陝州十碗席，7個灶臺一起做，300多年曆史，慈禧太后誇讚十全十美，200多塊錢一桌實惠
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這是著名的陝州十碗席。它是陝州大地因“穿山火”帶著泥腥味的飲食發明，它所採用的原料多為土生土長的天然食品。即講究味、色、香、烹、燉、形，又講究―般人家簡、樸、純、味、鮮。十碗席不分等級，不分貧富，老少皆大歡喜的―道民俗盛餐，―般分為四葷六素，就算貧窮人家也能足不出戶，素菜素席也可招待親朋好友。
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這個灶臺“穿山灶”，做十碗席離不了它，相傳至今，己有三百餘年的歷史。灶臺樣式，宛如菸斗，正前有—大灶臺，主要用於烹、蒸，煎、炸，中間幾個一般用於燉煮，後面幾個用於保溫。這種灶臺分七灶和九灶兩種。在灶與灶之間倒去少量的碎土，形似小“山“火苗從頭灶即主灶升勝，穿越每座小“山“故名”穿山火”，也叫”穿山灶“。
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據介紹，這種灶臺延用之今，一直用木柴做燃料，其目的就是為了保留肉食及麵食的原有芳香，讓人食後回味無窮，久留餘香。
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大師傅做好了，準備上桌了。陝州十碗席價格根據碗大小而定，一般來說，一桌大概200多元，如果人多可以吃300多，還有400多元的。不過一般，200多元的就夠吃了，還是比較實惠的。
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公元1901年九月初八，慈禧太后及德宗皇帝從西安返回北京路過絲綢之路必經之地陝州時，當地官員為取悅慈禧和德宗皇帝，遂安排當地名廚用十碗水席宴請，太后和德宗初次品嚐地道味美的十碗席後龍顏大悅，連連誇獎，親口贊曰:“十碗水席、十全十美”。至此陝州“十碗席”久負盛名，揚名天下。
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瞧，是不是很有胃口呀？
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