它是四月長在樹上'野菜'，和雞蛋絕配，許多人不知它還是助孕素

$它是四月長在樹上\野菜\，和雞蛋絕配，許多人不知它還是助孕素$

圖說故事520

1/7 馬上迎來四月，北方最近一直降溫，但也無法阻擋一些野菜冒芽生長，所以四月是北方人的吃野菜月。在河北東北部一帶山區，人們最盼望的是一種長在樹上的\野菜\快點發芽，它和雞蛋是絕配，採下來用開水焯好，冰箱裡凍上，能吃數個月。

2/7 這種老樹一般長得高大細腰。在北方一戶人家，老人家後院中的這顆老樹已長了有15年了，每到四月大樹長出新芽，是採摘最好的時候。由於樹太高，採摘時要在鐮刀上綁一個長長的杆子，一個葉一個葉的從樹上擰下來。

3/7 這種樹，就是全國幾乎都能找見的香椿樹。而於過去缺衣少食的北方人來說，春天它可是村中人家最好吃的最有身份的野菜。

4/7 香椿芽的採摘有時限性，不能太早也不能太晚。太早芽太嫩而小，而村民們視樹為寶，採摘太早怕傷了樹的元氣；而採摘晚了，嫩芽長成樹葉就變老不能吃了。有人家為養樹春天寧可不採任它生長。

5/7 採摘春天香椿的最假時間根據氣候而定，於北方一般在四月中下旬，這時候正當時。香椿樹太高了，香椿芽要先鉤到地上再去撿。

6/7 香椿最好的搭檔是雞蛋，香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐是絕配。其實它還可以生吃，北方山裡人也用它做餃子餡。它的嫩梗和嫩葉都可以食用，富含豐富維生素C、胡蘿蔔素等成分，被稱為“樹上的黃金菜”。

2019-04-05