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川菜也是中國的八大菜系之一，而且它所選用的食材十分的廣泛，它的味道也不僅僅侷限於麻和辣，它的菜品是更是各式各樣，主要有麻辣味的、酸辣的、還有魚香味的。其中魚香味是大家最喜歡的，比如：魚香肉絲、魚香排骨、魚香茄子、魚香烤魚等等。說到魚香肉絲很多人都吃過，沒吃過的也會知道一點，但要說起魚香肉絲是哪個菜系的？卻很少人知道，而且它的名字與它的內容有點不符合。說是說魚香肉絲，但卻沒有魚，但是吃起來卻也十分的
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在這裡給大家介紹一下這道經典的四川菜。也是因為魚香肉絲比較家常，所以它是很多人午餐的首選。因為香肉絲配上香噴噴的白米飯，讓人食慾大開，簡直是人間美味呀。而且魚香肉絲可以添加各種你喜歡的蔬菜，但是不要加太多哦，不然就會變成一鍋大雜燴咯。而且，魚香肉絲所涵蓋的營養是很全面的，不僅四季可食，還老少皆宜哦。與此同時，它的熱量也是比較高的，能在段時間內就填飽你的胃哦。所以，不能過多的食用。正宗的魚香肉絲的味
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在這裡要強調一下白糖不能放過多，不然它會掩蓋其他食材的味道，這樣就適得其反了哦。想做一鍋好菜，重中之重在於食材的優劣。所以，在這裡也要提醒一下大家，在選擇材料要注意的問題。澱粉可以選擇玉米澱粉，不過，最好是選擇澱粉中多一點紅薯粉的，這樣肉絲的口感才是最好的。在選擇肉的時候，我們最好的選擇就是選豬腿上的肉。因為豬腿上的肉不僅不肥，而且絕大部分還是瘦肉，脂肪含量很低，這樣煮出來的香肉絲是比較有嚼勁的。
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特別是對於不喜歡吃肥肉的朋友們，這個是最佳的選擇。如果你不是很喜歡吃胡蘿蔔的話，你們可以把胡蘿蔔替換成土豆絲，或者其他的你喜歡的食物哦。然後我們要準備泡姜、泡辣椒、白糖、澱粉、油、香醋、豆瓣醬。洋蔥、青椒、紅椒、木耳，蔥、姜、蒜、洗淨備用。糖和醋的比例最好是2：1，這是我個人喜歡的比例。我建議大家還是根據個人的口味進行適當的調整。泡姜，泡辣椒要是自己家有就可以直接拿來用。要是沒有，那可以選擇正宗的
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這兩種材料的不同，在最後煮出來的菜的味道肯定是不同的，這個就自己選擇啦。首先，我們要把黑木耳先用冷水泡30分鐘，待其軟化，使其易入味。如果你不想等30分鐘，你也可以用熱水泡15分鐘即可。然後，把肉切絲，放入鹽、澱粉醃製15分鐘。接著，把油、水（少許）、白糖、香醋先調好備用，香菇，青辣椒，紅辣椒切絲。食材都切絲，這樣做出來的菜，最後整體才協調，看起來更有藝術性。把鍋燒熱再加入冷油，之後，放肉絲進行翻
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直至鍋燒到大概八成熱的時候，才能開始加油，不然很容易使得肉絲粘鍋。接下來就是進行翻炒，當你看到肉都開始捲曲時，就可以將肉絲控油撈出。鍋裡剩下的油用來爆炒蔥、姜、蒜、豆瓣醬等，待調料炒出誘人的香味之後，再轉用小火熬煮湯汁5分鐘，使調料的香味完全被激發出來 。然後，就可以放入肉絲均勻的進行翻炒了，在這時候要記得把火調大。在翻炒大概五分鐘之後，然後下洋蔥，木耳，青椒、紅椒，再翻炒1—2分鐘就可以出鍋了
