1、老寧波薰魚

　　薰魚作為重要的年貨之一，寧波家家戶戶基本上必做必備，也是大年三十年夜飯中的必備菜。製作得“正宗”的薰魚一上桌，很快就會被一搶而空;反之，味道就會走樣，被冷落在一邊。

　　2、梅子肉

　　腐皮裡面包肉，好吃的很。肉末放調料(鹽，酒，味精，蔥，雞蛋)攪拌。豆腐皮如果硬的，可以用熱毛巾壓一下，然而撕去硬邊，放上長長一條肉末如卷席子一樣捲起來，然而切成斷放油裡炸的。肉末不宜太多。用蛋清用水封口都必須可以。

　　3、四喜烤麩

　　春節里長下飯的是寧波烤麩，年夜飯裡那也是必備的，寧波烤麩在素食之中扮演了肉的角色。早先寧波素食館以江北岸外馬路的“功德林”，日新街的“同仁館”最為知名。寧波的生麩很有特點，它是用麥麩製成的。“真正的寧波人是用手把烤麩掰碎的，那樣烤起來才入味。

　　4、白斬土雞

　　白斬雞在江浙一帶是主打的菜系。到寧波已經將雞的品種進行了昇華，演變出寧海土雞、三黃雞等不同的做法。主要原料為新鮮白條仔雞、加少許的鹽、紹酒、生薑片去腥，清蒸後，蘸適量醬、蒜汁即成，保留了雞肉的鮮、香、嫩，即原汁原味。而且做法簡單，一學就會。

　　5、紅膏熗蟹

　　現在寧波人逢年過節，餐桌上沒一道紅膏熗蟹，請客都沒面子。紅膏熗蟹，就彷彿是傳統戲曲的保留劇目，沒它不行。“紅膏熗蟹”因是用鹽滷熗制而成，是甬菜鹹鮮結合的另一道美味佳餚，咬一口蟹黃鮮美帶鹹，是在酒席上品嚐其它海鮮菜餚之後，下飯時的最佳配菜，被寧波人歷來稱作為“塞飯榔頭”。

　　6、蛋餃

　　蛋餃是寧波人過年必吃的，年夜飯最後一大鍋的湯裡必有蛋餃。做蛋餃是個細心的活兒，還特別有儀式感：小時候，每年大年夜下午，爹爹、姆媽就會搬個凳子，坐在煤氣灶前，開上小火，用一個可能一年只用這麼一次的鐵勺子來攤蛋皮。除了肉餡，一旁肯定還有熬好的豬油渣，把豬油渣均勻的在鐵勺內抹一下，每個角落都要吃到油，這樣才能攤出完美的蛋皮。