作為一個土豆控而言，我只知道吃吃吃，其中屬雲南人最會做土豆，那我就貢獻10種好吃到爆的做法吧~

土豆，雲南人稱為洋芋。是全世界食用最廣泛的一種食物之一，無論的歐洲，亞洲，還是美洲，甚至是非洲，洋芋都有著極為廣泛的粉絲群。世界各地都有自己的做法，但是雲南人可以將洋芋的做法變幻到讓你懷疑人生。

　　第一種：烤洋芋

　　過去，雲南北部的很多偏遠農村因為糧食不夠，把洋芋當成了主食。烤洋芋是最原始的吃法，而在雲南曲靖，路邊的烤洋芋攤上作料居然多達十餘種，已經超越了吃洋芋充飢的層面了。現在，雖然洋芋已經不是主食，但是人們對洋芋的熱愛依然不減。

　　第二種：炸洋芋

　　這應該是洋芋最常見的做法之一了，路邊攤上5塊錢一盒的炸洋芋，很快就能解決飢腸轆轆的食客。洋芋和辣椒麵，各種調料一起成為了大家最愛吃的一種街邊美食。

　　第三種：薯條

　　這個是歐洲人和美國人最愛吃的零食了，而在英國甚至把薯條當成了國家級的美味。自從某基來到中國後，這種美食就在年輕人之間流行開來，不過這幾年因為中式快餐的快速發展，加上追求營養的風氣，薯條好像沒有那麼受歡迎了。

　　第四種：黃金洋芋

　　黃金洋芋，其實就是用整個小型洋芋炸出來的，不過，和炸洋芋不同，黃金洋芋一般都是沾蘸水吃。到了雲南旅遊的人，應該對這種吃法不陌生，很多景區門口的攤位上都有這種黃金洋芋。

　　第五種：薯片

　　薯片，應該是最有名的膨化食品之一了，麻辣味，番茄味，蒜香味等等，作為最有名的垃圾食品，很多人的肥胖都是由它造成的，說到底還是因為太好吃而無法控制自己啊！

　　第六種：老奶洋芋

　　說實話，第一次聽到這個菜名的時候總是在想，是不是老奶喜歡這樣做這道菜。其實老奶洋芋並不是老奶喜歡做，而是因為其綿軟的口感很適合牙口不好的老人吃。其做法簡單，先將洋芋蒸熟，然後搗碎。加入滾燙的油辣椒和蔥花，鹽就可以了。

　　第七種：幹焙洋芋

　　讀大學以前，我真的不喜歡吃洋芋。直到遇到了幹焙洋芋絲，外焦裡嫩的做法，加入一點辣椒，香，辣，麻，幾種口味的混合，顛覆了我對洋芋的認知。作為一個從小就吃酸辣口味的南方人來說，這道菜真的讓可以讓你發狂。

　　第八種：洋芋片

　　和薯片不一樣，洋芋片並不需要添加任何調料，甚至鹽都不需要。洋芋片是將洋芋切好後拿去蒸，然後晒乾，之後炸成片。洋芋片炸的時間極短，油溫不能太高，兩三秒就可以出鍋，是喝酒時上好的下酒菜。

　　第九種：鐵板洋芋

　　這道菜是以前在清真飯店裡吃到的，外酥裡嫩。因為用鐵板盛菜，所以這道菜吃的是溫度，酥脆的口感成為了最好的招牌菜。

　　第十種：酸菜洋芋湯

　　這是洋芋作為湯菜最經典的吃法了。特別是到了春夏比較熱的時候，一碗酸爽的洋芋湯，就能讓你食慾大開。洋芋湯做法簡單，很多人喜歡清淡，所以煮洋芋湯的時候，都是不放油的。

　　怎麼樣，還有比這更多更好吃的做法嗎？據說，只有雲南人才吃過這全部的做法哦！

土豆的別名：

馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋

土豆知識介紹：

土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。土豆與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，品味較好。

土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。

土豆的功效與作用有哪些

功效一：土豆能留住歲月的腳步

土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。

健康提醒：吃土豆也有禁忌的

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

功效二：土豆能減肥

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。

認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。

功效三：土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

功效四：土豆能吃出好性格

土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。 食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

功效五：土豆能調整虛弱的體質

土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。

高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

土豆的藥用價值：

1、 和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生；

3、降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；

4、補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

像如果患上帶狀皰疹，痛的厲害，即使用了抗病毒的藥物，這種疼痛也是很難受，這時用薄薄的生土豆片敷在患處，不停的更換，並多喝溫開水，多排尿，搓腳心，很快就會不疼了。

土豆一一一是大家都熟悉的，它的英文名叫POTATO，像小朋友吃的可立克薯片，在肯德基吃的薯條，餐桌上炒的土豆絲丶土豆片均是土豆做成。那麼現在我來介紹這個土頭土腦的土豆，土豆的藝名叫馬鈴薯，小名叫洋芋子，它的主要成份是澱粉等組成。 自十六世紀從南美洲來到中國，現已擠身為主糧五穀之後，排主糧第六位，雜糧首位。 我們在萊市場上常見的土豆有灰白色皮和黃紅色的，它們分別叫老土豆，新土豆，這些土豆都處於自然休眼狀態， 在這種狀態下才是最佳食用期。 當然這休眠的土豆在一定的溼氣和適當的溫度時就會發芽，這發芽的土豆可不得了啦！ 如果吃了發芽土豆 ，就會中毒，輕則嘔吐，重則會死人的 。所以我們食土豆時得注意，在屑土豆時，用手拿土豆，如發現土豆乾癟了，變黑的，並長出很長的芽仔，就不要，直接丟掉，若還硬朗，周邊有小黑點狀芽仔，可拿小刀把那發芽少許挖掉，還是可以食用的。這就和土豆體內的生物鹼，叫什麼龍葵鹼有關係，所以我們得特別小心喲！下面我來介紹幾種土豆的製作方法，像炸薯片，煮土豆泥，溜土豆絲啊，都非常好吃喲。

土豆，馬鈴薯，我們湖南叫它洋芋子，各地都有栽種，產量高。平時，我是十分愛吃土豆的，已成為家庭常備的食料。

記得上世紀60年代初，在世界上社會主義國家中流行一句國際笑話：土豆燒牛肉，就是共產主義。這話是前蘇聯當時的主要領導人赫魯曉夫說的，我們稱他為修正主義頭子，對他撤走援華專家，訛詐中國等行為沒有好感。土豆在國內北方生長，產量更高，而且北方的土豆味道比南方產的要好，味甜且更爽口。我在部隊時每天菜食中都離不開土豆，還有西紅柿、黃豆湯，這幾樣東西都吃膩了。

土豆可以切成塊狀，紅燒中加牛肉、豬肉，或煲湯；土豆也可切成片、絲，炒熟後加點醋，很好吃的。但是，土豆放置久了，就會長出芽來，含有一定毒素，就不能食用了。因此，長芽的土豆絕不能吃。

去超市購物，發現標明有荷蘭等國的土豆上架，海外歐洲等地的農產品，也有不少在中國上市，多次購買品嚐，味道還真不錯，只是價格稍貴些。現在國際商貿活躍，小小的不起眼的土豆，也在全球流通，WT0體制下的世界經濟，競爭激烈的程度可想而知。

Tip1.土豆泥

最喜歡KFC的土豆泥了，很細膩，醬汁的味道和鹹度都剛剛好，像是媽媽的味道。

Tip2.土豆餅

春節的時候小姨做了土豆餅，選用當地土生土長的有機小土豆，煮至全熟，剝皮後用酒瓶壓成巴掌小餅狀。油燒熱後加蔥、鹽、蒜末（愛吃什麼加什麼哈～）最後加入小餅翻炒一會兒，起鍋晾至溫即可食用。外面殼脆酥香、內裡軟糯綿！

Tip3.土豆麵

記憶裡最好的那一家土豆麵在小巷子裡，要穿過許多高高的梧桐樹，路過一牆的薔薇花或是紫藤花，才終於走到店門口。木門永遠是打開的，只有一個老婆婆在忙碌。

“青菜土豆麵啊？

“欸，是啊。”

不到五分鐘，一碗麵已經放在我的桌上，色澤透亮，青菜綠油油的，紋路像是人的脈絡，葉子彷彿還是生的樣子，但入口卻是恰到好處的脆嫩。

Tip4.愛土豆的人

我喜歡的作家汪曾祺是一個特別可愛的人，因為文革期間去了張家口畫土豆花葉樣本，吃了許多土豆，我至今還記得他寫道“紫土豆最好吃，伯爵土豆個頭最大”，也不知我記得對不對了哈哈。

寫到此處，我止不住笑。汪老果然是個讓人只想笑的人。

土豆的學名叫馬鈴薯，是一種塊根植物，大棚裡四季都可以種植，種的時候先把地整好，把土豆的芽帶一塊割下來，晾乾。把地摟溝，還有肥料等等。土豆不能吃發芽的不能吃發青的，發芽的和發青的有毒，對人身體健康害。