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磨臍餅是山裡人喜愛的美食，直徑在五十公分左右，又稱大餅、鍋盔餅，有著悠久的製作歷史，深受人們喜愛。早期的磨臍餅中間有孔，類似磨盤裡肚臍的形狀，由此得名。民國初年出版的《濟南快覽》中記載：“以面作寸許厚中徑尺餘之圓餅，烙而熟之，外焦黃內細白，謂之鍋餅。”圖為陳節莊的陳大爺展示自家祖傳4代的手工磨臍餅。
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陳大爺今年已經70多歲了，依然很硬朗，他說，磨臍餅的製作已經祖傳第4代了。陳家的磨臍餅在周圍鄉村很有名氣，也經常有外地人慕名上門購買。陳大爺的兒子在鎮上有個店，但是不做磨臍餅，一是嫌做磨臍餅費時間，再一個也是不願出這份力，只用電餅鐺做發麵的餅，十幾分鍾就出一鍋，速度相當快，只有陳大爺堅守著祖宗傳下來的這門技藝。
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陳大爺說，磨臍餅的做法比較費工夫，原料小麥粉最好在小型加工機上磨的，因為成品麵粉裡都有或多或少的添加劑，用這樣的麵粉做出來的磨臍餅口感並不好，他年輕的時候磨臍餅的麵粉都是用大碾子碾出來，然後經過幾道繁瑣的工序，才能得到做磨臍餅的麵粉……
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陳大爺幹起活來不慌不忙，有固有的鎮定和沉穩。他把加工好的麵粉放在自己做的細篩子上，篩過後，加水和麵。他說，這面不能和的過幹，否則磨臍餅不易熟透，也不能太薄，薄了就不成型，影響美觀。和好的面，用一塊溼潤的毛巾蓋上，醒一個小時，然後放在案板上來回揉搓，接著再整成一個圓形的大面胚，磨臍餅的基本形狀就出來了。
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灶膛裡，燒的是從山上撿來的樹枝。陳大爺說，用樹枝烤出來的餅味道格外香呢！平底鍋燒熱後，在鐵鍋裡抹一層油，放進大餅。聞到焦香味後，再把磨臍餅翻個面，兩個小時左右，充滿著小麥香味的磨臍餅就可以出鍋了。陳大爺說，1天最多作4個磨臍餅，每個餅大約15斤左右。
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做這個餅，還有個獨特的技藝。在鍋蓋的兩端還有倆鐵環，鐵環可以插進一根木棒。陳大爺用的木棒長約2米，因常年使用，暗紅色的木棒光滑之極，彷彿可以照見人影。陳大爺就坐在木棒的一端往下壓，這樣鍋裡的磨臍餅會更結實。所以，這個餅在鄉下還有一個戲稱，叫“腚迫餅”，令人忍俊不禁的背後，也蘊涵著磨臍餅製作的辛苦。
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陳大爺說，磨臍餅早年在山村是稀罕美食，一般人家平時是捨不得花錢買來吃的，只有新女婿上門，才會帶上2個或4個磨臍餅，那絕對是很有面子的事情。帶來的磨臍餅，新女婿回去的時候要回上一半，比如，送兩個來，要回一個，剩下的磨臍餅就被當做美味，送給親戚朋友嚐個新鮮。
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剛出鍋的磨臍餅香味誘人，沒入口就先被那種自然風味所陶醉，入口後口感酥軟，讓人慾罷不能。涼透後的磨臍餅極為堅硬，可以保存很長時間。年輕人牙齒好，喜歡啃，說別有一番滋味，上了年紀的人和小朋友自然也不會失望，把磨臍餅切片，燴豬肉，燴小雞，燴粉條，都是難得一見的山村美食。
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磨臍餅被冷落了幾年，最近又被端上了村民的飯桌。或許是吃夠了現代食品，很多在外多年的遊子開始惦記這道鄉間美食，陳大爺的磨臍餅鋪，也漸漸忙碌起來。
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陳大爺說，經常有人預定，有個本村嫁到外地的侄女，回孃家前就預定了好幾個，要順便帶上再回婆家。侄女說，好些年沒吃到磨臍餅了，有時做夢都在啃磨臍餅，醒來還回味著磨臍餅的味道！
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70多歲的陳大爺做餅40多年了，他的5個子女再三勸說，讓他放棄這個行業，頤養天年，可是，老人始終是閒不住，空閒的時候就喜歡做磨臍餅。陳大爺說，現在做磨臍餅不怎麼賺錢了，但很希望這門老手藝有人能夠傳承下去。
