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黃土高原容易水土流失，而在2000多年前，黃土高原南部農民就因地制宜修梯田，逐漸形成千溝萬壑的特殊自然景觀——梯田。
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甘肅省會蘭州也屬於黃土高原地貌，在蘭州西南部有座大山叫做馬銜山，這裡海拔3670米，每年除了盛夏，經常皚皚白雪蓋頂。而在高寒的馬銜山腳下，就有這樣一處美麗的弧線——馬坡鄉梯田
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馬坡鄉位於蘭州市榆中縣西南15公里，距離蘭州“避暑山莊”——興隆山僅僅7、8公里，不同於黃土高原寸草不生的荒涼，這裡的大山卻是養眼的青色。
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安靜的馬坡村就坐落在大山之中，四面則被七彩的梯田所包圍。經過馬坡鄉一代代人積累心力，把一座座大山打磨成了梯田，打磨出了中國最美的弧線。
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不同於江南水鄉的豐沛梯田，這裡的梯田卻是高海拔高寒地區黃土地貌的奇蹟。高海拔、氣候寒冷、自然條件惡劣，這裡被稱為高寒二陰山區。而這裡卻是高原夏菜的理想家園，這可不是普通的蔬菜。
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高原夏菜是指夏季適宜在氣候冷涼地區生長的蔬菜，又稱冷涼蔬菜或錯季蔬菜，“家族”裡有菜花、甘藍、大白菜、西蘭花、洋蔥、娃娃菜等成員，它們最適宜生長的溫度在17—25攝氏度，因多種植在海拔1500米以上的高原，因此被稱作高原夏菜。
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而馬坡鄉就地處高寒地區，氣候乾冷、晝夜溫差大、光照充足、空氣清新，是最適合高原夏菜優質的生成環境了。山坡上種滿了高原夏菜，從山腳下一直鋪展至山頂。因為每年稀少的降雨，使得農作物不能得到很好的水分補給，為了讓山區的土地裡長出更好的莊稼，當地技術人員找到了新的方式：地膜覆蓋種植。
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地膜覆蓋後，不只減少水分的蒸發量，基本上靠雨水就夠灌溉；還保證了晚上氣溫下降後作物生長的溫度。這塊看似簡單的一塊薄膜，改變了整個榆中地區的面貌，使得缺水的黃土高原地區也可以成為種植蔬菜的地方。
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每年5月—10月，當高溫籠罩著杭州、上海、廣州等城市時，甘肅蘭州的高原夏菜則源源不斷地運向南方市場，給暑熱的南方帶去黃土高原蔬菜的清香。
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若您來興隆山避暑，不妨沿著新修的公路蜿蜒而上，到達最高點分水嶺一覽馬坡鄉梯田全貌，感受屬於鄉間的詩情畫意。
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每年8月，這些梯田會依次盛開油菜花，有別於婺源油菜又是另一番味道
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