一壺碧水話閒心，半解禪意釋人生——初探碧水禪的前世今生

（張建霞 鵬雲）

在江西省資溪縣的東北部的馬頭山國家自然保護區內隱匿著一處原始野生茶林，被世人譽為千古一茶。這些年產為數不多的天然野山茶，在馬頭山神祕光環印照下，也顯得格外幽香傳情，碧水禪也因此應運而生。

碧水禪

碧水禪

碧水禪

談及這片古茶林的由來，當地流傳著一個傳說。相傳唐末亂世時期，有位靜禪大師為躲戰亂雲遊至馬頭山，見此處山高林密景色迷人、民風淳樸，便欲在此建寺修行。他日日雲遊化緣，同時將各地帶回的茶種分撒於馬頭山各處。閩贛兩地的茶商和鹽商慕名前來拜謁靜禪大師時，發現這裡的茶葉雖無人養護雖自然生長卻年年茂盛，泡出來的茶湯色更是明澈嫩綠、幽而不洌、甘香如蘭、香氣清爽鮮甜，實為不可多得的茶中極品，取名為禪茶。碧水禪正是採古樹茶青，採用傳統古法手工製作而成，而且只做兩種茶，野生紅茶和野生綠茶。

碧水禪野生綠茶

碧水禪野生紅茶

碧水禪創始人李輝介紹，創立碧水禪這個品牌的初衷就是為了將馬頭山裡的野生茶奉獻給每一位愛茶的人們。馬頭山是一個國家級的自然保護區，那裡純淨、天然，花、鳥、蟲、魚、人都和諧共生。大自然為人們提供著美好富足的物質，人們敬畏並愛護著大自然。誕生於此的碧水禪也堅守著最初的心願：不施化肥農藥，做父母妻兒都能放心飲用的茶品；採摘不過度，每年只採一季以保證茶葉本身的生長週期，以達到最佳的口感和營養；製作循古法，惟願不辜負人與自然間最真誠的託付。

馬頭山國家自然保護區

馬頭山國家自然保護區

馬頭山國家自然保護區

馬頭山國家自然保護區

馬頭山國家自然保護區

馬頭山國家自然保護區

馬頭山國家自然保護區野生茶樹

在馬頭山自然保護區內看到，茶樹零零散散生長於山野林間，或一株、或一叢、或一片，形狀大小不一，頗有幾分競相鬥豔的感覺。據碧水禪的製茶師介紹，茶葉採摘後都是經由傳統的技藝加工而成。綠茶的加工工藝是按照江西境內傳統的製作工藝加工，經採摘--殺青--揉捻--乾燥，雖說是野生茶，但採摘卻是嚴格的按照一芽一葉的標準，雖大小不一，但由於樹齡均在六、七十年以上，有的甚至在百年以上，故而沖泡後的口感和香氣均是灌木茶所不可及的。

手工炒制

紅茶成品

鄭成根老先生

而紅茶則是按照武夷紅茶的工藝製作，因同屬武夷山山脈，故而氣候與內質都更適用此法。更重要的是，紅茶初制後必須要存放一至兩個月方能進行最後一道碳焙的工藝。所以每年要嚐到完整工藝的紅茶至少得等到六七月間。紅茶的製作，都是出自一位老前輩之手--鄭成根老先生，他是正山小種研究所首席製茶師，做了一輩子的茶葉，始終堅持手工製茶，他說只有手才能感覺到茶葉的溫度，才知道茶葉真實的情況，所以他做出來的茶總是能讓很多人找到書本記載中的味道，那就是傳統的味道。

專家品評

專家品評

2016年春，幾位茶葉審評專家專程來到茶葉生長地考察其生長環境，並將所品評過的茶葉做了總結。這些專家有高級工程師、國家一級評茶師趙玉香女士、葉興渭先生，國家茶葉品質檢測中心原主任、高級評茶師駱少君女士，也有知名茶人呂毅女士等。他們品評碧水禪茶：“外形條索緊細，稍帶毫，色澤烏潤有光。內質湯色澄紅明亮，香氣清爽鮮甜，帶花果香持久。滋味醇厚持久，留香持久。葉底呈古銅色，均勻明亮。”

碧水禪正是為那一杯質樸無染的野生香茗，用獨具匠心的製茶工藝，留住那片古樹茶葉的“初心”。