1/10
在河南各個地市，尤其鄭州開封一帶，哪種小吃可以不分區域、不分人群，幾天沒吃著就想得慌？答案如果說是胡辣湯，估計不會有太多吃貨提出反對意見。胡辣湯，無論你喜歡還是不喜歡，都已經成為鄭州開封一帶最具代表性的地方特色飲食之一。
2/10
作為胡辣湯的發源地之一，開封的胡辣湯品種之豐富、製作之複雜至今是其他任何城市、任何幫派的胡辣湯都不可比擬的。從近代一直到上世紀90年代中期，開封胡辣湯始終佔據著河南胡辣湯的代表地位，且上百年來，都難有敵手。
3/10
10月23日早晨7點左右，在開封東區一家胡辣湯攤前，十幾個人排著長隊，拿著錢等待攤主盛湯。他們中間有的人穿著睡衣，有的人拿著飯盒，有些人拿著小鍋。“我就喜歡喝這家的胡辣湯，你看看排隊的人就知道她家的生意有多好！”一位美女食客如是說。
4/10
據瞭解，該胡辣湯攤自上個世紀80年代初，由趙氏兄弟姐妹幾個在此處經營，已有30多年。每天早上6點開始營業，一直經營到8點左右，4元一碗胡辣湯，賣完就停止營業。
5/10
“我們家賣胡辣湯賣了三輩兒了，以前我奶奶賣，後來我父母賣，現在是我們兄弟姐妹幾個在一起賣，生意一直這麼好，我們做的一直都是開封傳統的老味兒胡辣湯，每天能賣500到600碗。”
6/10
儘管趙氏姐妹在此處經營胡辣湯已有30多年，可是始終沒有自己的字號，老食客們都稱之為“老婆婆胡辣湯”，或者“老八胡辣湯”，但這絲毫不影響她家胡辣湯的生意。
7/10
“附近有些老人，搬到開封西區居住後，因為喝慣了她家的胡辣湯，大早上坐公交車來到這裡，喝上一碗後再坐公交車回去。”一位周姓女食客邊吃邊說。
8/10
每天早晨六點開始，喜歡喝胡辣湯的人就早早來到趙氏姐妹的胡辣湯攤位，品嚐這傳說中的美味。儘管排著長長的隊伍，但依然無法抵擋人們對美食的渴望。河南說河南看到，趙氏姐妹正在嫻熟地為顧客盛湯、撒香菜和香油。
9/10
事實上，在開封東區一帶，有不少類似的胡辣湯攤位。從味道上來說，這些胡辣湯既有相同點，也各具特色；從經營模式上說，大都是隻在早晨營業的路邊攤，靠著祖祖輩輩傳承下來的手藝，做出誘人美味的胡辣湯。
10/10
在翹首以盼的胡辣湯裡，軟嫩的羊肉、筋道的麵筋、光滑利口的粉條，還有濃郁的羊肉湯的鮮香，讓人回味無窮……再配上旁邊攤位上剛出鍋的油餅或是菜角，更是別有一番風味。（河南說河南原創作品，剽竊必究。）
