醋泡花生米的製作過程分享分享吧？
醋泡花生米，其實就是老醋花生，這是一道去飯店必吃的小涼菜，也是一道常用的下酒好菜。經常食用花生還能夠提高人腦的記憶力，延緩衰老。用醋泡過的花生內裡酥脆外表酸爽，特別好吃入味，而且吃老醋花生不幹不會上火。接下來說一下醋泡花生米的製作過程，也就是老醋花生的製作流程。
首先準備食材:
花生米，洋蔥，醋，白糖，香菜，蒜，生抽。
烹飪步驟:
- 香菜去掉黃葉，清洗乾淨，切成小段備用。
- 蒜去掉外皮，然後拍扁，讓其與氧氣充分接觸氧化一下，切成碎末備用。
- 洋蔥去掉外面的老皮，清洗乾淨，切成丁備用。
- 鍋裡放入適量植物油，涼油下入花生米，小火慢慢炒，待到花生米輕微變色的時候，用漏勺撈出控幹油晾涼備用。
- 準備一個小碗，倒入醋，生抽，糖，鹽，放入洋蔥，蒜末，攪拌均勻。
- 把花生米放入盤中，澆上剛剛調配好的料汁，然後撒上一撮香菜即可食用。
烹飪小提示:
- 大蒜一定要用刀拍一下，這樣能夠使蒜裡面的大蒜油與氧氣充分接觸，氧化一下，最好是過五分鐘以後再用，這樣才能更好的吸收大蒜裡面的有效成分。
- 花生米下鍋之前一定要晾乾晾透，如果幹的特別慢，可以用乾淨的毛巾擦拭一下，否則下入油鍋以後很容易濺起水花。
- 花生米一定要涼油下鍋，小火慢炒，如果油熱了，直接倒入花生米很容易炒糊。
- 洋蔥的味道很大，可以等到所有食材都準備好了以後再去切，切好直接放入料汁中，這樣能夠避免嗆出眼淚。
- 喜歡吃辣椒的可以選擇青椒，紅色和綠色的青椒切成丁，放入料汁中攪拌均勻，再放入花生米，這樣做出的老醋花生，不僅好看，而且有著辣椒的清香味，特別好吃。
- 調配好的老醋花生不要接著吃，最好是醃製半個小時到一個小時左右，這樣更加入味，吃起來更香。
以上就是我在製作醋泡花生米的具體方法。希望對你有所幫助，大家還有什麼更好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，一個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲2800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
謝邀，我是美食領域創作者木子小廚，一名職業廚師，今天分享一下我製作的醋泡花生，味道絕對可以，有比例的醬汁，才能保證產品的質量。我發的所有菜品都是真實方子，大家放心試做。
1準備去皮花生米泡一夜，取其中的半斤清洗乾淨瀝乾水分備用。
2海天生抽一百克，恆順香醋一百克，白糖三十克，攪拌至白糖融化，放入切好的鮮小米辣段二十克，蒜片二十克。把瀝乾水分的花生米倒入，浸泡一個小時即可食用。
我是名職業廚師，如果你也喜歡我的作品就留下個贊吧，每天分享烹調中的乾貨，關注我，共同體驗製作美食帶來的快樂。
醋泡花生我們業內大都叫老醋花生，因醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。所以很受食客的喜愛，下面我給大家分享一下詳細做法:①花生米下油鍋中炸熟晾涼備用。②洋蔥，胡蘿蔔和線椒都切小丁備用。③取一干淨涼菜盆把花生米和配料一起倒入盆中加老陳醋，白糖，蠔油，鹽，味精，拌勻即可，也可以密封放在冰箱長期吃。
吃粗茶淡飯，過簡單人生，看人潮人海，走春夏秋冬。感謝邀請。
醋泡花生米，在說這道菜前，其實最早的雛形應該是煮落花生。這也算一道老菜。清代陝西長安籍翰林院侍讀學士薛寶辰《素食說略》記其製法和風韻稱：“生花生米入沸水鍋煮至半熟，取出去皮。將原水倒掉，另換清水燒沸，將花生米投入煮至爛熟，加糖並撈出，鮮味似鮮蓮子，甚為清雋”。
醋泡花生米。其實做法很簡單。我說說一般普通的做法，主要的步驟是兩部：一是炸花生米；二是調料碗。
主料：花生米，陳醋，白糖
輔料：蒜末、生抽、食鹽、白酒
鍋裡倒入適量的食用油，400克花生米小火慢炸，不停的攪拌，炸好花生米之後撈出鍋裡。
放入少許白酒，攪動一下。
然後，取出個小碗，放入4湯匙陳醋，2湯匙白糖適量生抽，少許食鹽，適量蒜末，攪拌均勻。
將調好的碗汁淋入炸好的花生米中，充分攪拌，醋泡花生米就好了。
要注意的事項：一是油未熱時放入花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸胡，二是花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。三是調製醋汁時無需放太多鹽。四是拌完醋汁後，放冰箱1小時，口感會更加酥脆爽口。
其實，醋泡花生米，熟、生花生米均可。花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！這樣來看，醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
還有什麼好的做法，大家說說。
老醋花生是山西省傳統的漢族名菜。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎,香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特，好吃停不了口。
用料:
花生米500克，鹽，白糖，老陳醋，蠔油，洋蔥，青紅椒
製作過程:
1.花生米用水稍加沖洗，晾乾表面水分。
2.起鍋燒油，冷油下花生米，開中火慢炸，待花生略微變色，開始走表皮蹦開炸裂聲時控油撈出。
3.花生米撈出噴少量白酒顛勻晾涼。
4.洋蔥青紅椒洗乾淨，切花生大小的粒。
5.晾涼的花生放入盆中，加入兩勺糖，兩勺陳醋，一勺蠔油，半勺鹽，倒入切好的洋蔥和青紅椒粒，充分攪拌，然後裝盤。
製作要領:
炸花生米要全程中小火慢炸，避免油溫過高炸糊。
炸好的花生倒一點白酒進去口感會更酥脆。
老醋花生是一道經典小菜，酸甜開胃，入口香脆。來上一杯小酒，享受愜意人生！
萬人迷的稱號可不是白來的哦，做法也很簡單，下面分享一下我做的熬糖版！
食材
花生米 250g
料汁
白糖 1.5勺
陳醋 3勺
生抽 1勺
鹽 少許
1.花生米洗淨瀝乾，炒鍋放油，冷油下鍋
2.開小火，不斷翻炒，使其受熱均勻(聽到噼啪聲後，可盛出來幾個放涼嚐嚐成熟度)
4炒熟後盛出放涼
3.料汁倒入鍋中開小火熬製，熬到料汁能微微掛到鏟子上即可
4.料汁盛到小碗中放涼
5.將涼透的花生米和放涼的料汁攪拌均勻
噹噹噹當，老醋花生做好啦，酸甜粘稠的醬汁掛在每一顆花生米上，口口香脆，根本停不下來，哈哈😄
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首先感謝您的問答邀請
您說的醋泡花生米，在我們廚師行業稱之為老醋花生。花生不用說，大家都懂，要做好這道菜，最主要的就是這個老醋，下面我給您說下老醋的熬製
取山西老陳醋，倒入鍋中，加2個八角，加入冰糖，沒有的話，白糖也可以，待糖融化，燒開後，涼涼備用
花生米最好是炸一下，根據自己的口味，也可以用鹽炒。
洋蔥、青紅椒切花生米大小的丁，香菜切段
這樣做的好處就是陳醋濃香，口味獨特，色香味俱全
我是小磊，大家關注我一下，謝謝
我很喜歡吃，所以也和一個弟弟學著做了~
1.花生米去殼，紅衣可去可不去，清水洗淨。
2.切一些蔥花。
3.鍋內油熱後轉小火，花生米晾掉水分，入油鍋炸脆，關火，讓花生米晾涼。
4.碗內倒入幾大勺白醋。
5.加兩勺白糖。
6.加一點生抽，攪拌成汁。
7.加一點點鹽。
8.將調汁淋入晾涼的花生米上。
9.撒上蔥花。
10.等花生米入味，或者冰箱冷藏片刻，口感更好。
期中需要注意的注意事項，花生米邊炸邊翻炒，酥脆即可關火！！！別炒糊了😄
感謝邀請
醋泡花生經常吃可以軟化血管，降血壓。生花生直接用醋泡，七天後服用。還有一道叫老醋花生的菜，是餐桌上的開胃小菜。
做法：花生過油炒酥，洋蔥切小塊。鍋中熬醋，放糖、鹽調味，倒在花生和洋蔥上拌勻即可。
這是我的回答，希望你能喜歡。
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