連南大葉茶生產製作，多以小作坊為主。
連南大葉茶種制的茶，色香味俱佳，曾摘得無數桂冠，引無數茶商折腰！
連南大葉茶種植歷史悠久，並富有瑤族文化內涵，於上世紀六七十年代，在連南縣內曾一度引起種植熱潮。
2013年，連南大葉茶開始走上了艱難的“國家地理標誌產品保護”申報之路，至今4個年頭，終於接近尾聲。
連南縣委、縣政府及相關部門，亦意圖借申報“國家地理標誌產品保護”的契機，並結合一系列創新舉措，使連南大葉茶走上“現代化、標準化、品牌化、系統化”的現代產業模式道路。
歷史
製茶源遠流長
連南大葉茶歷史源遠流長，是連南瑤族人民特有的經濟文化遺產。連南大葉茶原為野生茶，主要分佈在海拔600—1000米之間的山澗峪谷。
清康熙年間，舉人李來章任連山縣（連南當時歸“連山縣”管轄）知縣，其所著的《連陽八排風土記》，是目前可尋得的最早關於連南大葉茶種植的歷史文獻。
記者查閱發現，書中某章節“勸諭瑤人栽種茶樹一則”，詳細記載了知縣李來章為鼓勵排瑤耕農，在全縣發出公告，號召瑤族民眾大力種植茶樹。
《連山綏瑤廳志》之光緒三年重刊版，書中詳細收錄了“火龍茶”“小龍茶”“黃連茶”等品種的地理分佈和茶葉製作流程。連南大葉茶經過長足發展，已經開始細分種類。
民國十七年的《廣東連山縣誌》，書中有記載：“一茶葉每年在本境銷行者約值銀八百餘兩，由商人販運至省城銷行者約值銀七千餘兩。”可見，民國期間，連南大葉茶遠銷“省城”，且價值不菲。
上世紀50年代，莫強、張博經等茶專業權威教授曾多次到連南地區調查，並幫助改制紅茶，獲得成功，並將連南片區的茶種命名為“連南大葉種”，“連南大葉茶”的名稱由此而來。
出生在連南當地的楊樂，目前在連南縣市場監督局供職，在連南大葉茶“國家地理標誌保護產品申報”工作中，他一直在做資料蒐集工作。
楊樂說，可考文獻對連南大葉茶的記載，可追溯至300餘年。而實際上，據廣東省茶科所專家小組的調查考究，現存最高齡的大葉茶樹有800餘年樹齡，生長在連南黃連村的高山上。楊樂據此認為，連南大葉茶的種植歷史有800年以上。
連南渦水鎮馬頭衝村中約有400餘棵古茶樹，它們零散分佈著，樹齡均在300年以上，有的甚至超過500年，如今被連南官方命名為“古茶樹群落”並受到保護。
它們是活化石，見證了連南大葉茶種植的變遷，是連南大葉茶的悠久歷史的有力佐證和不朽豐碑。
現狀
茶青供不應求
“連南大葉茶”是連南各地栽培、製作的大葉品種茶的統稱。
其適制紅茶、綠茶。紅茶，外形緊結勻淨，香氣純正，湯色紅亮，滋味濃醇。而綠茶，外形肥壯緊結，香氣清高持久，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽。
得益於連南山地獨特的“晝夜溫差大、霧大、高寒”等自然氣候條件，和“腐殖含量高達5%”肥沃土壤，這些給大葉茶種植提供了極其適宜的生長環境。
連南大葉茶集中分佈在連南地區，目前約有6000畝種植面積。湖南省和廣西省有少量引種。
當地群眾對連南大葉種野生茶或栽培茶樹所制的成茶，都冠以地名稱呼，諸如黃連茶、高界茶、單貴茶等。
連南大葉茶的分佈，北部有以大龍山群峰為中心的片區、小龍山片區、巾子山片區等，南部有黃連、板洞一帶。
一直以來，連南大葉茶以色澤和茶香備受青睞。以黃連茶為例，1957年，於廣州出口商品展銷會上，受到了國內外茶商的讚賞。
1959年，黃連茶在廣州出口展覽館展出，被中國茶葉進出口公司“相中”，推薦英國茶商購去倫敦展出，被認為“可與斯里蘭卡紅茶相媲美”。
2013年，連南大葉茶在廣東省第十屆名優茶葉質量競賽中，獲得2個金獎、3個銀獎、1個優質獎，成為當年國內茶葉界的一匹“黑馬”。
連南大葉茶的茶青極受收購商追捧。連南特農公司總經理陳建業表示，每年春茶、夏茶成熟消息一出，便被搶購一空，訂單源源不斷，茶青供不應求。
更有甚者，陳建業說，連南黃連村剛剛種下的800多畝茶苗，目前已有500多畝茶苗“被預訂三年後”。2017年春季，連南大麥山鎮黃連等地“一茶難求”。目前，全縣已有超過20萬斤茶青被提前訂購，總價值超過300萬元。
產值急劇飆升
連南市監局有關人員介紹，連南地區山地氣候和土壤條件極其適宜種植大葉茶樹，茶農在施肥、殺蟲上幾乎零成本，種下茶苗，等候三五年，茶農便可上山採茶，種植成本低。
連南大葉茶的傳統制茶手法主要包括“採摘”“殺青”“揉捻”“乾燥”“成茶”等工序，對於普通茶農來說，過程簡單易學，亦無需太多工具，製茶成本低。
“茶成後，也不愁銷路問題。過去10餘年，不少茶販子都會到各個茶區向茶農們採購茶葉，價格也不低，10年前，茶幹普遍20-30元每市斤，如今300元每市斤，茶農們也賣得不亦樂乎。”連南縣市場監督局的楊樂介紹。
楊樂表示，近10年來，茶農數量大幅提升，繼而又出現了不少的小作坊、製茶小企業，大大小小不下100家，而較具規模的有14家。
據連南縣農業局調查數據顯示，2012年，連南縣內大葉茶樹種植面積3685畝，茶葉年產量264噸，年產值135.38萬元。2014年，種植面積達到4293畝，產量473噸，而年產值則達到了1200.42萬元。
而到了2016年，連南大葉茶樹種植面積比2012年翻了一番，達到6629畝，產量則達到了574噸，年產值則較2012年增加了12倍有餘，1488.85萬元。
數據大幅上升的背後，是連南縣委、縣政府近年來在農林經濟轉型發展中所做的大量努力，大力推廣種植大葉茶樹就是其中一項。
政府部門的大力倡導和鼓勵的舉措，連南大葉茶自身獨有的優勢，種茶、製茶成本低與銷售價格飆高而形成的巨大利潤，採購商的青睞和搶購，以及近年來國內外市場對茶葉越來越大需求，這些客觀因素，都在刺激著連南茶葉產業的快速發展。
連南大葉茶種產出的茶幹，色香味俱佳。
■難題
制約大葉茶發展的“三座大山”
雖然，近年來，黃連茶、單貴茶等在國內各種茶博會、展銷會頻頻亮相，並攬得多項大獎，為連南大葉茶賺足了面子，也逐漸聲名鵲起，但是，一個不得不承認的事實擺在他們面前——在面向普通老百姓的大眾市場中，黃連茶、單貴茶等連南大葉茶之“嬌子”，並不顯眼。
隨著連南大葉茶產業的急劇擴張，一些歷史上形成的、或者由市場“那隻看不見的手”而導致的各種問題，也逐漸暴露出來，並日益制約著連南大葉茶產業的品牌化、集約化和高端化。
難題一：產業結構單薄小
連南大葉茶在專業市場中博得一片喝彩，以及近兩年來茶商搶購現象愈演愈烈。然而，在大眾市場上，連南大葉茶的表現卻是不溫不火，與英德紅茶的大眾知名度差之甚遠。
作為去年成立的、並有望成為連南大葉茶產業龍頭企業的連南特農公司，該公司的總經理陳建業向記者表示，連南大葉茶產業結構的生態是——以佔多數的茶農散戶為主，以技術、質量參差不齊的小作坊、小企業為輔，而散戶佔產業比重較大。
“能看得見的有14個小作坊，他們都是小規模種植、生產製作，有一些作坊沒有生產許可經營，生產標準也不規範。而茶農散戶，他們打游擊式的生產模式，則很難形成一個準確的統計數據。”陳建業說道。
陳建業表示，連南大葉茶整體產業結構形態，依舊停留在過去十幾年的狀態，缺乏龍頭企業引導行業走向集約化和規範化。
連南縣市場監督局詳細介紹，茶農散戶對茶葉的種植和製作銷售，比較隨意，銷售渠道也是就近原則——賣給縣城裡的小商販或者直接賣給愛茶的客戶，渠道非常單一。小作坊比散戶雖然有更大的規模，但銷售以批發為主，大部分茶幹甚至沒有包裝和統一標識。
陳建業道出他的看法：散兵遊勇式的打法，力量就不能往一處使，因而整個產業結構難以形成集約化。而說到總量，2016年，連南大葉茶產業總量僅為574噸，放在整個國內茶葉市場，難以形成“重量級效應”。
“就好比，一滴淡水掉進整個大海，根本不可能使大海有任何反應。整體上，以現有的產業規模，我們在市場上缺乏競爭力。”他說。
難題二：原料被品牌搶奪
市場上有一隻看不見的手，一直在左右著連南大葉茶產業的發展。
連南大葉茶在專業市場上打響知名度後，尤其是當“單貴茶”“瑤鄉紅”等一批具有“SC”認證的連南茶葉品牌出現後，無限美好的茶青，引來了無數茶商的搶購和預訂，對於還長在茶樹上的優質茶葉，也引來了不少品牌巨頭的“垂涎”。
連南縣市場監督局調查發現，一些小作坊的生產銷售模式，往往是為一些大眾知名度極高的茶葉“貼牌”。
一位小作坊業主在接受記者採訪時表示：“採摘下來的茶青，我們一是直接運往給品牌廠家，二是按照他們提供的製作技術，將製作好的茶幹，裝進他們的包裝袋……”
一位正在經營連南大葉茶網上淘寶店的創業青年感嘆：“品質如此優良的茶葉，沒有用連南大葉茶的統一標識，反而為其他品牌作嫁衣裳，心痛。”
連南縣市場監督局的質量與標準化股長楊樂對記者說，近兩年來，連南某些地方的茶山上，也開始出現其他茶種，這種情況也值得警惕。楊樂解釋原因，由於單一的連南大葉茶在大眾市場上佔有率不高，小作坊業主和茶農們，根據市場需求，引種其他茶種，以減小經營風險。
“這些客觀因素，對連南大葉茶產業的衝擊和影響是難以估量的。”陳建業表示。
難題三：缺乏龍頭企業
陳建業認為，產業機構薄弱決定了整個連南大葉茶的製茶技術、宣傳推廣、營銷渠道難以形成行之有效的統一規範。
連南縣市場監督局調查發現，沒有現代專業技術設備的支撐，連南大葉茶製茶技術，普遍沿用傳統的製作方式，這種傳統制茶技術製出來的茶，在質量上良莠不齊、普遍不精。
“當前，我縣茶葉加工環節基礎較為薄弱，短時間內無法完全消化茶青存量。”2016年，一份遞交給縣政府的農業部門報告如此說道。
為此，近幾年，連南縣政府及相關部門在大力推廣種植連南大葉茶的同時，每年請了一波又一波的教授專家前來為製茶人員培訓製茶技術，一些小企業也開始逐漸引進現代化的製茶設備，製茶技術得到了顯著的提高。
“然而，這只是在製茶方面有所提高而已，我們在宣傳推廣、營銷上依舊沒有形成合力，也缺乏專業人才的支撐。在本地，甚至找不到為我們設計包裝形象的廣告專業人員……”一位剛加入連南茶葉協會的企業人士說道。
他接著說：“連南大葉茶雖然有著厚重的歷史底蘊，但我們也要賦予其具有特色的瑤族文化內涵，就這一點上來說，還是相對匱乏。”
陳建業認為，解決這些問題辦法在於，政府部門要大力培養大型茶企業，或引進大型茶企業，這樣的企業不僅具有先進的現代化製茶技術，也有成熟的經營團隊、文化形象設計團隊、營銷推廣團隊，還有成熟的市場渠道。
他說，龍頭企業不僅能有效地引導整個行業走向規範化和集約化，還可以快速地將整個品牌形象塑造出來。
單貴茶是連南大葉茶中最受歡迎的品類。
■破解
連南的轉型佈局與嘗試
申報國家地標產品
連南縣將申報“‘連南大葉茶’國家地理標誌產品保護”工作列入2017年全縣十大民生事實，將其作為全年重點項目來抓。
目前，連南大葉茶“國家地理標誌產品保護”申報工作已進入關鍵的尾聲階段，負責牽頭此項目的連南縣市場監督局局長黃黨紅透露：“申報材料現已送審國家質檢總局，接下來是公示階段，然後是專家組的評審和連南代表答辯階段。”
黃黨紅對此次連南大葉茶申報國家地標產品，預期樂觀。2007年，連南無核檸檬申報國家地標產品成功，2008年，連南瑤山茶油申報國家地標產品成功。兩次成功申報案例，為本次連南大葉茶的申報工作帶來成熟的操作經驗。
而申報成功後的無核檸檬、瑤山茶油為連南帶來的經濟效益顯著提升，“它們為連南所帶來的整體效益，遠遠大於其經濟效益和品牌效益本身。”黃黨紅說。
孵化龍頭企業
2016年，為引領連南大葉茶產業健康、迅速地發展，連南縣委、縣政府決定，由特農公司興建一間集生產銷售、培訓孵化、品牌打造等功能於一體的茶葉加工企業——大霧山茶廠。
連南縣委、縣政府意欲通過大霧山茶廠的運作，引領全縣大葉茶產業向“標準化、品牌化、系統化”的現代產業模式方向有序發展，主要舉措是，提高茶青質量，提升茶幹品質，通過宣傳營銷，擴大茶業知名度。
大霧山茶廠於2016年4月建成，是連南縣第一間具備“SC”認證資質的製茶企業，主要生產紅茶、綠茶和黃茶，年產量可達到5000市斤。主打產品是“單貴茶”。
創建優質茶葉示範園
創建優質茶葉示範園分為兩個舉措：一是“創建資源庫及種苗繁育中心”；二是“優質茶產業基地建設”。
關於“創建資源庫及種苗繁育中心”，連南縣市場監督局透露，該中心意義在於“引進優良品種，建立資源庫，與科研院所合作，進行新品種的選育與資源創新”。為此，連南縣政府曾多次邀請茶領域權威專家、教授前來開講座，甚至邀請他們為連南大葉茶站臺。
而對於“優質茶產業基地建設”，其作用這是“建設一個千年古茶展示體驗區，建立茶文化旅遊基地，同時也是優質茶原料生產基地，抓好茶青鮮葉市場的建設，引導茶農進入市場，將基地建成標準化、良種化、有機生態化的優質原料基地。”
鼓勵農民種茶
上世紀六七十年代，連南縣曾一度出現過種茶高峰期，當時，在全縣公社及各大隊及上山下鄉的知青帶領下，連南全縣農民開展了種植大葉茶樹的熱潮，種植面積曾經達到萬畝以上，比當前6600多畝還要多。
改革開放後，不少耕地被逐漸丟荒，一些茶樹也被砍掉。近年來，由於政府的大力推廣和鼓勵，以及市場價格的推動，不少村民種茶製茶的熱情再度提升。
連南縣委縣政府在原有的大葉茶種植基礎上，通過加大投資力度，引進先進設備、提高生產技術、擴建撫育場地，在一定程度上解決了連南茶葉生產規模小、工業化程度低等瓶頸問題。
為了充分調動茶農的生產積極性，有關部門甚至出臺過“每種一畝大葉茶樹，補貼1500元”的規定。
隨著標準化生產和品牌創建、推介工作的逐漸推開，連南茶葉逐步走上標準化和優質化的軌道。
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