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在山東魯西南地區有一種時令野菜，叫榆錢。榆錢大家知道嗎？是榆錢樹的種子，因為它的形狀和古代的銅錢比較類似，所以人們稱之為榆錢。榆錢自古以來就是人們的盤中餐，特別是在沒有糧食吃的時候，榆錢拯救了很多人於飢餓之中，所以現在雖然人們的生活條件變好了，但是還是有吃榆錢的習慣。\n
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新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，春天食之，喻五業興旺，年年有餘，可見它在人們心目中的地位。經過大災後的老人們更是對榆錢有著極深的感情，尊稱榆樹為“救命樹”，所以人們在房間屋後栽種很多，因此榆錢唾手可得，但卻是一種純綠色食品。
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榆錢的營養價值很高，據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。\n
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圖為榆錢做成的窩頭：先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。打開鍋蓋的一瞬間，榆錢窩頭的香氣撲面而來，只有在初春才能吃到的野味，讓人慾罷不能。\n
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榆錢也是防病保健的良藥，榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，消除溼熱等功效。不過，僅把榆錢比作救命之物還不全，榆樹全身都是寶，不僅榆錢好吃，而且樹葉也可以吃。榆樹皮可以入藥，也可以搗碎做麵條，或者煮熟直接吃，據說味道還不錯，榆樹的樹幹還可以做傢俱或者農村建房時做房屋的大梁。\n
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榆樹不擇土壤，適應性很強。根系發達，抗風力、保土力強。萌芽力強，耐修剪。生長快，壽命長。不耐水溼，具抗汙染性，葉面滯塵能力強。榆樹皮有一絲相連，即可繼續生長，就是它頑強的精神，激勵著一代又一代善良勤勞的人們。\n\n\n\n
