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湖北省十堰市是葛根的主產區之一，當地葛根以野生資源為主。目前正值葛根開花期，在十堰的山間，隨處可見正在盛開的葛根花。（劉立佩\/攝）
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葛根，中藥名。為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛。野葛又名：葛、鹿藿、黃斤、葛藤、野扁葛。多年生落葉藤本，全長可達10m。塊根圓柱狀，肥厚，外皮灰黃色，內部粉質，纖維性很強。花期8-9月，果期10-11月。
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葛根秋、冬二季採挖，趁鮮加工，切成厚片、小塊丁晒乾或者烘炕幹。味甘微辛，氣清香，性涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉之功效。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛洩瀉等症。
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葛根除了可以藥用，還可加工成葛根粉食用，現在葛根粉已被廣泛用於保健品及飲食方面。
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葛花也是一種中藥，具有解酒醒脾，止血之功效，常用於傷酒煩熱口渴，頭痛頭暈，脘腹脹滿，嘔逆吐酸，不思飲食，吐血，腸風下血等症。
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據《神農本草經》、《千金方》、《本草綱目》等資料記載，飲酒前15分鐘左右，用葛花沏茶，飲用後可使酒量大增，酒後飲用則可促近酒精快速分解，從而起到醒酒作用，減輕肝臟壓力，故民間有“千杯不醉野葛花”之說。
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另據《中藥大辭典》評述，葛花、葛根不僅有解酒功效，還具有清熱解毒、養肝、護胃、養顏護膚之功效，同時還對緩解高血壓、冠心病、心絞痛、突發性耳聾有一定作用。
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食用葛產品雖然對身體益處多多，但有些體質需慎用，如低血壓、心率過緩等體質服用過多，會對心臟功能造成一定影響，此外，服用過多還會有“吊氣”現象，所以不可天天食用，需間隔一段時間適量食用。
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葛花的採收加工，要在立秋後花未全開放時採收，然後去枝葉，晾晒或者烘乾。
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圖為近觀葛根植株，可見藤子及枝葉表面生長一層黃揭色絨毛。
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圖為葛根花蕾，外觀呈瓜子狀，灰黃色。
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圖為半開半放的葛根花苞，呈扁長圓形，顏色已生長成紫白色。
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圖為已經開放的葛花，花瓣藍紫色、紫紅色、白色三色相間，甚是好看。
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從目前的情況來看，葛根生長情況正常。目前湖北十堰地區葛根還有部分貨源待售，近期外地前來尋貨商家不多，多數商家按實際需求購銷，貨源小批量流通速度一般，行情保持平穩運行。現本地市場中，葛根無硫大丁統貨價格為8元\/公斤左右，無硫小丁統貨價格為15~16元\/公斤。
