卷首語
“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
保護老字號，我們一直在努力。今日，我們一起來關注中華老字號“甘長順”。
"卷首語
“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
保護老字號，我們一直在努力。今日，我們一起來關注中華老字號“甘長順”。
老字號賣啥＂老＂
品牌內涵
古城長沙原八角亭故地走馬樓之側,有一幢飛簷畫棟的大磚瓦房,它便是聞名遐邇的百年老字號——甘長順。裡面一碗碗熱氣騰騰的粉面是多少長沙遊子魂牽夢繞的鄉愁。鮮香四溢的湯汁、重口味的碼子,這傳承了一百多年曆史的粉面，跨越百年依舊滋味不改。
"卷首語
“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
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趣聞軼事
甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
清代光緒帝20歲御壽那日,甘長林再次打出祝壽招牌,敞開鋪面免費供應壽麵一天。市民歡天喜地,扶老攜幼來吃壽麵,“甘長順”一時有口皆碑。此舉震驚官府,不但得以免稅一年,更是聲名遠播,產生名牌效應，慕名而來者日甚。1920年,甘長林之子甘壽彭子承父業,注重質量、講究用料、堅持薄利、熱情服務,生意越做越大,紅紅火火。
甘長順最出名的炒碼要屬“雞絲火”。相傳民國時期,湖南督軍譚延闓也極好甘長順的“雞絲火”,每每饞蟲一起，即叫下屬傳話甘長順一帶靜街並停止營業，然後帶隨從赴甘長順享用,店內損失的營業額以小費彌補。
老字號不倚＂老＂
發展故事
一波三折,1938年的“文夕大火",將辛苦經營幾十年的甘長順燒得精光。甘壽彭想方設法將門店移址長沙走馬樓右側東方巷,不久後,甘長順再次大放異彩,經營規模甚至比大火前擴大了三倍。
1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
需要歷經多少苦,方能換得一碗甘。需要什麼樣的堅守,才能讓一個品牌百年長存。深諳經營之道的甘長順人深刻意識到,新時代的餐飲競爭不僅是產品質量的競爭,更是公司軟實力的比賽。為此,甘長順人與時俱進,大膽實行品牌化管理之路。美味可口的麵條和細緻周到的貼心服務,使甘長順成為長沙美食界一道靚麗的風景線。
甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
精品檢閱
一碗純正的傳統手工米粉,從選米到研磨,從調漿到晾乾,從切粉到出鍋,每一道工序都是藝術。
甘長順傳統手工米粉加工專用稻米從淘洗到浸泡、從石磨磨漿到勻漿蒸制,每個工序對於傳承人的技藝都是一道考驗和強化。經過多道工序精心製作而成的米粉米香濃郁、筋道十足。炒碼製作過程,主料和配料的先後順序、火候的掌握、出鍋時蓋碼的要求,都讓甘長順傳統手工米粉及五大妙碼製作技藝成為一種藝術級的作品。
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甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
清代光緒帝20歲御壽那日,甘長林再次打出祝壽招牌,敞開鋪面免費供應壽麵一天。市民歡天喜地,扶老攜幼來吃壽麵,“甘長順”一時有口皆碑。此舉震驚官府,不但得以免稅一年,更是聲名遠播,產生名牌效應，慕名而來者日甚。1920年,甘長林之子甘壽彭子承父業,注重質量、講究用料、堅持薄利、熱情服務,生意越做越大,紅紅火火。
甘長順最出名的炒碼要屬“雞絲火”。相傳民國時期,湖南督軍譚延闓也極好甘長順的“雞絲火”,每每饞蟲一起，即叫下屬傳話甘長順一帶靜街並停止營業，然後帶隨從赴甘長順享用,店內損失的營業額以小費彌補。
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1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
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甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
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甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
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一波三折,1938年的“文夕大火",將辛苦經營幾十年的甘長順燒得精光。甘壽彭想方設法將門店移址長沙走馬樓右側東方巷,不久後,甘長順再次大放異彩,經營規模甚至比大火前擴大了三倍。
1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
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1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
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一波三折,1938年的“文夕大火",將辛苦經營幾十年的甘長順燒得精光。甘壽彭想方設法將門店移址長沙走馬樓右側東方巷,不久後,甘長順再次大放異彩,經營規模甚至比大火前擴大了三倍。
1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
需要歷經多少苦,方能換得一碗甘。需要什麼樣的堅守,才能讓一個品牌百年長存。深諳經營之道的甘長順人深刻意識到,新時代的餐飲競爭不僅是產品質量的競爭,更是公司軟實力的比賽。為此,甘長順人與時俱進,大膽實行品牌化管理之路。美味可口的麵條和細緻周到的貼心服務,使甘長順成為長沙美食界一道靚麗的風景線。
甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
精品檢閱
一碗純正的傳統手工米粉,從選米到研磨,從調漿到晾乾,從切粉到出鍋,每一道工序都是藝術。
甘長順傳統手工米粉加工專用稻米從淘洗到浸泡、從石磨磨漿到勻漿蒸制,每個工序對於傳承人的技藝都是一道考驗和強化。經過多道工序精心製作而成的米粉米香濃郁、筋道十足。炒碼製作過程,主料和配料的先後順序、火候的掌握、出鍋時蓋碼的要求,都讓甘長順傳統手工米粉及五大妙碼製作技藝成為一種藝術級的作品。
八方點贊
卷首語
“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
保護老字號，我們一直在努力。今日，我們一起來關注中華老字號“甘長順”。
老字號賣啥＂老＂
品牌內涵
古城長沙原八角亭故地走馬樓之側,有一幢飛簷畫棟的大磚瓦房,它便是聞名遐邇的百年老字號——甘長順。裡面一碗碗熱氣騰騰的粉面是多少長沙遊子魂牽夢繞的鄉愁。鮮香四溢的湯汁、重口味的碼子,這傳承了一百多年曆史的粉面，跨越百年依舊滋味不改。
趣聞軼事
甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
清代光緒帝20歲御壽那日,甘長林再次打出祝壽招牌,敞開鋪面免費供應壽麵一天。市民歡天喜地,扶老攜幼來吃壽麵,“甘長順”一時有口皆碑。此舉震驚官府,不但得以免稅一年,更是聲名遠播,產生名牌效應，慕名而來者日甚。1920年,甘長林之子甘壽彭子承父業,注重質量、講究用料、堅持薄利、熱情服務,生意越做越大,紅紅火火。
甘長順最出名的炒碼要屬“雞絲火”。相傳民國時期,湖南督軍譚延闓也極好甘長順的“雞絲火”,每每饞蟲一起，即叫下屬傳話甘長順一帶靜街並停止營業，然後帶隨從赴甘長順享用,店內損失的營業額以小費彌補。
老字號不倚＂老＂
發展故事
一波三折,1938年的“文夕大火",將辛苦經營幾十年的甘長順燒得精光。甘壽彭想方設法將門店移址長沙走馬樓右側東方巷,不久後,甘長順再次大放異彩,經營規模甚至比大火前擴大了三倍。
1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
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甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
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甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
清代光緒帝20歲御壽那日,甘長林再次打出祝壽招牌,敞開鋪面免費供應壽麵一天。市民歡天喜地,扶老攜幼來吃壽麵,“甘長順”一時有口皆碑。此舉震驚官府,不但得以免稅一年,更是聲名遠播,產生名牌效應，慕名而來者日甚。1920年,甘長林之子甘壽彭子承父業,注重質量、講究用料、堅持薄利、熱情服務,生意越做越大,紅紅火火。
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1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
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甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
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一碗純正的傳統手工米粉,從選米到研磨,從調漿到晾乾,從切粉到出鍋,每一道工序都是藝術。
甘長順傳統手工米粉加工專用稻米從淘洗到浸泡、從石磨磨漿到勻漿蒸制,每個工序對於傳承人的技藝都是一道考驗和強化。經過多道工序精心製作而成的米粉米香濃郁、筋道十足。炒碼製作過程,主料和配料的先後順序、火候的掌握、出鍋時蓋碼的要求,都讓甘長順傳統手工米粉及五大妙碼製作技藝成為一種藝術級的作品。
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“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
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趣聞軼事
甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
清代光緒帝20歲御壽那日,甘長林再次打出祝壽招牌,敞開鋪面免費供應壽麵一天。市民歡天喜地,扶老攜幼來吃壽麵,“甘長順”一時有口皆碑。此舉震驚官府,不但得以免稅一年,更是聲名遠播,產生名牌效應，慕名而來者日甚。1920年,甘長林之子甘壽彭子承父業,注重質量、講究用料、堅持薄利、熱情服務,生意越做越大,紅紅火火。
甘長順最出名的炒碼要屬“雞絲火”。相傳民國時期,湖南督軍譚延闓也極好甘長順的“雞絲火”,每每饞蟲一起，即叫下屬傳話甘長順一帶靜街並停止營業，然後帶隨從赴甘長順享用,店內損失的營業額以小費彌補。
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一波三折,1938年的“文夕大火",將辛苦經營幾十年的甘長順燒得精光。甘壽彭想方設法將門店移址長沙走馬樓右側東方巷,不久後,甘長順再次大放異彩,經營規模甚至比大火前擴大了三倍。
1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
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甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
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八方點贊
老字號＂老＂有味
看了這麼多，你瞭解甘長順了嗎？收好，課後作業在此，看看你能答對嗎？
下面關於甘長順的說法，哪些表述正確（多選）？
A 是一家中華老字號
B 已有一百多年曆史
C 創立之初只有”三張半桌子”
D 店內傳統手工米粉頗具名氣
口齒留香，回味綿長
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"卷首語
“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
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甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
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甘長順最出名的炒碼要屬“雞絲火”。相傳民國時期,湖南督軍譚延闓也極好甘長順的“雞絲火”,每每饞蟲一起，即叫下屬傳話甘長順一帶靜街並停止營業，然後帶隨從赴甘長順享用,店內損失的營業額以小費彌補。
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1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
需要歷經多少苦,方能換得一碗甘。需要什麼樣的堅守,才能讓一個品牌百年長存。深諳經營之道的甘長順人深刻意識到,新時代的餐飲競爭不僅是產品質量的競爭,更是公司軟實力的比賽。為此,甘長順人與時俱進,大膽實行品牌化管理之路。美味可口的麵條和細緻周到的貼心服務,使甘長順成為長沙美食界一道靚麗的風景線。
甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
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甘長順傳統手工米粉加工專用稻米從淘洗到浸泡、從石磨磨漿到勻漿蒸制,每個工序對於傳承人的技藝都是一道考驗和強化。經過多道工序精心製作而成的米粉米香濃郁、筋道十足。炒碼製作過程,主料和配料的先後順序、火候的掌握、出鍋時蓋碼的要求,都讓甘長順傳統手工米粉及五大妙碼製作技藝成為一種藝術級的作品。
八方點贊
老字號＂老＂有味
看了這麼多，你瞭解甘長順了嗎？收好，課後作業在此，看看你能答對嗎？
下面關於甘長順的說法，哪些表述正確（多選）？
A 是一家中華老字號
B 已有一百多年曆史
C 創立之初只有”三張半桌子”
D 店內傳統手工米粉頗具名氣
口齒留香，回味綿長
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來源 | 湖南商務 編輯 | 劉浩
校對 | 王浩 何夢秋 審核 | 毛鵬程
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“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
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趣聞軼事
甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
清代光緒帝20歲御壽那日,甘長林再次打出祝壽招牌,敞開鋪面免費供應壽麵一天。市民歡天喜地,扶老攜幼來吃壽麵,“甘長順”一時有口皆碑。此舉震驚官府,不但得以免稅一年,更是聲名遠播,產生名牌效應，慕名而來者日甚。1920年,甘長林之子甘壽彭子承父業,注重質量、講究用料、堅持薄利、熱情服務,生意越做越大,紅紅火火。
甘長順最出名的炒碼要屬“雞絲火”。相傳民國時期,湖南督軍譚延闓也極好甘長順的“雞絲火”,每每饞蟲一起，即叫下屬傳話甘長順一帶靜街並停止營業，然後帶隨從赴甘長順享用,店內損失的營業額以小費彌補。
老字號不倚＂老＂
發展故事
一波三折,1938年的“文夕大火",將辛苦經營幾十年的甘長順燒得精光。甘壽彭想方設法將門店移址長沙走馬樓右側東方巷,不久後,甘長順再次大放異彩,經營規模甚至比大火前擴大了三倍。
1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
需要歷經多少苦,方能換得一碗甘。需要什麼樣的堅守,才能讓一個品牌百年長存。深諳經營之道的甘長順人深刻意識到,新時代的餐飲競爭不僅是產品質量的競爭,更是公司軟實力的比賽。為此,甘長順人與時俱進,大膽實行品牌化管理之路。美味可口的麵條和細緻周到的貼心服務,使甘長順成為長沙美食界一道靚麗的風景線。
甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
精品檢閱
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口齒留香，回味綿長
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來源 | 湖南商務 編輯 | 劉浩
校對 | 王浩 何夢秋 審核 | 毛鵬程
卷首語
“楊裕興的面，徐長興的鴨，德園的包子真好呷！”這些流傳很廣的順口溜是不少湖南人對“老字號”的記憶。這些湖南老字號品牌經歷了社會的洗禮，跨越了時代的鴻溝，在歲月的洗練中生存併成長，它們身上體現出來的永不言棄的精神早已成為“湘商”的代名詞。
保護老字號，我們一直在努力。今日，我們一起來關注中華老字號“甘長順”。
老字號賣啥＂老＂
品牌內涵
古城長沙原八角亭故地走馬樓之側,有一幢飛簷畫棟的大磚瓦房,它便是聞名遐邇的百年老字號——甘長順。裡面一碗碗熱氣騰騰的粉面是多少長沙遊子魂牽夢繞的鄉愁。鮮香四溢的湯汁、重口味的碼子,這傳承了一百多年曆史的粉面，跨越百年依舊滋味不改。
趣聞軼事
甘長順由甘長林創立於1883年(清光緒九年),原名“長順齋”,是一家只有“三張半桌子”的店鋪,經營之初便遇到了生存考驗。天不絕人,慘淡經營數月後,鄰街綢緞莊的老闆肖老先生六十大壽,來店訂壽麵1000碗。甘長林抓住這一商機,選取上好麵粉及碼子精心製作,供祝壽食客們享用,食者嘖嘖稱好。聲名鵲起後,甘長林將店名改為“甘長順齋”。
清代光緒帝20歲御壽那日,甘長林再次打出祝壽招牌,敞開鋪面免費供應壽麵一天。市民歡天喜地,扶老攜幼來吃壽麵,“甘長順”一時有口皆碑。此舉震驚官府,不但得以免稅一年,更是聲名遠播,產生名牌效應，慕名而來者日甚。1920年,甘長林之子甘壽彭子承父業,注重質量、講究用料、堅持薄利、熱情服務,生意越做越大,紅紅火火。
甘長順最出名的炒碼要屬“雞絲火”。相傳民國時期,湖南督軍譚延闓也極好甘長順的“雞絲火”,每每饞蟲一起，即叫下屬傳話甘長順一帶靜街並停止營業，然後帶隨從赴甘長順享用,店內損失的營業額以小費彌補。
老字號不倚＂老＂
發展故事
一波三折,1938年的“文夕大火",將辛苦經營幾十年的甘長順燒得精光。甘壽彭想方設法將門店移址長沙走馬樓右側東方巷,不久後,甘長順再次大放異彩,經營規模甚至比大火前擴大了三倍。
1956年,甘長順公私合營,“文革”時期改名“東方面館”,直到改革開放後才恢復老字號。1987年,常春生承包甘長順,後將其傳承給徒弟呂望國經營。如今,甘長順在傳統手工米粉及五大炒碼製作技藝第五代傳人周光華手上,推陳出新,正煥發出新的魅力。
甘長順門店門口有楹聯一副,上聯：長挑重蓋,帶迅來原鮮碼面;下聯：順飲輕吞,從容品味美食家;橫批:甘旨惟斯。這副對聯道破甘長順歷經百年長存的祕密,那就是對於品質的嚴格管控。
據傳,甘長順第三代傳承人甘壽彭有個特殊的習慣，如果哪天有哪位顧客碗裡的粉面沒有吃完，他就會親自吃上一口，然後讓煮粉面的師傅也吃一口,看看究竟是哪裡不盡如人意,以便日後改進。
需要歷經多少苦,方能換得一碗甘。需要什麼樣的堅守,才能讓一個品牌百年長存。深諳經營之道的甘長順人深刻意識到,新時代的餐飲競爭不僅是產品質量的競爭,更是公司軟實力的比賽。為此,甘長順人與時俱進,大膽實行品牌化管理之路。美味可口的麵條和細緻周到的貼心服務,使甘長順成為長沙美食界一道靚麗的風景線。
甘長順利用現代化的管理理念和管理方式,創造了一個又一個經營奇蹟,截至2016年,甘長順已有加盟店十餘家,首家外埠加盟店在北京二環邊中海大廈開業,年營業額突破千萬。
2001年企業改制組建成立了長沙楊裕興有限公司,甘長順一併歸屬旗下。甘長順作為和楊裕興齊名的長沙麵粉行業雙子星座,正以“幸福長沙味,時尚老字號”為理念,踏上自己發展的新徵程。
精品檢閱
一碗純正的傳統手工米粉,從選米到研磨,從調漿到晾乾,從切粉到出鍋,每一道工序都是藝術。
甘長順傳統手工米粉加工專用稻米從淘洗到浸泡、從石磨磨漿到勻漿蒸制,每個工序對於傳承人的技藝都是一道考驗和強化。經過多道工序精心製作而成的米粉米香濃郁、筋道十足。炒碼製作過程,主料和配料的先後順序、火候的掌握、出鍋時蓋碼的要求,都讓甘長順傳統手工米粉及五大妙碼製作技藝成為一種藝術級的作品。
八方點贊
老字號＂老＂有味
看了這麼多，你瞭解甘長順了嗎？收好，課後作業在此，看看你能答對嗎？
下面關於甘長順的說法，哪些表述正確（多選）？
A 是一家中華老字號
B 已有一百多年曆史
C 創立之初只有”三張半桌子”
D 店內傳統手工米粉頗具名氣
口齒留香，回味綿長
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來源 | 湖南商務 編輯 | 劉浩
校對 | 王浩 何夢秋 審核 | 毛鵬程