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汽鍋由鍋內正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上衝將食物蒸熟後食用。汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發明，成為滇中名菜。因為不加一滴水，所以很好的鎖住了食材的鮮味，而且原理很像“桑拿”。所以這個菜起名為《汽鍋桑拿鎖鮮雞》 接下來我們看看怎麼做吧！
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重點炊具：汽鍋一個。主料：土雞半隻斬塊，白蘿蔔適量滾刀切塊。配料：薑切片，蔥洗淨打結。調料：白胡椒少許，鹽少許。
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雞塊平鋪汽鍋，上面鋪一層薑片
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最上面再鋪白蘿蔔塊
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白胡椒少許，放蔥節
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大火高壓鍋加水燒開，去掉減壓閥
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放汽鍋出氣孔處，轉小火汽四小時
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去掉蔥節加鹽調味及成。因汽鍋內並不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當十，鮮妙非常了。喝一口湯，有蘿蔔的甜，雞的鮮，姜和蔥的香，好喝極了！（圖片說明：由於這是實景拍攝，雞塊在蘿蔔下面，圖片中不好看出）有興趣的朋友可以動手來做一下這道《汽鍋桑拿鎖鮮雞》！天天有美食，個個有心意。好美食就在《端倪的美食書》 感謝大家關注！更多圖文信息請關注公號：端倪的美食書
