臺灣鼎泰豐很好吃嗎？

鼎泰豐在亞洲與美國等多個地方都開了分店，臺灣的鼎泰豐是否好吃？與其他地方的鼎泰豐味道不同嗎？

依照鼎泰豐老闆楊紀華的自述，他要求的，就是所有鼎泰豐做出來的小籠包，都必須是相同的味道，其他菜餚的要求也相同。所以，臺灣的鼎泰豐好吃，你在其他地方吃到的鼎泰豐，也應該都好吃。

香港美食大師蔡瀾在2007年來臺灣時，就一口氣帶了20多個人，到臺北來一趟美食之旅；他們特別前往鼎泰豐一邊品嚐，一邊打分數，直說小籠包的美味，有五顆星的水準，至於炒飯則有待加強。

當天記者問：「怎么都不用沾醬？」香港美食家蔡瀾：「不沾醬比較原汁原味。」

不用沾醬，也不加薑絲，品嚐小籠包的原汁原味，蔡瀾毫不吝嗇給了他五顆星。蔡瀾：「它已經成為臺北一個市標，已經是一個景點了。」記者：「五顆星會給他幾顆星？」蔡瀾：「五顆星應該就五顆吧。」

能得到蔡瀾五星級的評價，當真很不容易，因為在香港，他可是以嘴刁聞名的食神不過，備很多人稱讚好吃的炒飯，蔡瀾毫不客氣的說：「小籠包很好吃，炒飯還是我炒的比較好吃。」

老闆楊紀華經營鼎泰豐非常重視三度，三度是指溫度、態度與速度，這是楊紀華最重視的「顧客接觸鼎泰豐的關鍵印象」。

溫度，是指客人所能感受的任何冷熱感覺，包括環境的空調、享用的餐點、烹調的火候、服務人員的笑容......等。

以發麵、泡米的水溫為例，「你想，冬天與夏天，水龍頭出來的水溫會一樣嗎？製作時就要去做水溫的調整，」事實也證明，細節一旦鬆懈，數字會說話，最明顯的是客訴事件會增加，「要相信客人的味蕾，我們很多客人都是天天來吃的，」楊紀華說。

態度，是指服務者與被服務者的互動心態，鼎泰豐要提供的服務是一種優雅（elegant）又熱情（warm），沒有過度打擾，卻能及時送上所需，令顧客驚喜（amazing）的互動體驗。事實上，elegant、warm、amazing正是外國客人最常使用讚美鼎泰豐員工的單字。

鼎泰豐的優勢，不在於它比哪家小籠湯包好吃，而是放了5分鐘以後，皮還是不粘連在屜布上。其次，你任何時間去任何一個分店點同樣的菜，味道都是一樣的，這兩點非常了不起。

一點也不好吃，吃完有點失望😔了，比不少街上的小籠包都比不了