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“走頭頭的那個騾子喲哦～三盞盞的那個燈，哎呀帶上的那個鈴子喲～噢哇哇得的那個聲......”一路上一曲《趕牲靈》翻來覆去的聽了又聽，從沒覺得這麼好聽過，為什麼啊？因為應景兒啊！車行在陝北大山深處的土石路上，雖一路顛簸；一路塵土飛揚，但心情就像這歌兒的曲調兒一樣，節奏歡快、高亢且嘹亮......（圖文\\幸福花園兒）
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其實，一路支撐著我們長途跋涉至此的不僅僅是這首地道的陝北地方民歌兒，更吸引我們的是當地的烤全羊和陝北民俗風光攝影，帶隊老師如是說。但我們此行的主題卻是為“空心掛麵”而來！原計劃8點抵達的我們，卻在晚了將近三小時後的中午到達了目的地～陝西吳堡縣張家山鎮的高家塄村。一直到了村口我才注意到，這碗掛麵還真的不是我想的那麼簡單的......（圖文\\幸福花園兒）
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心心念的烤羊在一路奔波後抵達的我們及此時正值午飯飯口時間，吃羊肉的想法便顯得那麼順理成章且理所當然，我特別確信主人應該用這樣的美味來迎接我們。揣著十二分準備吃羊肉大餐的愉悅心情，我檢查了一下陪我走爛路而來偽SUV，它一切安好，我欣慰的健步朝院子裡遮陽棚下的餐桌走去，途徑一牆垛子下坐著一老者，他用司空見慣且面帶微笑的眼神瞟了我們一眼後繼續以傲視一切的目光看著不遠的前方......（圖文\\幸福花園兒）
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坐到餐桌前，桌上已經布好了幾碟看似涼菜的盤子，仔細看可以瞭解到除了幾種素拌涼菜外，其他盤子裡都是以麵條為主料而製作的類似涼菜或小吃的食物。餐前開胃涼菜也挺好啊，我安慰自己的同時拿著筷子痛快的夾著食物大口的吃起來。畢竟餓了一路都沒捨得吃的原因就是等著這頓期盼已久的羊肉大餐。貌似廚房的門簾掀了起來，主人端著一個大托盤裡盛著多個冒著騰騰熱氣的藍邊大碗走到餐桌前。是湯麵無疑了.....（圖文\\幸福花園兒）
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怎麼大菜沒上就上主食了呢？我有些失望的看著藍邊大碗裡臥著雞蛋的麵條，又看了看同行的夥伴兒們，得！吃吧，也許時間緊的緣故怕我們餓著，晚上吃大餐呢？夾起麵條往嘴裡送了一筷子，爽滑香鮮是第一印象。沒有幾口，囫圇吞棗般的就吃完了一晚，此時越吃越餓的感覺讓我順手抄起了面前擺放著的又一碗同樣的湯麵。（圖文\\幸福花園兒）
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這個時候，主人開腔兒了。他以習慣的姿態端起一碗麵坐在桌前，把一條腿往另一條腿上一搭，邊吃邊跟我們講“這面吃著怎麼樣，香唄？這桌上除了蔬菜其餘的都是空心掛麵做的”他邊吃邊自豪的帶著笑意的說著。我們是真的餓了。每人面前放著的面被我不止人均兩碗的吃掉了，就連涼菜也所剩無幾。我真的吃很飽了，和大家一樣給出的回覆也都是同樣的答案，一個字“香”！除了花椒油、香菜、蔥花沒少放，多個雞蛋也不至於香成這樣啊！？
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招待我們的主人叫張斌，他是這個村空心掛麵合作社的領軍人物，負責空心掛麵生產、銷售合作相關事宜的負責人，更是這個村的村書記。他端著碗轉著圈的溜了一口碗裡的麵湯，說道：空心掛麵已經研製到第十二種做法了。你們吃到的是已經成熟的製作方法了。（圖文\\幸福花園兒）
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至於掛麵為什麼這麼入味兒，是因為掛麵最特殊的地方在於它是空心的，能充分汲取湯料的滋味，每根掛麵平均僅1mm粗細，心空光筋、細而柔韌、潔白如玉、回鍋如初......我想，那口感，那鮮香，相信只有吃過的人才能體味與形容！掛麵的製作工藝也是相當的繁複。從選料到初加工，前後總計10幾道工序,4次發酵，歷時20個小時才算完工。且一個熟手師傅一天最多也只能做出20來公斤掛麵。（圖文\\幸福花園兒）
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最重要的也是最能體現掛麵之美的我認為就是這最後一道重要的工序了，掛麵上架子，自然晾晒風乾，晒太陽！只有完成這類似接受洗禮般的程序後，空心掛麵才算可以切割、裝封。在瓦藍的天空映襯下，近看如絲，遠看似瀑的即將成品的掛麵，隨微風輕拂,時不時飄來陣陣撲鼻的面香味兒......張書記雙手叉腰望著天說道：這兩天天氣好著呢，明天給你們看看怎麼出掛麵！（圖文\\幸福花園兒）
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看過《舌尖上的中國》的人也許瞭解，以前常說這話的是本村已故掛麵手藝人張爺爺張世新......一個做了一輩子的空心掛麵人。\n老話講：要想富先修路，可我們來時的路並不寬闊平坦，但這個村卻依靠祖輩傳下來的空心掛麵，達成了單戶最高20萬元的年收入。也許村頭牆垛子那兒坐著的老爺子和這站在房頂上的老奶奶也是曾經的掛麵高手，他們也許一輩子都沒有走出過這柳青故里的深山老村也未曾可知......（圖文\\幸福花園兒）
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空心掛麵的故事講到這裡遠還沒有講完，但時間已經是下午四時許。在張書記的帶領下，我們到村後的山上，邊看風景邊一路繼續聊著。爬到半坡，此時眼前的西北風光自帶粗獷蒼涼之感，久違的激情與震撼從心底迸發，邁著每走一步都蹚起塵煙的步子，在半坡上我找到了合適的角度按下了快門兒。（圖文\\幸福花園兒）
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不遠處牧羊人斜歪半躺的倚在山坡上，牧羊犬（黑背）守候在身邊。當我半蹲下身姿端起相機想要拍照的時候，黑背警覺的伏起身併發出嗚嚕的聲音，我自認為它的舉動是在保護著主人。於是我汗顏的放棄了拍攝我認為不錯的一張照片，轉而將目光鎖定在了這隻蹲候羊群邊寧靜守望的小牧羊犬身上......遠望貧瘠的山樑溝壑，近看被夕陽披金撒光映照著的羊群和小狗的身上......（圖文\\幸福花園兒）
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裸露的黃土地似巨人嶙峋的脊背，大漠孤煙般的荒涼之美盡顯無餘。其實用大漠孤煙來形容是不很恰當的，畢竟藉著光景可以看見山坡上還是有植被和淺草生長的，但張書記講這裡大多生長著一種帶圪針的植物，這個圪針是植物上的硬刺。它們連成片的成規模的大面積生長，且生命力頑強......（圖文\\幸福花園兒）
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此時，一道光影從西邊投射到下方的山坳裡，映照著羊群與牧羊人。而剛剛之前那一刻的我想到的竟還是惦記著晚上吃羊肉大餐，似乎就現在的場景來看，這不太近乎人情的願望竟逐漸的釋然了......是啊，這裡雖稱不上貧瘠，但至少高家塄村是靠著一碗碗素掛麵才走出瞭如今的致富道路。我在吃了這碗麵之後，再有什麼要求都顯得那麼不合情理了。（圖文\\幸福花園兒）
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這次探訪雖然時間不長，但卻涵蓋了舌尖之旅，人文之旅、風光之旅三大元素。在臨走的時候，張書記哼起了它經常唱起的陝北民間小調：陽畔畔上的圪針哎～背窪窪上的艾～甚時候想起你甚時候來......他的歌聲雖不在調門兒上但也高亢嘹亮。我想，只要聽（唱）著歌兒、應著景兒、和著心情，你看什麼都是美的，想什麼也都是美事兒。（圖文\\幸福花園兒）
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但山歌唱罷，用張斌張書記的話講，該幹甚幹甚，做空心掛麵、刨地、搓棒子……風該刮還是繼續嗚嗚的颳著，雨雪也不會因為小曲兒的動聽和心情的驛動而變成晌晴薄日的好天兒！但等你唱完歌兒能收拾起剛才小確幸的心情、才能真正懂得什麼叫做釋然了……（圖文\\幸福花園兒）
