理化條件是決定池塘什麼菌為優勢菌的決定因素，而不是你加進去了什麼菌。
在水產養殖上，消毒藥效果相對二氧化氯差、但是副作用相對少而且對對蝦有誘食作用的是：水溶性大蒜素。大蒜素已經明確了對弧菌等細節有確切效果，但是作為水產用藥必須是水溶性。
4、對蝦胃顏色和攝取的餌料、攝取的飼料質量有密切的相關。
對蝦胃顏色和對蝦吃了什麼是密切相關的，也就是說，對蝦吃了什麼就是什麼顏色，正常的蝦，其胃的顏色接近飼料的顏色，見圖2。如果吃了異常的有害物質也會顯出異常的紅色。見下圖８
圖8中的異常胃顏色處理過程：
上圖左1圖紅色腸胃的蝦例子是：
長期過量拌喂某一些酸性的菌。處理方法：不再拌喂該菌，拌餵了幾天211。
這種胃的顏色值得主要的是：有一例這種症狀的蝦，可能與過量拌喂維生素C有關係。
上圖左2圖青色腸胃的蝦例子是：
池塘膜邊長青苔了，處理方式方法是：控制青苔同時拌餵了三次藻毒克。處理青苔方式方法見圖9：
這種無害化控制青苔的措施優點是：青苔被固定住，不會散到池塘裡被對蝦攝食而影響了對蝦的健康。
處理效果：第二天對蝦可是恢復食料。
上圖左3圖果凍樣胃的蝦例子是：
吃了黴變飼料了，調整了飼料同時拌餵了強肝一號，第五天已經恢復。
上圖左4圖黑色胃的蝦例子是：
底部有死藻堆積。處理方法：排底水、撒底康和拌喂三次藻毒克加快排便。同時拌喂強肝二號，很快恢復了。
上圖左5圖粉紅色胃的蝦例子是：
底泥肥，有許多紅蟲。處理方法：控料，儘可能讓蝦多吃一點這些美味、營養豐富的蟲子，同時也適當撒底康改底（畢竟底泥太肥了，後期不好控制），這個池的蝦，儘管30天了還不上料臺，養殖戶心裡是忐忑不安哈，可是還是堅持了全程合理控料。整個養殖週期用了9次底康。最終：這個原來底泥是黒臭的池，是以料比1:0.8拿到全場最高產量的豐收。
新手南美白對蝦如何迅速上手之三肝胰臟的觀察
肝胰臟在這個蝦中就一點點，佔的比例很小，但是，肝胰臟卻是一個重要的器官，肝胰臟功能缺失的蝦就可能會影響到對蝦的生長速度甚至嚴重的時候會導致蝦慢慢的就死亡了。見圖1
上圖右是在一個池裡拋網的蝦，從圖中可以看到：對蝦的大小和肝胰臟有著明顯的關係，肝胰臟良好的蝦明顯大於肝胰臟差的蝦。所以說對蝦的肝胰臟就是對蝦長大、生存的基礎，維護好對蝦的肝胰臟就是提高養殖的成功率，這一點也不過分。
一、正常肝胰臟和異常肝胰臟的直觀觀察
正常的對蝦肝胰臟是：邊緣清晰、紅褐色。見圖2
從上圖可以看到：右邊肝胰臟正常的對蝦：肝胰臟是邊緣清晰、紅褐色無斑點。左邊肝胰臟形狀和邊緣都出現了異常。
二、對蝦肝胰臟的顏色觀察
1、對蝦肝胰臟是均勻的紅褐色，不帶斑點，吃料後稍微比平時會偏紅一點。當對蝦攝食了有害餌料後，肝胰臟會代償性出現斑點見下圖3
2、對蝦肝胰臟是均勻的紅褐色，吃料後稍微比平時會偏紅一點但是總體會是體現到餌料相關顏色，當對蝦攝食了底泥髒東西等腐敗物候，對蝦的肝胰臟會顯示出相關的顏色。見圖4
三、對蝦中腸直觀判斷
對蝦的中腸是營養吸收的位置，中腸是否飽滿代表著對蝦能否把飼料充分吸收利用，見下圖5
同樣的，腸道的顏色和對蝦攝入的食物密切相關，見下圖6
腸道是否飽滿（也就是說：吃料好不好）和水質、底部也密切相關。見下圖7
腸道有沒有異常和你有沒有濫用藥也密切相關。見下圖8
四、對蝦後盲囊的直觀判斷
後盲囊是經常被忽視的，後盲囊的好壞往往和對蝦換殼是否順利有一定的關係，最好能夠注意一下，維護好後盲囊。見下圖9
後盲囊中斷應對見下圖10。
後盲囊的不好和異常藻、飼料營養、飼料的質量有密切相關。
五、對蝦白便的直觀判斷
對蝦出現白便，不一定僅僅是對蝦腸道的問題，見下圖11：
白便是從胃就開始了，不一定是由於腸道黏膜脫落才形成白便。對蝦白便多與水質、飼料有關，不一定是弧菌引起。消毒、抗菌素不一定是解決白便的神丹妙藥。白便的出現最好重點放在：對蝦吃了異常的餌料。
對蝦白便的可能原因如下：
1、飼料原因
常見於換新料幾天後。
應對：
1）檢查飼料有沒有黴點或脂肪酸敗味，有則即換料。
2）每公斤料拌10克藻毒克、5克勝維200，連續拌喂3-5天。
2、底部腐敗飼料殘餌太多，多見於高溫期。
應對：
1）平時合理投料，高溫期減料，一天三餐，投料避開水溫最高時，每餐控制在45分鐘。
2）每畝撒底康1.5公斤，必要時連續兩天。
3）每公斤料拌10克藻毒克、5克勝維200，連續拌喂3-5天。
3、螺旋藻、裸藻等異常藻（以顯微鏡判斷為準）。應對：
1）每公斤料拌10克藻毒克、5克勝維200，連續拌喂3-5天。
2）潑灑塘生態2公斤/畝，3小時後每畝潑灑裸甲安500-600克。
相關推薦
