河南這家雞蛋麻花清朝就有了，又叫“咬蠍尾”，沒牙的人都可以吃

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1/8 這種麻花叫“大營麻花”，始創於清朝初期，距今已有數百年曆史。現在被賦予了吉祥如意、平安康樂的新寓意，成為極具河南民俗文化風情的待客及饋贈佳品。

2/8 “大營麻花”以原產於河南大營村而得名。這種麻花長約一尺，黃焦透亮，稜角分明，具有很高的營養價值，也便於保存。不論是剛炸出的，還是裝箱存放一段時間的，吃起來都香甜酥脆、十分爽口。

3/8 先是用溫水和麵、發酵，再兌入食鹽、雞蛋、糖等調料。

4/8 然後搓條合股成蠶蛹狀，油炸後拉開，製成型。

5/8 老劉家麻花工作人員正在製作麻花。

6/8 老劉家麻花工作人員正在製作麻花。

7/8 “大營麻花”可以幹吃，也可以加熱水燙雞蛋泡著吃，做法便捷，口感酥嫩綿軟，味道醇香撲鼻，深受人們喜愛。周恩來總理曾風趣地說：“這東西沒有牙的人都可以吃！”

8/8 包裝好後，就可以送給親朋好友啦！

2017-04-10

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