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這個菜你在菜場買菜的時候一定見過，而且肯定吃過，它是烹調素菜的最佳調味品，香美可口，亦是眾多肉絲製品的上佳搭檔。這個菜我們貴州這裡叫芫荽，也叫香菜。
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芫荽具有獨特的香味，並能促進血液的循環。主要含有蛋白質、維生素C、碳水化合物、鈣、維生素B等物質；還含有正癸醛、 壬醛、芳樟醇等多種營養成分，在烹製雞鴨魚肉菜餚時可去腥解毒。
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芫荽味辛、性溫，入肺、胃經。它有芳香健胃、驅風解毒之功效，適用於小兒麻疹，風疹出疹不快或出疹復發，食物積滯，風寒感冒， 以及食肉中毒等。
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臨床上應用其辛溫香竄之性，內通心脾， 外達四肢，發散風寒，祛除一切不正之氣，能除發熱頭痛，穀食停滯可消，亦使麻疹、痘疹透發而愈。
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芫姿汁內服治乳腫塊：芫荽250克，洗淨，搗爛取汁，分3次衝酒溫服，每日1劑，可治乳腫初起，並有通乳之功效。
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治麻疹應出不出或疹出不透：取芫荽500克，水燒開後，將芫荽略煮即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手腳，可治麻疹印出不出或疹出不透。
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芫荽飴糖治傷風：芫荽30克，飴糖（麥芽糖）15克，加米湯半碗，加糖蒸溶化後服。可祛風解毒，治療傷風感冒。
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芫荽浸酒祛胃痛：芫荽葉1000克，葡萄酒500毫升，將芫荽葉浸入酒中3日後，去葉，每次飲酒15毫升，有健胃止痛之效，可治療胃寒引起的痙攣疼痛。
