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有些地方，不是當地人帶路，你無法品鑑到最地道的美味，尤其是揭陽這種地方。跟著親戚走街串巷，來到炮臺鎮的老集市中興西路，才能找到這家深入本地人法眼的蠔烙小店。
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碩大的平底煎鍋前，一位長得有點兒像畢福劍的大叔，手執翻鏟正左右開弓，一會兒手起蛋落，一會兒拋灑蠔仔，一會兒飛揚蔥花，一會兒澆淋滷汁，忙得不亦樂乎。
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碩大的平底煎鍋前，一位長得有點兒像畢福劍的大叔，手執翻鏟正左右開弓，一會兒手起蛋落，一會兒拋灑蠔仔，一會兒飛揚蔥花，一會兒澆淋滷汁，忙得不亦樂乎。
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雖然是街頭小店一枚，大叔添加起雞蛋與蠔仔來豪不手軟，層層疊疊至少添材加料兩三次。在他不停的翻炒中，一鍋熱氣騰騰、敦敦實實的蠔烙大功告成。
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這家店有個古怪的名字，或者說它只是個地址，名號“原關爺宮前蠔烙”。關爺宮前原是炮臺鎮的商貿趕集中心，清代末民國初，店主吳裕昌的父輩吳東熊在此擺攤煎蠔烙，距今已有百年曆史，吳裕昌繼承祖業也已30多年，並準備傳與其子吳貴章。小店名聲在外，全憑吳家父子嫻熟的手藝以及用料的考究與紮實。
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店內牆上掛著創始人吳東熊的照片，以及揭陽日報的報道文章。與潮州其他蠅頭老店一樣，店面不大，沒有裝潢，白牆水泥地，大概能坐十幾人。
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人均15-20一份的蠔烙，飽滿噴香，脆酥的表層，潤滑的薯粉，鮮甜的蠔肉，搭配蝦仔、豬肉末等“重型”輔料，讓吳家的蠔烙的口感特別豐厚，各種滋味交織在口腔中，汁水四溢，味蕾得到了極大的滿足。
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小店總是坐滿了街坊鄰居，每天來吃一份蠔烙，似乎已經成為人們一日起始的元氣與習慣。
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一盤簡單的蠔烙，洋溢著濃濃的老揭陽味道，那熱乎乎、香噴噴、黃澄澄的一碟，是揭陽人永遠也戒不掉的口味。
