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做飯煮菜切菜很多人都會了，菜刀用多了總會鈍的，需要磨一下使其恢復銳利。但是說到磨刀，估計很多人就沒怎麼體會過了。
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所謂工欲善其事必先利其器。菜炒的好，也要一把鋒利的刀把菜切好才能給菜式增加花樣，提高切菜效率。下面分享一下老廚師教給我的一種磨刀方法。
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掌握磨刀的角度和手法：在磨刀時手扶著刀面，這樣無法均勻下力，容易造成兩面刀印不一樣厚，另外還容易造成手指受傷。 正確的方法應該是，右手握住刀背，左手拇指與食指捏住刀片，呈對角線方向輕推重拉，兩面推拉次數要保持一致。
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磨刀的推位和站位選擇：磨刀時，兩腿站一字形，力量不能夠全部用到拉刀中，而且長時間磨刀容易造成疲勞。 正確的站姿是兩腿站工字形，將身體的重量壓在前腿上，身體的重量會轉移到磨刀上，省力、效果好。
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挑選好的磨刀石：磨刀石大體可分為兩種，一種是將細磨和粗磨組合在一起，起主要成分是黃沙和青沙，前者主要的作用是給新刀開刃，或是將有缺口的刀快速磨平之用，後者是將開刃的刀鋒磨快，這種磨刀石歸於天然磨石。 還有一種是採用金剛砂組成的人工磨石，一般木匠師父稱之為油磨。經細磨石磨過後的刀鋒最終經油磨細磨後，刀鋒就像鏡子一般光亮，刀刃尖利，作用最佳。
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報紙也可以磨刀哦，是的你沒有看錯！報紙黑色墨水的石墨產生的效果類似於非常精細的拋光劑，其中的砂粒對刀具有磨刀效果，可以讓刀面變鋒利。當然也少不了一款磨刀器了，輕鬆讓磨刀變得有樂趣。
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你是否遇到過切肉是很難切入，你是否遇到過家裡的到鈍了，四處找磨刀師傅？其實廚房菜刀不鋒利都是磨刀石的錯。
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這是一個電動磨刀機，進口磨刀石，五秒即可將才到打磨的鋒利無比，安全溫控功能過熱會自動停機，家庭主婦必備神器。
