北冰洋“袋兒淋”6元重現江湖：老北京胡同裡的記憶有千百種 唯有美味不負人

央廣網北京4月28日消息（記者高藝寧 劉一荻）“對於很多在老北京胡同裡追逐著長大的孩子來說，北京就是衚衕裡的槐花香、大院兒裡的車鈴兒響，還有那山楂冰糖葫蘆串兒……可是隨著時間的推移，很多東西都沒了。”

2016年8月，北冰洋品牌正式啟動塵封已久的經典冰淇淋“袋兒淋”生產，並進行了系列研發工作。歷時1年，新版“袋兒淋”終於將在今年5月初重出江湖。在接受央廣網記者專訪時，北京一輕食品集團董事長李奇透露，新版“袋兒淋”在質量、口味、包裝等方面均有改良，市場零售價約為6元左右。

北京一輕食品集團董事長李奇接受央廣網記者專訪 央廣網記者 王永康攝

“袋兒淋”的迴歸：艱難的旅程

88年出生的小博打小兒生長在衚衕深處的大雜院裡。衚衕裡的記憶有千百種，讓小博尤為放不下的是童年的“味道”。

“大棉被箱子裡的‘袋兒淋’、小豆冰棍、紫雪糕、雪人兒……現在回想起來，味道已經記不真切，唯能記起箱子一打開，呼哧直往外撲的白汽兒……”

小博告訴記者：“我得有小20年沒吃過‘袋兒淋’了。小時候去做扁桃體手術，術後嗓子疼痛難忍，醫生就塞給了我一包‘袋兒淋’。而這也是我最後一次見到它。”

90年代北冰洋品牌的冰櫃車模型 央廣網記者 王永康攝

時光易瘦，不知何時起，“袋兒淋”等北冰洋品牌經典冷飲也隨著一代人的青春逝去，逐漸淡出了人們的視野。“袋兒淋”為何消失了？李奇向記者道出了其中的緣由。

“當時我家就在北冰洋老廠邊上，門口天天是車水馬龍，院子裡到處都是北冰洋的瓶子和箱子。”上世紀90年代初，處於鼎盛時期的北冰洋跟風合資浪潮，與飲料巨頭百事牽手，以期開拓更大的輝煌。

然而，輝煌沒有如期所至，百事卻通過合資抓住銷售渠道,大肆推廣洋品牌，國產品牌北冰洋逐漸被“雪藏”。1996年，百事公司把北冰洋品牌汽水停產，此後的十幾年，憨態可掬的“北冰洋”小熊也慢慢不見了。隨著時間的推移，北冰洋所有的冷食也逐漸在市場上消失無蹤。

90年代的北冰洋品牌汽水 央廣網記者王永康攝

陪伴幾代北京人長大的北冰洋怎能說沒就沒了?北冰洋復出的呼聲從未停止過。2007年，北京一輕控股公司開始了與外方的漫長談判。幾經風雨，北冰洋終於重回故里，歸於一輕食品集團旗下。

“把北冰洋汽水恢復起來，是我們邁出的第一步。”李奇告訴記者， 2011年，北冰洋汽水上市時正值深秋，雖不是旺季,卻仍賣了十幾萬箱。“到了2015年,北冰洋光玻璃瓶汽水就賣了500多萬箱。”

工人在北冰洋汽水生產車間忙碌 央廣網記者 王永康攝

“品牌不能靠孤品支撐，產品豐滿起來才能立得住。”北冰洋汽水上市時，也有人建議，恢復冷食的生產。但據李奇介紹，當時的時機並不成熟，“我們那時剛把汽水恢復，緊接著是易拉罐，市場已經是供不應求了，立刻恢復冷食的條件不具備。”但隨著汽水，這一北冰洋老牌產品的重生完成，冷食生產也被提上了日程。

小豆冰棍、雙棒雪糕……2016年夏季開始，這些老北京的經典冷飲開始重出江湖，沒想到上市後，同樣火爆非常。

“由於產量有限，要想‘搶鮮’來一口可能要等上幾個小時。即使這樣，大家的熱情依舊不減。連家住北六環的人都忍不住要開車過來買一箱。”這也讓北冰洋看到了冰品全面復出的希望。

北京一輕食品集團總工程師邢慧明告訴央廣網記者，在老北冰洋生產的經典冰棍兒裡，數“袋兒淋”呼聲較高。“當時的‘袋兒淋’的產量大，且很緊俏，銷量也比其他冷食多很多。”2016年8月，北冰洋品牌開始了正式啟動塵封已久的“袋兒淋”生產，並對這一冰淇淋進行了一系列研發工作。歷時1年，“袋兒淋”終於將在今年5月重出江湖。

老北冰洋品牌的“袋兒淋”冰淇淋（圖片來自網絡）

老壺釀新酒：不僅是價格升級

新上市的北冰洋“袋兒淋”和咱們小時候吃的究竟有什麼不同？記者先帶你一睹為快。

口味

在冰淇淋都是“稀罕物件兒”的年代裡，口味上的變化似乎成了奢望。而隨著時間的推移，冰淇淋早已從高高在上的神壇，“跌落”成了平民百姓冰箱中的常備物品。

李奇說，把歷史的配方原封不動照搬過來，消費者很可能不買賬。復出的老產品一定要比過去做得更好，標準定得更高，才能讓消費者覺得“還是過去那個味兒。”

北京女孩小天向記者描述了90年代“袋兒淋”的味道：“我們小時候吃的‘袋兒淋’就是牛奶味，混著一股淡淡的草莓味道。”邢慧明告訴記者，北冰洋這次在原有配方的基礎上又做了很多改進，使其更加貼近現代人的口味，用料也更為天然健康。

一輕食品集團總工程師邢慧明在試驗車間介紹冰淇淋生產流程 央廣網記者 王永康攝

“之前的‘袋兒淋’僅僅是‘草莓味’，而這次要做的則是‘草莓冰淇淋’，二者有本質區別。”邢慧明解釋道，草莓的味道可以用各種食品添加劑去調整，而草莓冰淇淋則需要真正的草莓醬和鮮草莓進行製作，在加強口感香甜的同時也保證了健康。“同時，我們也試驗了很多的新口味，如哈密瓜、香橙、菠蘿等水果口味。後續可能會陸續推出來。”

包裝

透明的袋子，簡單的塑料扎繩，是老北冰洋“袋兒淋”的標誌性包裝。

“上世紀80年代，袋裝其實是一種很簡易的包裝方式，為了方便儲存和分享食用，而這反倒成為人們心中最閃亮的記憶點。”李奇告訴記者，一代人共同的記憶點，沉澱為文化符號。那些符合消費市場的文化符號一定要保留，但為了適應現代社會生活，北冰洋新“袋兒淋”在包裝形式上會與之前稍作調整。

“封口取代了原有的塑料繩。”邢慧明向記者介紹，之前的塑料扎繩不能完全隔絕細菌，運輸保存過程中也會出現撒漏的問題。而新袋兒淋包裝上的封條狀拉口有效解決了這個問題。

淨含量200克，是新“袋兒淋”的重量。相對於老袋兒淋280克的淨含量，邢慧明認為，新包裝更為小巧精緻，符合當下消費者的飲食習慣。同時也能督促消費者儘快吃完，防止冰淇淋被長時間冷凍，影響口感。

北冰洋冰品試驗車間的冰淇淋加工機器 央廣網記者 王永康攝

“從商店剛買回來的'袋兒淋'，凍得比較硬，需稍微擱置空氣中回暖，口感最佳。”李奇向記者科普了袋兒淋的正確吃法。他還介紹，新“袋兒淋”採用了小圓筒的包裝，除了拿勺子挖著吃，在吃法上還有很多新花樣兒，譬如像牙膏一樣擠出來，放在各式各樣的容器裡與夥伴們分享，吃起來也更方便。

冰淇淋還能用碗乘著吃？邢慧明透露，除了“袋兒淋”，“碗兒淋”也會重出江湖，為消費者提供更多樣的選擇。

價格

那些年的“袋兒淋”多少錢？記者隨機詢問了幾位吃著“袋兒淋”長大的“70後”、“80後”和“90後”們，他們給出的答案不盡相同，價格也從5角至3元不等。在小博的印象中，那時候的“袋兒淋”與現在的夢龍和可愛多一樣，可以稱得上是雪糕中的“奢侈品”了。

“那會兒兜裡揣個2、3塊錢真是一筆鉅款了，從賣冰棒兒的老大爺那裡買一袋‘袋兒淋’，我們大夥兒分著吃。”

新品“袋兒淋”多少錢？也會與哈根達斯等高端冰品一個價嗎？在接受央廣網記者專訪時，李奇透露，新版“袋兒淋”的零售價格將在6元左右！李奇說，考慮定價時，對人民生活水平、國內物價水平及生產成本等都進行了綜合考量，符合當前市場的行情和規律。

追尋記憶中的味道：不讓情懷透支

北冰洋工廠廠區一角 央廣網記者 王永康攝

正如“90後”小峰所說，“我們吃的不僅是冰淇淋，更是一種情懷，一種對童年的追憶。”知道新“袋兒淋”即將上市，小峰難掩興奮。

聽聞外界呼聲高漲，李奇的臉上卻不見半點喜悅。“情懷可以當敲門磚，但打著情懷的幌子倚老賣老卻是死路一條！”

消費認同不等於認同情懷。李奇說，或許與新生品牌相比，北冰洋的悠久歷史成就了其得天獨厚的優勢，但這一優勢不能亂用，更不能透支。

李奇認為，新品研發除了講究“原汁原味”外，還要考慮到當下消費者的習慣，尋求更廣泛的消費認同。

“新冰品試驗，僅一個配方，就要花上一天的時間。光是“老化” 步驟就耗時4個小時以上。如果效果不盡人意，還要進行第二次、第三次的調整。每次調整完成後都要進行總結、分析。”據參與新品“袋兒淋”生產的研發人員表示，為追尋記憶中的那個味道，他們已進行了幾百次試驗。