鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

食材：鮁魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鮁魚去內臟洗淨，將洗淨的鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鮁魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

食材：鮁魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鮁魚去內臟洗淨，將洗淨的鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鮁魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鮁魚

食材：鮁魚，蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉

1.將鮁魚去頭，平剖開去主刺，內臟等；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍

2.將反面魚皮抹上適量鹽。魚肉上放上切碎的蔥花薑片，桂皮、香葉、八角、花椒

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。

16、烤鮁魚乾

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

食材：鮁魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鮁魚去內臟洗淨，將洗淨的鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鮁魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鮁魚

食材：鮁魚，蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉

1.將鮁魚去頭，平剖開去主刺，內臟等；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍

2.將反面魚皮抹上適量鹽。魚肉上放上切碎的蔥花薑片，桂皮、香葉、八角、花椒

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。

16、烤鮁魚乾

食材：鮁魚，鹽、辣椒麵

1.鮁魚去除內臟等洗淨、平剖開去主刺。

2.將剖開的魚放入一容器中，撒入鹽，並均勻塗抹，醃製24小時；將醃製好的魚放入晒網中，至於通風處，晾晒一天即可

3.將晾晒好的鮁魚乾切成塊狀，塗抹一層食用油；放入烤箱180度上下火烤10分鐘即可；趁熱將辣椒麵撒到烤好的鮁魚乾上。

17、茄汁鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

食材：鮁魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鮁魚去內臟洗淨，將洗淨的鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鮁魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鮁魚

食材：鮁魚，蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉

1.將鮁魚去頭，平剖開去主刺，內臟等；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍

2.將反面魚皮抹上適量鹽。魚肉上放上切碎的蔥花薑片，桂皮、香葉、八角、花椒

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。

16、烤鮁魚乾

食材：鮁魚，鹽、辣椒麵

1.鮁魚去除內臟等洗淨、平剖開去主刺。

2.將剖開的魚放入一容器中，撒入鹽，並均勻塗抹，醃製24小時；將醃製好的魚放入晒網中，至於通風處，晾晒一天即可

3.將晾晒好的鮁魚乾切成塊狀，塗抹一層食用油；放入烤箱180度上下火烤10分鐘即可；趁熱將辣椒麵撒到烤好的鮁魚乾上。

17、茄汁鮁魚

食材：鮁魚 番茄，醬油 番茄醬 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片

1.將鮁魚洗淨，清除內臟等，將其切成塊，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用，鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

3.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）

4.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可

18、鹹鮁魚蒸蘿蔔

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

食材：鮁魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鮁魚去內臟洗淨，將洗淨的鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鮁魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鮁魚

食材：鮁魚，蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉

1.將鮁魚去頭，平剖開去主刺，內臟等；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍

2.將反面魚皮抹上適量鹽。魚肉上放上切碎的蔥花薑片，桂皮、香葉、八角、花椒

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。

16、烤鮁魚乾

食材：鮁魚，鹽、辣椒麵

1.鮁魚去除內臟等洗淨、平剖開去主刺。

2.將剖開的魚放入一容器中，撒入鹽，並均勻塗抹，醃製24小時；將醃製好的魚放入晒網中，至於通風處，晾晒一天即可

3.將晾晒好的鮁魚乾切成塊狀，塗抹一層食用油；放入烤箱180度上下火烤10分鐘即可；趁熱將辣椒麵撒到烤好的鮁魚乾上。

17、茄汁鮁魚

食材：鮁魚 番茄，醬油 番茄醬 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片

1.將鮁魚洗淨，清除內臟等，將其切成塊，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用，鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

3.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）

4.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可

18、鹹鮁魚蒸蘿蔔

食材：鹹鮁魚、蘿蔔，鹽、糖、花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜

1.蘿蔔洗淨切成片，鹹鮁魚用涼水泡10分鐘。

2.鮁魚泡好後洗淨剁成小塊，鍋中放底油，放入花椒大料乾紅椒炒一下，然後加入蔥姜炒香，加入鮁魚簡單翻炒一下，然後添水煮。

3.煮開後加少許鹽和糖，同時扔幾瓣蒜，然後倒入蘿蔔塊，煮至湯收汁變白，蘿蔔熟即可。

19、啤酒燉鮁魚

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

食材：鮁魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鮁魚去內臟洗淨，將洗淨的鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鮁魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鮁魚

食材：鮁魚，蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉

1.將鮁魚去頭，平剖開去主刺，內臟等；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍

2.將反面魚皮抹上適量鹽。魚肉上放上切碎的蔥花薑片，桂皮、香葉、八角、花椒

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。

16、烤鮁魚乾

食材：鮁魚，鹽、辣椒麵

1.鮁魚去除內臟等洗淨、平剖開去主刺。

2.將剖開的魚放入一容器中，撒入鹽，並均勻塗抹，醃製24小時；將醃製好的魚放入晒網中，至於通風處，晾晒一天即可

3.將晾晒好的鮁魚乾切成塊狀，塗抹一層食用油；放入烤箱180度上下火烤10分鐘即可；趁熱將辣椒麵撒到烤好的鮁魚乾上。

17、茄汁鮁魚

食材：鮁魚 番茄，醬油 番茄醬 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片

1.將鮁魚洗淨，清除內臟等，將其切成塊，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用，鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

3.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）

4.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可

18、鹹鮁魚蒸蘿蔔

食材：鹹鮁魚、蘿蔔，鹽、糖、花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜

1.蘿蔔洗淨切成片，鹹鮁魚用涼水泡10分鐘。

2.鮁魚泡好後洗淨剁成小塊，鍋中放底油，放入花椒大料乾紅椒炒一下，然後加入蔥姜炒香，加入鮁魚簡單翻炒一下，然後添水煮。

3.煮開後加少許鹽和糖，同時扔幾瓣蒜，然後倒入蘿蔔塊，煮至湯收汁變白，蘿蔔熟即可。

19、啤酒燉鮁魚

食材：鮮鮁魚，蔥段，薑片，蒜瓣拍散，豆瓣醬，生抽，老抽，啤酒，鹽，香蔥或香菜

1、將鮁魚去除內臟等，斜刀切成薄片，鍋中放入油，把蔥薑蒜放入爆香。

2、 將魚塊放入鍋中煎，一面煎微黃了翻面煎至微黃。

3、 加入適量豆瓣醬，沾油劃散，加入沒過魚塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋蓋中火燉魚。 大約十五分鐘後，嘗下鹹淡味，加入或不加鹽，繼續燉至湯汁粘稠。

4. 最後撒上香蔥末或香菜末，就可以出鍋啦。

20、鮁魚頭泡餅

鮁魚，一種市面上比較常見的魚，因其肉質鮮嫩，肉厚刺少，營養豐富，近年來受到人們的喜愛。鮁魚的做法有很多，煎、炒、烹、炸，燜，燉都可以，今天小編就給大家整理了20種鮁魚的做法，這樣自己在家裡也能做出很多的美味。

1、香煎鮁魚

食材：鮁魚，料酒，薑片，雞蛋，麵粉，澱粉等

步驟：

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段切成厚片，用鹽抹勻，放料酒、薑片一起醃半個小時以上。

2.醃好的魚用紙巾吸乾水分，將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。

3.鮁魚塊掛糊，掛糊不宜太厚，鍋裡放油6成熱後放魚煎，中小火煎至兩面金黃即可。

2、烤鮁魚

食材：鮁魚，蔥，蒜，姜，花椒，大料，白糖等

1.鮁魚去內臟去頭，清洗乾淨，將魚順魚肚子一切兩半，不要切段。

2.蔥切蔥花，蒜，薑切片，將花椒，大料，白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

3.將魚放入盤中，放上所有調味料醃製兩小時，中途勤翻面

4.將烤盤鋪上錫紙，刷一層油，再在魚上面刷點油，烤箱預熱，放入烤盤 200度烤十分鐘左右。

5.取出烤盤，將魚移到烤架上，撒上孜然粉，再放到烤箱內烤10分鐘左右。

3、鮁魚丸子

食材：鮁魚，黃酒，鹽，糖，澱粉等

1.鮁魚去內臟清理乾淨，用勺子把肉刮下來。姜切蓉，蔥切 碎。

2.餡中加黃酒、鹽、糖、薑蓉、蔥碎一起拌勻，分次加適量清水，順一個方向攪拌。最後加入適量澱粉，使勁攪拌上勁。

3.鍋中小火燒開水，水還沒熱就開始擠丸子（一直小火，水不要燒開）

4.把丸子都擠到鍋中，大火燒開，撇去浮沫，撈出即可。

4、鮁魚水餃

食材：鮁魚，五花肉，韭菜，花椒，生抽，姜，料酒，香油等

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉。

2.取下鮁魚肉後，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，可以換個稍微大點 的容器。

3.花椒放入碗中，加入開水，放置水涼，加生抽，料酒，每次少量倒入魚肉 和五花肉中，按一個方向不停攪拌，一直到餡料看著非常溼粘即可。

4.攪好後的餡，加鹽、姜碎、香油、切成碎末的韭菜，拌勻即可。

5.餡調好後，包成鮁魚水餃即可。

5、紅燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒，陳醋，生抽，老抽，澱粉等

1.鮁魚去除內臟等，清洗乾淨。切成段，用料酒醃製15分鐘以上，醃製好的 鮁魚用廚房紙吸乾表面水分。

2.蔥薑蒜切好。將少許的料酒，陳醋，生抽，老抽，糖，鹽調成汁。

3.將鮁魚段在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉，熱鍋放油，油熱後，放魚 段煎至兩面金黃。

4.放入汁及除了蒜以外的配料，熱水沒過魚，大火煮開小火燉二十分鐘，放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可。裝盤，放些香菜葉進行點綴。

6、薰鮁魚

食材：鮁魚，鹽，醬油，八角，料酒，等

1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的 鹽入味備用;

2、製作醃薰汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用;

3、坐鍋開火，加入油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃薰汁內，醃製兩個小時;

4、將鮁魚同醃薰汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。

7、鮁魚餛飩

食材：鮁魚、豬肉、韭菜末、餛飩皮，姜碎、鹽、香油、生抽、花椒、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油

1.鮁魚徹底洗淨，去除內臟等，用湯匙刮下魚肉，放入大碗中備用;

2.豬肉剁成餡;魚餡加豬肉餡拌勻;花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，在肉餡中放入花椒水，料酒，生抽，進行同一方向的攪拌，一直到餡料看著非常溼粘;攪好的餡，加蔥油、鹽、姜碎、韭菜末、香油拌勻即可;

3.在餛飩皮上放上調好的餡，包好。鍋裡燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連湯倒入碗中;放入蝦皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，鹽，味精，味極鮮，醋，胡椒粉，辣椒油等調料。

8、香酥鮁魚

食材：鮁魚，麵粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、

1.鮁魚去內臟清理乾淨，對剖開，剔去所有刺。

2.放料酒、半勺鹽、薑絲和胡椒粉搓勻，放冰箱冷藏4小時；麵粉加水、半勺鹽、胡椒粉拌勻，成稀糊糊狀。

3.鍋內加油，燒8成熱，醃好的把魚剔去薑絲，切成塊狀，放麵糊均勻掛糊。

4.放入熱油中煎炸。注意油一定要熱，兩面煎炸至金黃。然後就可以趁熱開吃啦!

9、乾燒鮁魚

食材：鮁魚，料酒、老抽、白糖、白胡椒

1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾，取魚中段頂刀切成厚片，放蔥姜料酒醃製半個小時

2.鮁魚醃好後，擦掉多餘水分，拍上面粉，把魚塊放進鍋裡煎一下，一定要熱鍋涼油

3.煎好的魚塊取出，少加一點油，放入蔥薑蒜爆香，烹入料酒，老抽，白糖，白胡椒，熱水，放入大料，花椒等，大火燒開

4.放入魚塊，轉小火燉25分鐘，中途搖一搖鍋，讓汁均勻一些，大火收汁即可。

10、鮁魚煎餃

食材：鮁魚、豬肉、韭菜、鹽、蔥、花椒、醬油、生薑、麵粉、胡椒粉、香油、溼澱粉

1.先把麵粉加水和成柔軟適中的麵糰，放一邊備用。

2.把油燒熱，放蔥花炸香，晾涼備用;鍋里加水，放少許薑片，花椒，晾涼備用。

3.鮁魚洗淨，小心的取下魚肉;將魚肉剁成泥(加少許花椒水一起剁)，放薑末，手切豬肉丁，胡椒粉，蔥花，油，花椒水，香油、醬油、鹽，切好的韭菜攪拌均勻。

4.把麵糰揪成劑子，擀皮包餡。

5.平底鍋塗抹少許油，大火，依次把餃子擺放整齊，蓋蓋;然後倒入1碗水澱粉，待水乾即可。

11、紫菜鮁魚卷

食材：紫菜 鮁魚 大米，雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精等

1、魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻;

2、把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中;

3、上鍋蒸10分鐘即可。

12、糖醋鮁魚

食材：鮁魚，蒜瓣、幹辣椒、糖、醋、醬油、料酒、五香面、鹽、澱粉。

1洗淨切塊的鮁魚加鹽、料酒、五香面醃20分鐘入味，準備好澱粉。

2.鍋裡倒入油，夾著鮁魚蘸一下澱粉，再抖去多餘的，然後下鍋煎透；盛出備用。

3.鍋裡留餘油，煸香蒜瓣和幹辣椒，倒醬油，放入魚塊，略燉，倒入糖、醋和少許清水。

4，大火收濃湯汁，即可。

13、土豆魚泥雞蛋卷

食材：鮁魚、土豆，雞蛋、鹽、香油

1.土豆切片，蒸熟，雞蛋攤成蛋餅，

2.將取下來的魚肉剁成泥。

3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥和一層魚泥捲成捲上鍋蒸熟

4.切成段就OK了

14、腐乳醬燒鮁魚

食材：鮁魚，油、蒜瓣、腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉辣醬

1.鮁魚去內臟洗淨，將洗淨的鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香，放入鮁魚段。

3.加適量的清水和白酒，腐乳汁，老抽，白糖，大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。

15、手撕鮁魚

食材：鮁魚，蔥、姜、鹽、生抽、花椒、八角、胡椒粉、桂皮、香葉、五香粉

1.將鮁魚去頭，平剖開去主刺，內臟等；魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍

2.將反面魚皮抹上適量鹽。魚肉上放上切碎的蔥花薑片，桂皮、香葉、八角、花椒

3.用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時。

4.醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用。

5.電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆，將魚肉撕開擺盤即可。

16、烤鮁魚乾

食材：鮁魚，鹽、辣椒麵

1.鮁魚去除內臟等洗淨、平剖開去主刺。

2.將剖開的魚放入一容器中，撒入鹽，並均勻塗抹，醃製24小時；將醃製好的魚放入晒網中，至於通風處，晾晒一天即可

3.將晾晒好的鮁魚乾切成塊狀，塗抹一層食用油；放入烤箱180度上下火烤10分鐘即可；趁熱將辣椒麵撒到烤好的鮁魚乾上。

17、茄汁鮁魚

食材：鮁魚 番茄，醬油 番茄醬 黃酒 白糖 鹽 蔥薑蒜片

1.將鮁魚洗淨，清除內臟等，將其切成塊，用黃酒醃製10分鐘；鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。

2.將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用，鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。

3.放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）

4.加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。最後轉大火收汁即可

18、鹹鮁魚蒸蘿蔔

食材：鹹鮁魚、蘿蔔，鹽、糖、花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜

1.蘿蔔洗淨切成片，鹹鮁魚用涼水泡10分鐘。

2.鮁魚泡好後洗淨剁成小塊，鍋中放底油，放入花椒大料乾紅椒炒一下，然後加入蔥姜炒香，加入鮁魚簡單翻炒一下，然後添水煮。

3.煮開後加少許鹽和糖，同時扔幾瓣蒜，然後倒入蘿蔔塊，煮至湯收汁變白，蘿蔔熟即可。

19、啤酒燉鮁魚

食材：鮮鮁魚，蔥段，薑片，蒜瓣拍散，豆瓣醬，生抽，老抽，啤酒，鹽，香蔥或香菜

1、將鮁魚去除內臟等，斜刀切成薄片，鍋中放入油，把蔥薑蒜放入爆香。

2、 將魚塊放入鍋中煎，一面煎微黃了翻面煎至微黃。

3、 加入適量豆瓣醬，沾油劃散，加入沒過魚塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋蓋中火燉魚。 大約十五分鐘後，嘗下鹹淡味，加入或不加鹽，繼續燉至湯汁粘稠。

4. 最後撒上香蔥末或香菜末，就可以出鍋啦。

20、鮁魚頭泡餅

食材：鮁魚，小麥粉，澱粉，色拉油，食鹽,醬油，醋，蔥，姜，蒜，花椒，料酒，白糖，水

1.麵粉和水混合揉成麵糰，將鮁魚頭切下來，洗淨，擦乾，將頭從背面順著縱向中心線剁開不到底，能將頭一攤為二，擺平即可。

2.鍋中倒入油大火燒熱，將鮁魚頭拍上薄薄一層澱粉，放進鍋裡，兩面煎至上色。3.放入蔥段，薑片，蒜末，紅幹椒，糖，醋，料酒和醬油，開水，花椒粒，加鹽，燒開後轉小火慢燉。4.將麵糰擀開成麵皮，淋上油抹勻，均勻撒上鹽，將麵皮卷好抻長，等切成四段。5.將每一段擀開擀薄，平底鍋，不放油，燒熱後，將麵皮放入，中小火煎至兩面金黃上色，餅鼓起，即可出鍋。6.鍋裡的魚燉至湯汁收稠，關火出鍋，裝盤，將餅切成小塊泡在盤邊的湯汁裡。

馬鮫魚也叫鮁魚，要體現香鮮甜醇的特點，最佳的辦法就是保留住食材的原汁原味，所有廚藝只能點綴。

個人推薦的做法就是廈門最火的吃法就是做馬膠魚羹，馬鮫魚片肉出來切片，魚頭魚骨用姜熬湯底。魚片用地瓜粉，芹菜末，香菜末，胡蘿蔔末，胡椒粉，鹽巴拌勻，不加味精和雞精。湯底熬好後，下蘆筍段增加甜味，湯底水開後下拌好的魚片。水開關火。

這樣做法在廈門很多餐廳都有這道菜，湯是清甜，沒一滴油和味精，雞精。最能體現馬鮫魚的原味。

希望能幫到你，可以去嘗試一下。新鮮的魚，用煎和炸有點浪費。

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