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在我國中南部大部分地方收割完晚稻，或剛秋分節氣前後，便開始種植油菜了，在沒有水稻的田裡，在山坡上的菜土裡。嫩綠的油菜幼苗在人們精心澆灌下長得綠油油，把逐漸沒有生氣的山野又裝扮的有些活力。（圖片來自 IC photo）
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經過漫長的寒冬，藉著無限的春光，油菜苗開始瘋長，也不再是小苗，半個人高的油菜開出明亮明亮的鮮黃色的花朵，整個田野有些熱鬧的讓人想在田野裡奔跑。（圖片來自 IC photo）
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幾場春雨後，亮黃的油菜花慢慢調零，也不再喧鬧，低調的長著沉甸甸的綠色飽滿的籽夾。在初夏的日光慢慢成熟，孕育著一年的豐收。（圖片來自 IC photo）
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田野又開始熱鬧起來，人們開始趁著好天氣，收割油菜。現在本可以用收割機收割，但是收割機收割會造成些浪費，加上本來每家每戶種植的也不多，人們還是更願意人工去收割。（圖片來自 IC photo）
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收割的油菜，不需要搬到固定的場所去晾晒，就放在田地裡晾晒幾天。在田地裡鋪上一張厚點的油紙，把收割好的油菜放在油紙上，用棍子一把把的敲打，便把油菜籽打出來了。（圖片來自 IC photo）
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打油菜相對來就是個比較繁重的活，要把很遠處的油菜一捆捆搬到一起，一把把打幹淨，再把大些的籽殼篩掉。擔回家放在屋子門口水泥坪上晒上幾日，再用風車把灰塵雜質吹掉，再用清水淘洗乾淨，再晒上幾日。這樣裝成一袋袋準備拉到榨房開榨。（圖片來自 IC photo）
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經過榨前熱炒，機械壓榨。金黃色的油就這樣出來了。人們歡喜的表情忘記這近多半年來種植油菜所有的艱辛。（圖片來自 IC photo）
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剛榨出的菜籽並不能馬上食用的，還需要沉澱一段時間，清徹透亮的菜籽油才能成為人們日常的食用油類。大半年的辛勞換來的菜籽油也可食用大半年。有些人們還可以把多餘的菜籽換成錢，補貼家用，也算是一種收入方式。對多數的沒有種植菜籽油的人們來說，農家的菜籽油也是一種非常環保有機的油類。（圖片來自 IC photo）
