小時候，放學以後或者星期天，經常和鄰居的小夥伴兒一起去山裡挖野菜，農村山裡可食用野果野菜很多，野蒜苗算是其中的一種。野蒜苗，我們叫它小野蒜，因為它長的很像我們種植的大蒜，但又比大蒜細小。野蒜頭也就跟大拇指肚大小差不多，甚至更小。野蒜苗不僅蒜頭長的比家裡的大蒜頭小很多，莖葉也很細。春天的時候，山路兩邊會有很多，孩子們喜歡拔回家，洗乾淨了蘸醬吃。

那時候只是出於好玩，每次去山裡看見野蒜苗都會拔回家吃，並不知道野蒜苗對人的身體健康有什麼作用。其實長在山裡的這些野蒜苗，對人的身體有很多的功效。野蒜苗含有豐富的維生素c和對身體有用的各種微量元素，它所含的營養成分，能夠預防人的視力下降，促進體內新陳代謝，經常吃一些野蒜苗，可以預防夜盲症的發生。

山裡生長的這些野蒜苗，和我們家裡種植的大蒜有很多相同的功效，能夠消炎殺菌抗病毒，對腹瀉和消除一些炎症有很好的作用。野蒜苗不僅有消炎的作用，還可以潤腸通便，經常食用一點兒野蒜苗，能夠儘快的排除身體內的垃圾。有些皮膚病，可以切開野蒜頭，擦拭患處。

不知道什麼原因，現在山裡的野蒜苗越來越少了，只有去我們這裡最高的羅山去爬山的時候，才可以看見大山裡還有野蒜苗。可能是因為羅山人煙稀少，偶爾和朋友約了去爬山的時候，才可以看到羅山還是有不少野蒜苗的。大家看到羅山有這麼多的野蒜苗喜出望外，就每人拔了一些帶回家。除了蘸醬吃，還可以炒熟了吃，肉絲炒野蒜苗，味道也是很不錯的，比家裡種的蒜苗更好吃。

雖然說野蒜苗有很豐富的營養價值，但是其味道辛辣，所以不宜多吃。如果是炒熟了吃還好一些，如果是生吃的話，最好是少吃一點。畢竟野算苗吃起來辛辣，吃多了容易引起胃腸不舒服，所以建議生吃的時候要適量。

在我們居住的村子裡，現在農田裡還是長得許多綠茵茵的小蒜苗，單個的長得挺大，刨出蒜頭來有算盤珠那麼大，兩邊還支生出兩個蛋蛋，要是遇一片長的特別稠時，苗就如針粗，裡面的蒜頭就如珠子那麼大。我們勞動回家時，用鋤頭一會兒就能刨一大把，拿回來去掉梢，用水洗乾淨，白胖胖的放在案板，用刀切碎，哪股辛辣刺眼的味兒，讓人受不了。然後放到油鍋中炒一會兒，加上鹽和醋再放點五香粉，味道撲鼻痛香，然後做上一碗麵條，再煮點胡蘿蔔絲，加上點剛才製做調料，吃得來爽口誘人的。另外加一句，小蒜是一種藥材，常吃可以防治許多疾病。

農村田裡的野蒜苗有很多，小時候吃過，請問食用時有什麼需要注意的嗎？

“野蔥鬱鬱如苔蒜，鴨腳蒼蒼似錦麟” 時值春季，正是野蒜生長的旺季。路旁、田野、山坡、荒地，到處可見野蒜的身影。如果長在乾燥疏鬆的地裡，只需揪住蒜葉稍一用力，便有潔白瑩潤的蒜珠隨之滾出……

野蒜又稱野蔥、薤白、小根蒜、山蒜。多年生草本。是人們春季常採食的野菜之一。具有較高的食用價值。其富含脂肪、胡蘿蔔素、碳水化合物、纖維素和微量元素鈣、磷、鐵等。因葉色濃綠，味香辛。人們常用其炒雞蛋、炒臘肉、做小蒜煎餅、野蒜盒子、野蒜蛋餅等，是一道具有獨特風味的野菜。

野蒜不僅具有較高的食用價值，還具有不錯的藥用功效。其性溫，味辛。有健脾開胃、理氣止痛、通陽散結、殺菌消毒等功效。對厭食少食、食積腹脹、跌打損傷和瘡癰腫毒等均有較好療效。

野蒜雖具有藥食兩用價值，但並不是所有人群都適合食用。食用時應注意以下幾點：

一、不宜生吃太多 野蒜雖可生吃，但因其性味溫辛，口感粗糙，生吃時，不宜吃得太多，以免引起腸胃不適。

二、眼疾患者忌食 野蒜性溫味辛，容易生熱上火，因此，眼疾患者宜忌，以免引起眼疾加重。

三、消化道潰瘍者忌食 野蒜雖有殺菌消毒作用，對胃腸道有一定好處，但消化道潰瘍者宜忌，以免病情情加重。

四、氣虛患者忌食

野蒜，既是春天的一道美味，又兼有一定的藥用功效。但在食用過程中，該忌還得忌哦！

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感謝邀請，要說小時候挖野菜挖的最多的應該就非他莫屬。

放學後三五個小朋友一起。到野外的田裡一會兒就能挖一大把，實在是太多了，到處都是。而且味道也非常好吃，每當自己想加菜的時候就去田裡抓一把野蒜苗回家，讓媽媽給炒雞蛋，懷念中的味道還在，田野裡的野蒜苗卻不知道還有多少。

野蒜苗學名薤白，在草地田野山坡都可以看到他的身影。好吃也能當藥用。我國的有些地方現在已經開始栽培。一般生長於海拔1500米以下地方。高原處也偶有能見。在雲南和西藏海拔3000米以上的山坡。

葉子和根莖可以吃，而且非常美味，在有些地方的風俗是用野生苗包餃子做包子，是降血壓的有效食療野菜。

用薤白熬粥，薤白洗淨後加梗米，熬在一起，能寬胸通陽，非常有效的食療保健食品。

醃製的薤白，可開胃，能健脾醒酒，對消化也有很好的幫助功能，製作方法是，使用白醋和白糖同謝白一起醃製的，密封的環境當中，瓶子或者是罐子都可以，醃製10天左右就可以了。

需要注意的是，這個菜最好還是炒或者煮後食用，3-4月不可生吃，薤白性溫，易引發熱病，氣虛慎食。

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野蒜苗，也叫小根蒜、小根菜、野蒜，據我所知現在還沒有大面積的人工種植，市場上出現的都是純野生的小根蒜。而且，小根蒜的生長環境也是比較天然的，向陽、溼潤的腐殖土環境之下，一般都是山區出產的較多。

小根蒜的營養價值還是比較高的，據研究，小根蒜中含有17種氨基酸，具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。具有預防貧血及解毒作用，能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。同時，小根蒜的口感也是比較突出的。口味類似於蔥和蒜之間的結合體，口感非常的出色，用老百姓的話講就是味道挺衝的。

雖然說，小根蒜的優點很多。但是也不能過量的食用。最簡單的就是，小根蒜的口感較為辛辣，吃的多了對腸胃的刺激比較大，而且吃多了也會有燒心的感覺。就是因為其突出的口感引起的。特別是那些新鮮的剛採摘的小根蒜口感更是辛辣。

如果您對辛辣的口感比較打怵的話，可以採取醃製的方式來處理小根蒜。通過醃漬來減少小根蒜的辛辣口感。這樣處理之後，即便是稍微的多吃一點對其反應也能小一點。除此之外，也可以通過製作其它的菜餚來緩解其口感，比如說切碎了炒雞蛋、包餃子等等都可以。

所以，好東西也不能貪多。以上是我對這個問題的一些看法，如有不當之處請海涵。

需要注意兩點:第一:要洗乾淨才能食用！

第二，，不要貪吃，對胃不好

野蒜苗以前在農村小時候吃過挺好吃的，主要是得洗乾淨防止不衛生造成身體傷害。野蒜苗營養價值挺高的，野蒜苗可單炒也可以和其它自己愛吃的菜一起炒。野蒜苗也可以做成餡蒸成包子好吃的很，只是野蒜苗易傷脾胃不能多吃。

所以說野蒜苗是搭配著吃的，不是愛吃哪一種就吃起來沒完那是對自己胃的不負責任。往往都是自己身體不好時才知道愛惜，勸各位吃野生的蒜苗一定要注意衛生做到飲食安全。

回答問題:野蒜苗其實就是野蔥，籽粒落在土壤裡生出苗苗。可是每年春遊時，人們發現了就挖回家。炒拌均可，野菜美味。無毒！

在野外可以發現一片一小撮的野蒜〈蔥)連根拔起就會不能長出，其實可以採取野蒜:籽粒或根部回家栽培為上策。

在以前是吃到過，但是現在就不能隨便吃了，因為現在綠色食品少了，如果想吃注意農藥殘留，也要注意不要吃的太多要適量。其他的在這裡就不多說了。