雞蛋餅作為早餐是最好的選擇，在大街小巷也到處都可以看到賣雞蛋灌餅的。外面的雞蛋灌餅醬的味道基本上都差不多，有些是直接買現成的甜麵醬或者是豆醬，也有些會把甜麵醬和碎的豆瓣醬混合在一起，使醬裡面有一點辣味兒。如果不嫌麻煩的就是自己熬醬了，自己熬的醬味道比較獨特。

雞蛋餅作為早餐是最好的選擇，在大街小巷也到處都可以看到賣雞蛋灌餅的。外面的雞蛋灌餅醬的味道基本上都差不多，有些是直接買現成的甜麵醬或者是豆醬，也有些會把甜麵醬和碎的豆瓣醬混合在一起，使醬裡面有一點辣味兒。如果不嫌麻煩的就是自己熬醬了，自己熬的醬味道比較獨特。

其實自己熬醬的話，也是要用到甜麵醬的，需要，現在鍋中放入一定量的植物油，然後把油燒熱一點以後，往鍋中加入適量的甜麵醬，中間要不停的攪拌，防止粘鍋。直到醬熬製粘稠的時候，可以在降重，加入適量的清水，帶將再次煮沸以後加入鹽，十三香，雞精即可。雖然本身也是用到甜麵醬的，但是經過熬了以後醬的味道會更加濃郁。

雞蛋餅作為早餐是最好的選擇，在大街小巷也到處都可以看到賣雞蛋灌餅的。外面的雞蛋灌餅醬的味道基本上都差不多，有些是直接買現成的甜麵醬或者是豆醬，也有些會把甜麵醬和碎的豆瓣醬混合在一起，使醬裡面有一點辣味兒。如果不嫌麻煩的就是自己熬醬了，自己熬的醬味道比較獨特。

其實自己熬醬的話，也是要用到甜麵醬的，需要，現在鍋中放入一定量的植物油，然後把油燒熱一點以後，往鍋中加入適量的甜麵醬，中間要不停的攪拌，防止粘鍋。直到醬熬製粘稠的時候，可以在降重，加入適量的清水，帶將再次煮沸以後加入鹽，十三香，雞精即可。雖然本身也是用到甜麵醬的，但是經過熬了以後醬的味道會更加濃郁。

熬甜麵醬的時候也可以根據自己喜歡的味道添加適量的調味料，也許就能創造出美味的醬料。醬是熬出來的，粘稠度靠醬本身通過加熱出現的，絕對不能用澱粉把醬勾黏稠。

雞蛋餅作為早餐是最好的選擇，在大街小巷也到處都可以看到賣雞蛋灌餅的。外面的雞蛋灌餅醬的味道基本上都差不多，有些是直接買現成的甜麵醬或者是豆醬，也有些會把甜麵醬和碎的豆瓣醬混合在一起，使醬裡面有一點辣味兒。如果不嫌麻煩的就是自己熬醬了，自己熬的醬味道比較獨特。

其實自己熬醬的話，也是要用到甜麵醬的，需要，現在鍋中放入一定量的植物油，然後把油燒熱一點以後，往鍋中加入適量的甜麵醬，中間要不停的攪拌，防止粘鍋。直到醬熬製粘稠的時候，可以在降重，加入適量的清水，帶將再次煮沸以後加入鹽，十三香，雞精即可。雖然本身也是用到甜麵醬的，但是經過熬了以後醬的味道會更加濃郁。

熬甜麵醬的時候也可以根據自己喜歡的味道添加適量的調味料，也許就能創造出美味的醬料。醬是熬出來的，粘稠度靠醬本身通過加熱出現的，絕對不能用澱粉把醬勾黏稠。

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。

【主要食材】：麵粉300g

【配料】：雞蛋，蔥花，醬

【調料】：鹽

【具體步驟】：

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。

【主要食材】：麵粉300g

【配料】：雞蛋，蔥花，醬

【調料】：鹽

【具體步驟】：

1、盆中倒300g麵粉、3g鹽，加鹽可以增加麵粉的任性，一半用開水和麵另一個半用涼水和麵攪拌

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。

【主要食材】：麵粉300g

【配料】：雞蛋，蔥花，醬

【調料】：鹽

【具體步驟】：

1、盆中倒300g麵粉、3g鹽，加鹽可以增加麵粉的任性，一半用開水和麵另一個半用涼水和麵攪拌

2、把麵粉攪拌成絮狀後倒點食用油和麵，這樣做出的面更加柔軟，之後蓋上保鮮膜醒面一個小時

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。

【主要食材】：麵粉300g

【配料】：雞蛋，蔥花，醬

【調料】：鹽

【具體步驟】：

1、盆中倒300g麵粉、3g鹽，加鹽可以增加麵粉的任性，一半用開水和麵另一個半用涼水和麵攪拌

2、把麵粉攪拌成絮狀後倒點食用油和麵，這樣做出的面更加柔軟，之後蓋上保鮮膜醒面一個小時

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面揉下切成劑子，然後按壓一下擀成圓餅，全部擀好之後備用

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。

【主要食材】：麵粉300g

【配料】：雞蛋，蔥花，醬

【調料】：鹽

【具體步驟】：

1、盆中倒300g麵粉、3g鹽，加鹽可以增加麵粉的任性，一半用開水和麵另一個半用涼水和麵攪拌

2、把麵粉攪拌成絮狀後倒點食用油和麵，這樣做出的面更加柔軟，之後蓋上保鮮膜醒面一個小時

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面揉下切成劑子，然後按壓一下擀成圓餅，全部擀好之後備用

4、在餅中刷層油，放上另外一個餅，捏合下邊緣擀開

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。

【主要食材】：麵粉300g

【配料】：雞蛋，蔥花，醬

【調料】：鹽

【具體步驟】：

1、盆中倒300g麵粉、3g鹽，加鹽可以增加麵粉的任性，一半用開水和麵另一個半用涼水和麵攪拌

2、把麵粉攪拌成絮狀後倒點食用油和麵，這樣做出的面更加柔軟，之後蓋上保鮮膜醒面一個小時

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面揉下切成劑子，然後按壓一下擀成圓餅，全部擀好之後備用

4、在餅中刷層油，放上另外一個餅，捏合下邊緣擀開

5、蔥切蔥花，打兩個雞蛋，放點鹽打散，電餅鐺中刷油放入餅，烙一分鐘翻面，中間戳一個洞放勺雞蛋液，餅鼓起來就可以了

作為一個吃貨的我，當然對吃有很多研究，一般我們早餐是最不容忽視的，早上一般都要吃飽，但是有時候時間緊來不及做早餐，都會選擇在外面吃。早上我們經常經常吃的都是包子饅頭之類的，但有時候在街道兩邊都會看見一些賣雞蛋灌的小攤，早上買上一個當做早餐來吃還是很美味的，而且雞蛋灌也有各種口味和各種醬，加的醬不同吃起來就完全是不同的口味，但是其實這個醬還是很好做的，就可以使雞蛋灌餅更加好吃。

我們買雞蛋灌餅的時候就可以看見他們的做法，就是在灌餅裡面加入雞蛋，然後再加入不同的配菜，最後搭配想吃的口味的醬料就做好了，方法不難，主要就是擀麵的技術，大小要對稱。而且雞蛋灌餅的種類也很多，就香辣醬味的，有甜味醬的，各種不同的醬可供選擇。

雞蛋灌餅不僅做起來很快速，幾分鐘就做好了，而且還很好吃，裡面加了雞蛋和蔬菜，對我們的營養還是很有好處的，美味健康，口味還很多，這當早餐來說可是一種不錯的選擇，但是也不能經常在外面吃，外面的食品安全還是要考慮的，所以我們可以在家嘗試著做雞蛋灌餅，只要學會了，在家就可以吃到美味的雞蛋灌餅。

【主要食材】：麵粉300g

【配料】：雞蛋，蔥花，醬

【調料】：鹽

【具體步驟】：

1、盆中倒300g麵粉、3g鹽，加鹽可以增加麵粉的任性，一半用開水和麵另一個半用涼水和麵攪拌

2、把麵粉攪拌成絮狀後倒點食用油和麵，這樣做出的面更加柔軟，之後蓋上保鮮膜醒面一個小時

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面揉下切成劑子，然後按壓一下擀成圓餅，全部擀好之後備用

4、在餅中刷層油，放上另外一個餅，捏合下邊緣擀開

5、蔥切蔥花，打兩個雞蛋，放點鹽打散，電餅鐺中刷油放入餅，烙一分鐘翻面，中間戳一個洞放勺雞蛋液，餅鼓起來就可以了

6、然後刷上醬料就可以吃了，醬料可以根據個人口味調製，可以用黃豆醬，甜麵醬，喜歡吃辣的可以加辣椒醬等，刷一層醬料，再裹上生菜就可以吃了

——【內容總結之“你問我答”】——

1，製作麵粉的時候為什麼要加鹽？

答：因為麵粉本來就是沒有味道的，所以一定要加鹽來調味，還有就是和麵的時候先用筷子攪，攪勻了再用手揉，這樣麵糰才比較好，做出來的雞蛋灌餅也更加好吃。

2，為什麼擀麵的時候越薄越好？

答：等麵糰醒好了就可以擀麵了，擀麵的時候要把面擀的越薄才好，這是因為薄一點的更容易氣泡，做出來的雞蛋灌餅吃起來口感也很好。

3，怎麼看煎餅是煎好了？

答：先在平底鍋上撒好油，等油冒煙了就可以放餅了，然後繼續撒油，反覆不停的翻餅，等到餅有氣泡現象的時候就不用翻了，也差不多需要三四個來回。就可以打雞蛋進去了。

4，什麼時候可以加入醬？

答：等到雞蛋灌餅兩面煎焦黃的時候就好了，這個時候就可以加入醬了，然後還可以加入一些其他喜歡吃的蔬菜或是肉。

5，雞蛋灌餅的醬怎麼做？

答：就拿甜味醬來說的話，就可以用豆瓣醬加一些甜麵醬混合，可以再添加一些五香粉或者白胡椒粉之類的，攪拌均勻就好了。

——雞蛋灌餅醬的小技巧：

（1）擀好的麵皮外面一定要塗一層油酥，這樣做出來的雞蛋灌餅味道很不錯，吃起來口感也更好。

（2）在煎雞蛋餅的時候要注意用筷子輕輕的把餅子中間的泡挑起來，然後把雞蛋打進去。

為了使雞蛋灌餅的味道更好，可以撒上一些蔥花之類的調味料。

我是小董，用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯。如果您喜歡我的文章，記得點擊“收藏”、“分享”或“關注”喲！感謝朋友們的支持。

每天吃包子喝粥，會偶爾換個花樣做雞蛋灌餅，這醬是自己獨自研製的，非常好吃，酥香十足的多層雞蛋灌餅，時間不長、做法巧，三個步驟包學會。

每天吃包子喝粥，會偶爾換個花樣做雞蛋灌餅，這醬是自己獨自研製的，非常好吃，酥香十足的多層雞蛋灌餅，時間不長、做法巧，三個步驟包學會。

四種調料:腐乳，韭菜花，甜麵醬，香辣醬，不喜歡辣口的可以放蒜香味的，適量的加在一起調稀一點。喜歡可以試試。 快速、營養健康、簡單省事的雞蛋灌餅，來學學吧。

每天吃包子喝粥，會偶爾換個花樣做雞蛋灌餅，這醬是自己獨自研製的，非常好吃，酥香十足的多層雞蛋灌餅，時間不長、做法巧，三個步驟包學會。

四種調料:腐乳，韭菜花，甜麵醬，香辣醬，不喜歡辣口的可以放蒜香味的，適量的加在一起調稀一點。喜歡可以試試。 快速、營養健康、簡單省事的雞蛋灌餅，來學學吧。

●和麵

面和的軟一些，用手拿不起個來，一斤面放250ml左右的水，摸著沾手的程度，面餳制20分鐘 （餳面很重要）

每天吃包子喝粥，會偶爾換個花樣做雞蛋灌餅，這醬是自己獨自研製的，非常好吃，酥香十足的多層雞蛋灌餅，時間不長、做法巧，三個步驟包學會。

四種調料:腐乳，韭菜花，甜麵醬，香辣醬，不喜歡辣口的可以放蒜香味的，適量的加在一起調稀一點。喜歡可以試試。 快速、營養健康、簡單省事的雞蛋灌餅，來學學吧。

●和麵

面和的軟一些，用手拿不起個來，一斤面放250ml左右的水，摸著沾手的程度，面餳制20分鐘 （餳面很重要）

案板撒些乾麵粉，擀0.2公分左右厚的長橢圓形，抹上一層油，撒上一點鹽

每天吃包子喝粥，會偶爾換個花樣做雞蛋灌餅，這醬是自己獨自研製的，非常好吃，酥香十足的多層雞蛋灌餅，時間不長、做法巧，三個步驟包學會。

四種調料:腐乳，韭菜花，甜麵醬，香辣醬，不喜歡辣口的可以放蒜香味的，適量的加在一起調稀一點。喜歡可以試試。 快速、營養健康、簡單省事的雞蛋灌餅，來學學吧。

●和麵

面和的軟一些，用手拿不起個來，一斤面放250ml左右的水，摸著沾手的程度，面餳制20分鐘 （餳面很重要）

案板撒些乾麵粉，擀0.2公分左右厚的長橢圓形，抹上一層油，撒上一點鹽

●製作

餅多層的小妙招，切四個開口，摺疊成一個方形，在方形兩邊切開兩個口，在繼續摺疊方形，連續折9次左右，最後封口，在把這個方形擀開，擀時候不能用力，慢慢壓，把方形壓大一些，在慢慢擀大一些，大約一個手大小的圓形就可以了。

每天吃包子喝粥，會偶爾換個花樣做雞蛋灌餅，這醬是自己獨自研製的，非常好吃，酥香十足的多層雞蛋灌餅，時間不長、做法巧，三個步驟包學會。

四種調料:腐乳，韭菜花，甜麵醬，香辣醬，不喜歡辣口的可以放蒜香味的，適量的加在一起調稀一點。喜歡可以試試。 快速、營養健康、簡單省事的雞蛋灌餅，來學學吧。

●和麵

面和的軟一些，用手拿不起個來，一斤面放250ml左右的水，摸著沾手的程度，面餳制20分鐘 （餳面很重要）

案板撒些乾麵粉，擀0.2公分左右厚的長橢圓形，抹上一層油，撒上一點鹽

●製作

餅多層的小妙招，切四個開口，摺疊成一個方形，在方形兩邊切開兩個口，在繼續摺疊方形，連續折9次左右，最後封口，在把這個方形擀開，擀時候不能用力，慢慢壓，把方形壓大一些，在慢慢擀大一些，大約一個手大小的圓形就可以了。

雞蛋打散，加上小蔥末攪打均勻

每天吃包子喝粥，會偶爾換個花樣做雞蛋灌餅，這醬是自己獨自研製的，非常好吃，酥香十足的多層雞蛋灌餅，時間不長、做法巧，三個步驟包學會。

四種調料:腐乳，韭菜花，甜麵醬，香辣醬，不喜歡辣口的可以放蒜香味的，適量的加在一起調稀一點。喜歡可以試試。 快速、營養健康、簡單省事的雞蛋灌餅，來學學吧。

●和麵

面和的軟一些，用手拿不起個來，一斤面放250ml左右的水，摸著沾手的程度，面餳制20分鐘 （餳面很重要）

案板撒些乾麵粉，擀0.2公分左右厚的長橢圓形，抹上一層油，撒上一點鹽

●製作

餅多層的小妙招，切四個開口，摺疊成一個方形，在方形兩邊切開兩個口，在繼續摺疊方形，連續折9次左右，最後封口，在把這個方形擀開，擀時候不能用力，慢慢壓，把方形壓大一些，在慢慢擀大一些，大約一個手大小的圓形就可以了。

雞蛋打散，加上小蔥末攪打均勻

●煎制

電餅檔抹油，把餅放入電餅檔，蓋上蓋子，兩三分鐘後餅表面鼓起來了就可以灌雞蛋了，把餅側面開一個小口，適量灌些雞蛋液，逐層開始灌雞蛋，不用擔心雞蛋灌不進去。蓋上鍋蓋，兩分鐘以後雞蛋灌餅就做好了。

感謝大家支持和點贊！

小仁鄉村行

31分鐘前 · 茶葉店店主 美食領域創作者

大家好，我是小仁鄉村行的小仁，關注我，更多美食與你分享

準備的材料有

普通麵粉50g 油酥用料適量

麵糰用料 植物油適量

涼水適量 開水適量 普通麵粉250g

甜麵醬適量 雞蛋2個 生菜 4片

1先製作麵糰，將適量開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，使麵粉於水結成雪花片狀

2加入冷水繼續攪拌，燙手時用手揉成團，放置在案板上繼續揉戳10分鐘左右，成光滑的麵糰

3將麵糰分成4分勻稱，蓋保鮮膜15分鐘

4與此同時調製油酥，將麵粉於植物油倒入小碗中攪拌均勻備用

5手掌蘸些乾麵粉，取一個麵糰揉扁

6此時麵糰上均勻的塗抹一層酥油

7像包包子一樣把油酥包起來，注意收口要嚴密合縫，防止油酥漏出來，依次包好四個麵糰，防止保鮮膜發酵15分鐘左右

8取包好的麵糰一個，手上弄些植物油，將麵糰擀成薄薄的一個餅

9此時預熱鍋，放油熱鍋

10將麵餅放入鍋中，麵餅平鋪放入

11烙制1到2分鐘，可看見面餅上層已經鼓起來

12用筷子將表皮戳破

13取雞蛋在碗中打散攪拌

14將攪拌好的雞蛋沿著餅口緩緩灌入

15將麵餅烙制1到2分鐘出鍋即可

16將烙好的麵餅放在盤中

17在餅的一面刷甜麵醬或者辣麵醬，依據個人口味酌情添加

18在放上一些青菜，喜歡的還可以加入火腿腸，培根等

19一個想想的雞蛋灌餅就做好了，看圖

你們是這麼做的餅嗎？

小仁鄉村行

茶葉店店主 美食領域創作者

16粉絲 · 18贊

配料有：番茄醬200克，甜麵醬100克，，花生醬100克，耗油一勺，胡椒粉 冰糖少許，薑末蒜末蔥未工30克他 乾紅辣椒 植物油 香醋少許 ，豆瓣醬200 克 。 把豆瓣醬剁成耳 ，花生醬，甜麵醬，蠔油 植物油 ，香醋 。冰糖，一起裝入盆中，攪拌混合，燒熱鍋倒油，（油要多）先下薑末 蒜末 蔥末，辣椒末炒香，在加混合料，倒入鍋中，用小火慢慢熬即可。

雞蛋灌餅的醬料分為辣的和不辣的兩種

這個醬料西安大品小吃培訓的師傅最專業了

這種一般都是綜合的醬料，不是某個單一品種的，有黃豆醬，豆瓣醬，海鮮醬，甜麵醬，蠔油，生抽，鹽，雞精，味精，洋蔥末，混合一起炒的醬料，想知道確切配比的可以來大品哦，辣的醬料主要就是油潑辣子

雞蛋灌餅的醬料分為辣的和不辣的兩種

這個醬料西安大品小吃培訓的師傅最專業了

這種一般都是綜合的醬料，不是某個單一品種的，有黃豆醬，豆瓣醬，海鮮醬，甜麵醬，蠔油，生抽，鹽，雞精，味精，洋蔥末，混合一起炒的醬料，想知道確切配比的可以來大品哦，辣的醬料主要就是油潑辣子

食材清單

糖 20克 、 鹽 5克 、 生抽 50克 、 澱粉 30克 、 耗油 60克 、 黑胡椒粉 25克

烹飪步驟

1/8

拿一個小碗，加入生抽！

2/8

加入耗油！

3/8

加入鹽！

4/8

加入糖！

5/8

加入黑胡椒粉！

6/8

加入澱粉！

7/8

開始攪拌，大概60秒（時間一定要長）！

一般的甜醬加一些水洩開，有的是蒜蓉辣醬你可以用利民的蒜蓉辣醬加粒粒香的燒烤醬加啤酒再加一些憶霖的甜麵醬調製一下

一般都是甜麵醬和辣椒醬，自己做著吃上超市買現成的，開店就要配方了

教你做1種萬能醬料，拌什麼都好吃，提香10倍