酥炸小黃花是一道非常大眾的菜餚 即便是不喜腥味的人也會喜歡這種炸魚 吃煎餅喝稀飯都是上上選的配菜
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住在海邊，就是有種隨時吃到新鮮海味的優勢哈。
材料 ：黃花魚500克，雞蛋1只，料酒1湯匙，醋1湯匙，澱粉1湯匙，鹽粉，蔥姜各適量。
首先將新鮮黃花魚洗淨，蔥切絲，薑切片，待用。
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首先將黃花魚頭去掉，
留著魚頭也行，記得把兩邊的腮撕掉。
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魚鱗刮淨，去掉內臟，衝淨控水。
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再將控幹水分的黃花魚放入乾淨盆內，
加入備好的鹽粉，料酒，醋，蔥絲，薑片拌勻，
醃漬半小時左右。
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雞蛋磕入碗內，摻入澱粉調勻，然後加入適量清水攪拌均勻，
調好的蛋糊用勺子舀起後，麵糊能連續不斷的滴落，達到這個狀態最合適不過了。
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乾淨鍋內加入花生油，燒至七八成熱後調入中小火，將醃製好的黃花魚去掉剛才的醃漬配料，兩面裹上蛋糊液，依次放入鍋內，慢炸三四分鐘，
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待到兩面金黃，即可撈出控油裝盤了，
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再拍一張。 o(*￣︶￣*)o
