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花鰻鱺，是二級野生動物，身體粗壯，腹鰭以前的軀體呈圓筒，後部稍側扁，總體看來身體延長呈棒狀，很像碩大的鱔魚，所以俗稱其為鱔王。
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花鰻鱺最大的一條有80-100斤重，是當之無愧的鱔王。是典洄游魚類，生長於河口、沼澤、河溪、湖塘、水庫等內，性情凶猛，體壯而有力。
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花鰻鱺可長時間離開水，喜歡夜晚登上河灘，在蘆葦叢中捕食較大動物，故有蘆鰻之稱。每到冬季降雪時，也常見它在岸邊淺灘等處活動，因而又稱為雪鰻。
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但因為近些年來，河流汙染和捕撈過度，以及漁民毀滅性破壞，攔河建壩修水庫及水電站等阻斷了花鰻鱺的正常洄游通道等原因，致使花鰻鱺數量急劇下降，已難見其蹤跡。
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花鰻鱺是極有靈性的動物，在景區有飼養花鰻鱺的，碰見遊客，會主動上岸討吃的。也正是它與人類的親近，也是數量減少的原因之一。
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花鰻鱺有漁民捕捉到會非法買賣，市場價可達300元一斤。
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花鰻鱺受國家二級保護，如果被發現私自人為捕撈，後果非常嚴重。
