想吃正宗蘭州牛肉麵，原滋原味牛骨頭湯，切成塊的牛肉，紅燦燦的油潑辣子，酸溜溜的老陳醋，就得去蘭州

油城映像

1/9 2017年7月27日，黑龍江省大慶市，一家新開張不久的蘭州拉麵館，吸引愛吃麵食的小編進去品嚐。9元一大碗、8元普通碗的蘭州拉麵價格，是不是有點貴啊？店裡的顧客三三兩兩，並不是很多，小編點了一大碗蘭州牛肉麵，坐下品嚐。（更多資訊，敬請關注頭條號：油城映像）

2/9 蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內外顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一。

3/9 吃蘭州牛肉麵，必須加醋，加油潑辣子，然後用筷子高高挑起來，使的麵條迅速降溫，然後就送入嘴中，開始品嚐。這家新開張的牛肉麵，口感勁道，湯味偏淡，牛肉片也不是很多，9元的價格是不是有點小貴呢？

4/9 蘭州牛肉麵歷史悠久，配方几乎一致，口感勁道，味道香辣。正宗的蘭州牛肉麵在甘肅蘭州市，但是作為快餐品牌，蘭州牛肉麵名氣享譽華夏大地，幾乎在任何城市，都可以看到它的身影。

5/9 標有清真字樣的大多是青海人開的牛肉麵館，青海人在全國各地也開設了很多蘭州拉麵館，對推廣宣傳蘭州牛肉麵，起到不小的宣傳作用。圖為廚房裡的大廚正在拉二細的牛肉麵。

6/9 蘭州牛肉拉麵的骨頭湯，加入油潑辣子、老陳醋，才可以吃到本色的牛肉拉麵的感覺。作為一個黑龍江本地人，愛吃牛肉麵，完全被它的快捷衛生、方便食用所折服。

7/9 20多年前，我去蘭州出差，記得車站附近、臨洮街的一碗牛肉麵只需要2元、3元，而且牛肉塊多，湯味很濃烈；現在，黑龍江地區的一大碗蘭州牛肉麵要價9元、10元，牛肉只有二三片，切得很薄的那種牛肉片。

8/9 蘭州牛肉麵統一了製作標準。其五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，口味幾乎都是一樣的。主要的兩種環節：骨頭湯是不是足夠濃，牛肉是不是足夠多？一般都滿足不了我們的口感上味蕾的需求。

9/9 相比其它的快餐產品，蘭州牛肉麵還是有足夠的競爭力的，蘭州牛肉麵發源於蘭州。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，至今火遍祖國大地，在任何城市都可以吃到蘭州牛肉麵，就說明了牛肉麵的競爭力是多麼的強大。但是想吃到正宗的蘭州牛肉麵，就需要奔赴蘭州市區及周邊縣城小吃店，點上幾大碗，慢慢的品味吧！

2017-08-02

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