“我這次是專程從北京來參加這次會議，為什麼千里迢迢跑到這裡參加這樣一個會議，江湖上老話說‘有錢的捧個錢場，沒錢的捧個人場’，我們這次為這個會議站臺，為中國的奶業站臺，特別是要為中國的巴氏奶站臺”。近日，在福州舉行的第一屆中國優質乳工程發展論壇上，中國奶業協會會長高鴻賓現場發言提振了眾多乳企信心。
為什麼發達國家90%的人都在喝巴氏鮮奶，而許多中國人還在追求常溫下存放甚至長達一年的進口牛奶？面對很多國人被誤導的消費現狀，就在這次會議上，國家優質乳工程核心標準正式發佈，為了13億國人喝上高品質牛奶，25家乳企聯手宣言要幹大事情。
1奶協會長的呼籲，到底喝什麼奶更好？
曾經在公開場合下直言“保質期一年的進口奶是垃圾”的高鴻賓會長在此次論壇上的講話不長，但是卻一語中的。
“一般人都知道牛奶是好東西，是大自然賜給人類接近完美的食物。但是究竟什麼樣的奶好，什麼叫好奶，最完美的對嬰兒來說是母乳，母乳吃不上有嬰兒配方奶粉。對成年人來說，喝奶比不喝奶好”，高鴻賓直接表示：如果具備條件喝巴氏奶更好！
“我記得曾經有一個明確的口號‘牧場就在身邊，牛奶更加新鮮’”。高鴻賓表示，巴氏奶距離近、保存好、活性成分多。但不幸的是我們目前的消費者對這個基本的道理認識不夠充分，我們召開這樣一次會議很重要的就是改變消費者的消費觀念，提高消費者對奶業一個產品的認知。
2為何是巴氏奶？優質奶核心看這個指標！
本次論壇上，25多家乳企共同發佈《2017第一屆中國優質乳工程發展論壇福州宣言》（全文如下），首次明確國家優質乳工程的核心標準，那就是“天然活性營養”。由此國人如何選擇好奶將有了具體的參照物和評判標準。與會企業宣佈：要推進巴氏鮮奶發展戰略，在全國範圍內重點普及巴氏鮮奶。
據瞭解，25家企業名單如下：
新希望乳業控股有限公司、
福建長富乳品有限公司、
重慶市天友乳業股份有限公司、
遼寧輝山乳業控股有限公司、
光明乳業股份有限公司、
中墾乳業股份有限公司、
南京衛崗乳業有限公司、
黑龍江省完達山乳業股份有限公司、
內蒙古聖牧高科牧業有限公司 、
天津嘉立荷牧業集團海河公司、
河南花花牛生物科技有限公司、
廣西皇氏甲天下乳業股份有限公司、
江蘇三元雙寶乳業公司、
廣西壯牛水牛乳業有限責任公司、
江蘇徐州綠健乳業有限責任公司、
山東得益乳業股份有限公司、
廣州風行乳業股份有限公司、
廣東燕塘乳業股份有限公司、
廣州市廣美香滿樓畜牧有限公司、
貴州好一多乳業股份有限公司、
貴陽三聯乳業有限公司、
陝西西安東方乳業有限公司、
河北邯鄲康諾食品有限公司、
雲南乍甸乳業有限責任公司、
福建澳牛乳業有限公司。
2017第一屆中國優質乳工程發展論壇福州宣言
金秋時節，在《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》（以下簡稱《奶業“十三五”規劃》）正式實施的攻堅之年，我們聚首福建福州，為中國奶業經過9年發展所取得的成績而鼓舞，也正視中國奶業當前的隱憂及未來發展所面臨的機遇與挑戰。據此，我們：
1．注意到當前中國奶業現狀，消費者對國產乳製品消費信心仍待提高；進口乳品增長迅速，原本脆弱的國產乳品行業正面臨嚴重衝擊；牛奶的核心營養價值未受到足夠的重視，嚴重製約國民對奶業消費升級的需求；
2．堅信中國奶業未來，在《“健康中國2030”規劃綱要》指引下，沿著《奶業“十三五”規劃》所明確的規劃指導，集合全國奶業人的力量和智慧，全面貫徹實施國家優質乳工程，實施巴氏鮮奶發展戰略，實現牛奶“天然活性營養”的價值迴歸，中國奶業必將打破制約發展的桎梏，實現健康、跨越發展。
為此，我們鄭重宣示：
中國優質乳工程發展論壇受以下願景、使命和行動的指導：
願景
力爭將中國優質乳發展論壇辦成促進中國奶業健康、跨越發展的高水準論壇，通過推動國家優質乳工程的全面實施，引領牛奶消費革命性升級，實現民族奶業國際競爭力的提升，開創民族奶業振興新局面！
使命
為達成以上願景，將努力：
1．為政府、企業和專家學者提供一個高層對話平臺，以實現國家優質乳工程從理論到實踐的有序推進，完成國家優質乳工程“振興民族奶業、健康中國家庭、造福子孫後代”的歷史使命。
2．不斷深入開展技術研究，建立一個系統的國家優質乳工程理論和標準體系，為全面推行國家優質乳工程提供理論依據，為各乳企實施國家優質乳工程提供智力和技術支持。
行動
為完成以上使命，將採行以下行動：
1．推動國家優質乳工程創建優質乳標識制度、升級奶牛養殖技術、實施乳製品加工工藝標準化監管三大體系的建設。
2．推進巴氏鮮奶發展戰略，在全國範圍內重點普及巴氏鮮奶。
3．確立“天然活性營養”為國家優質乳工程的核心標準，推進“天然活性營養”價值的知識普及。
我們堅信中國優質乳工程發展論壇的舉辦將加快實現國民從“有奶喝”到“喝好奶”的乳品消費升級目標，將營造一個更加健康、繁榮、和諧的民族奶業發展環境，
從而為實現“健康中國”國家戰略做出重要的貢獻！
為何巴氏鮮奶才是優質奶？
國家奶業科技創新聯盟副理事長、中國奶業協會乳品工業委員會副主任、高級工程師顧佳升表示，鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值。“如果僅僅是要解決蛋白質和鈣的問題，那喝豆漿就好了。而牛奶中卻獨有很多天然活性物質，它們含量非常低，但是每個作用都非常大，能增強免疫、預防心血管疾病等”。
“常溫滅菌奶因為保質期長，其在生產過程中徹底殺死細菌的同時，活性物質也都死了”，顧佳升接受胡說有理撰稿人精華食報問詢時曾表示，相比較而言，巴氏低溫奶活性物質保留多，比常溫奶好。
“從營養價值方面說，牛奶貴在鮮活，我推薦大家多飲用巴氏鮮奶。”國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利之前在回答記者提問時也表示，因為隨著時間推移，牛奶會有不可避免的營養流失。而冷鏈配送也是極為關鍵的環節，由於巴氏鮮奶保留了牛奶中嬌貴的天然活性營養，需要全程2-6℃冷藏、每日配送，才能保證其活性，這注定了好牛奶不適合遠距離運輸。所以，真正的優質乳產品，一定是用當地高品質的優質生鮮乳、用巴氏保鮮工藝生產出來的巴氏鮮奶。
3外國企業太賊，中國優質乳工程誕生
據瞭解，2008年來，我國奶業經過九年的勵精圖治，奶牛養殖標準化、規模化水平得到顯著提升；生鮮乳質量指標達國際先進水平；與此同時監管水平大幅提高，乳品整體質量達到歷史最好水平。最新的報告顯示，國產牛奶2016年抽檢合格率99.5%。
可以說，中國奶業歷史已翻開嶄新的一頁，完成了脫胎換骨的改造，但消費者對國產乳製品消費信心依然不足；而在世界經濟一體化趨勢下，進口乳品增長迅速，又嚴重衝擊著原本脆弱的國產乳品行業；更重要的是，牛奶的核心營養價值未受到足夠重視，在歐美髮達國家佔主流的巴氏鮮奶在我國發展緩慢，嚴重製約國民對奶業消費升級的需求。
據瞭解，隨著WTO的開放，國外乳企正在利用中國消費者對洋牛奶的盲目信賴，向國內大量傾銷他們自己不喝的常溫奶，轉移生產剩餘產能。近年來，我國乳製品新增消費8成被進口所佔。
然而，在近年來的抽檢中，進口奶卻屢屢登上質檢總局“黑榜”，質量遠不如國產奶。
這裡僅舉一例，去年8月底，國家認監委曾發佈公告稱，“近期，質檢總局公佈的進境不合格食品化妝品信息，口岸檢驗檢疫機構在多批次澳大利亞進口巴氏殺菌乳產品中發現不合格，其中澳方企業Camperdown Dairy company Pty Ltd 輸華產品多次檢出金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等致病菌超標。” 去年8月26日，國家認監委約談澳大利亞駐華使館，通報上述情況，通知暫停上述企業在華註冊資格，要求其他涉及進境不合格信息的輸華巴氏殺菌乳企業限期提交問題調查和針對性整改報告。同時，國家認監委要求澳大利亞主管當局以及所有41家已註冊的巴氏殺菌乳企業限期提交相關技術性證明資料，將組織專家開展技術審核，全面加強對澳大利亞乳品生產企業的後續監管，督促其持續滿足註冊要求。
然而，時隔一年的今天，國家認監委官網消息仍然顯示，上述被暫停進口的澳洲企業至今還未獲得中方的解禁。
因此，顧佳升建議：消費者不要迷信進口奶，在本地用科學、低熱的巴氏保鮮工藝生產的巴氏鮮奶才是真正的優質乳。
據瞭解，面對中國乳業消費現狀，2013年，農業部向國家建議實施“優質乳工程”，自此，肩負著“振興民族奶業、健康中國家庭、造福子孫後代”歷史使命的“國家優質乳工程”應運而生，成為解決中國消費者“喝好奶”問題的重要民生工程。
據瞭解，“國家優質乳工程”從創建優質乳標識制度、推動奶牛養殖技術升級、全面實施乳製品加工工藝標準化監管三方面入手，以嚴於歐美的行業標準，從“巴氏鮮奶”品類切入全產業鏈的角度，在全國、全行業範圍內展開。
以奶源為例，國家優質乳工程將生鮮乳標準都是遠高於國家標準，定在很高的水平，乳脂肪含量要求≥3.30%（優於美國的3.2%，歐盟沒規定）；乳蛋白含量要求≥3.10%（優於美國的3.0%，歐盟沒規定）；體細胞數要求≤30萬個/mL（優於美國的75萬個/mL、歐盟的40萬個/mL，越低越好）；菌落總數要求≤10萬CFU/mL（與美國、歐盟的標準相同）。
顯然，這樣的指標已全面達到甚至部分超越了美國和歐盟的現行標準。正是這樣的高起點、高要求，讓以巴氏鮮奶為發展方向的國家優質乳工程，有充分的信心引領中國牛奶品質走向世界前沿。
4企業聯手全面發展巴氏鮮奶，抵禦進口奶競爭
“只有深入推進國家優質乳工程，全面發展巴氏鮮奶，讓我國有限的生鮮乳資源價值最大化，讓消費者喝的每一杯奶都是優質乳”，國家奶業科技創新聯盟理事長、農業部奶產品質量安全風險評估實驗室主任王加啟表示，這樣才能構建抵禦進口奶的競爭壁壘，提升民族奶業核心競爭力；才是全面實現民族奶業振興、建設“健康中國”的根本途徑”。
可喜的是，在“實施中國優質乳工程，重點發展巴氏鮮奶”戰略指引下，目前我國一、二線城市巴氏鮮奶市場增速較快。據瞭解，目前長富乳業、現代牧業、新希望乳業、天友乳業等9家國內知名乳企通過“國家優質乳工程”驗收，而正在申請的16家乳企也已整裝待發、迎接國家優質乳工程的嚴苛檢驗。
（福建長富乳品有限公司董事長蔡永康代表優質奶企發言）
而在此次論壇上，來自全國各地25家企業同時發出“福州宣言”。“消費者選購巴氏鮮奶時只需要堅持‘就鮮、就近’原則，選擇本地的巴氏鮮奶，就能實現喝奶價值的最大化”，王加啟表示，踐行中國優質乳工程，全面推行巴氏鮮奶發展戰略，“最終將惠及的是我們的子孫後代”。