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早市上，每天都能看到這兩位小哥在賣驢肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
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肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。新鮮的驢肉掛在架子上，看起來顏色很鮮豔，肉的品質自然就會高。
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剁好的驢排骨整齊擺放在盤子中。
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這一盆是醬好的熟驢肉，七十一斤。
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醬好的驢板腸和驢肉一個價格，看起來很乾淨。
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還有熟驢血和煮熟的驢脆骨，看起來很不錯。
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小哥倆後面有一個店面，門頭上寫著蔡家驢肉體驗店的字樣，小哥告訴我在他們家買驢肉可以免費喝湯品嚐!
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這不我就走進店裡拍了這張照片，看到一字擺開的兩口煮驢肉的不鏽鋼大鍋，看起來非常整潔，小哥笑呵呵地在給我盛湯。
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旁邊是剛從鍋裡撈出來煮好的驢肉製品，聽小哥說他家每天基本上都能賣掉兩頭驢，主要是附近的酒店和市民都知道他家煮的驢肉好吃，主要是衛生有保障，所以每天來買驢肉的人都很多。
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我買了一百五十塊錢的驢肉和驢板腸，讓小哥給切了一部分作為煮驢肉湯的早餐食用。
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店裡有電磁爐，可以自己根據自己的食量用老湯將肉煮好食用。
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小哥還免費送了槓子頭火燒！
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大冷天的來上這麼一碗熱乎乎的驢肉湯，的確是一種幸福的事情。說起來這家驢肉湯滋味也是蠻好的！說實話這種賣驢肉的方式的確很不錯，能讓客人第一時間品嚐到美味，又能看到製作的過程，吃的開心又放心。
