在家怎麼做米酒？還沒有米酒機？

這個讓想起了我村的人在家裡蒸米酒。

農村用傳統方法自釀米酒，需要一定的技巧，不然不僅釀不出酒，還會把糯米弄壞，通常情況下，1斤米能釀出2斤米酒。具體步驟為：

　　第一步是在一個月前，將米煮熟，加入大量的酒麴一起攪拌均勻，然後用大桶裝起來密封保存，持續一個月，這一整個月米和酒麴在不停的發酵。

第二步是準備好大鍋和灶臺，將釀了一個月的米酒給倒入大鍋裡，加大量的水攪勻，把洗乾淨的蒸器裝上去。燒火，將火燒的旺旺的，因為之前加了很多水，所以不怕大鍋中的酒糟會燒焦。一直持續燒火，只要鍋中的酒糟滾了，蒸汽沿著小管子出來，就是燒酒了。
注意，最上面的那個大鍋裝的是冷水，這樣酒蒸氣才會遇冷變成酒水流出來。等鍋上面的水燙手了，就又換冷水。持續旺火，直至酒水變淡了，就不用蒸了。