童年紀趣：烙煎餅帶來的福利

（作者：段桂陽）

以前大人烙煎餅，也給我們小孩子帶來快樂。

第一個煎餅不給小孩子吃。因為剛擦過鏊子，有油，又薄，叫“滑塌煎餅”，據說小孩子吃了會不求進取，學習會退步。

我們最快樂的是，母親會給我們小孩烙一個雞蛋煎餅。在正烙的煎餅上打一個雞蛋，把雞蛋攤開，或者再放上一朵南瓜花，烙好之後把煎餅捲起來，味道美極了。唯一美中不足的，那時放的是鹽粒，不是現在的精鹽，不能全化掉，咬到很鹹。

烙完煎餅後，留下一堆草木灰，裡面還有火。我們就放進一堆山芋，用瓷盆蓋上。過了一段時間，把盆拿掉，裡面的山芋顏色沒怎麼變化，卻熟了。因為山芋裡面的水分蒸出來，把山芋蒸熟了。也有直接把山芋、土豆放進灰堆裡燒的，熟了更甜，但如果不及時扒出來，會把山芋和土豆燒糊。還有的孩子用南瓜葉把雞蛋層層包住，放進鏊窩（灰堆）裡，也能把雞蛋燒熟。

也有小孩子在灰堆裡燒栗子。如果栗子上沒有切一個小口，會砰的一聲，炸出來，焦黃的慄仁從殼中飛出，還得四處尋找。

還有在灰堆裡燒辣椒、茄子的，燒熟了，就撕開，澆上醬油，味道比炒熟的還香。

但是，對於大人烙煎餅卻非常辛苦。曾有淘氣的孩子，在柴禾裡放進鞭炮，一聲巨響，把大人嚇得夠嗆。有時，還得用嘴去吹火，真正的煙熏火燎。那時烙的煎餅有時很厚，但吃得放心。自家推磨，磨的糊糊，沒有任何添加劑。現在的機器煎餅，很薄，很白，擱了幾天也不長黴，但吃的時候，有些事情真不願意多想。